¿Preocupado por comer carne? ¿No te gusta toda la mala prensa que has escuchado sobre la carne roja y la enfermedad? Pero, ¿qué sucede si desea utilizar la carne roja como fuente de nutrientes? La carne de res es, después de todo, la principal fuente de proteínas, zinc y vitamina B12 según algunos investigadores.
Probablemente sepa que la mayor parte de la mala prensa centrada en la carne roja tiene que ver con su contenido de grasas saturadas. Y, antes de protestar que la carne contiene demasiada grasa saturada, aquí hay algunos puntos a considerar. La industria ganadera alimenta a sus animales con grano o hierba. Esto le permite elegir: compre carne de res alimentada con granos o compre carne de res alimentada con pasto. La mejor elección es sin duda la carne de vaca alimentada con pasto. Incluso triunfa sobre la llamada carne “orgánica”. En pocas palabras, la diferencia radica en el contenido de grasa de la carne. El ganado alimentado con pasto tiene muchos más ácidos grasos omega-3 que el ganado alimentado con granos.
Las vacas estaban destinadas a comer pasto; ellos naturalmente existen en los pastos. Grass es más saludable para ellos y, a su vez, es más saludable para nosotros. ¿Por qué les daríamos de comer grano, que es menos saludable para nosotros? La respuesta es que es más barato para los agricultores. También es más fácil controlar la alimentación del grano que permitir que el ganado tenga acceso completo a un pasto. En lugar de esto, se colocan en lotes de alimentación, donde se les alimenta con granos en un esfuerzo por engordarlos y llevarlos al mercado más rápido.
Básicamente, las vacas producen ácidos grasos omega-3 del pasto en sus estómagos. Y con la evidencia que existe sobre la proporción de omega-3 a omega-6 (la mayoría de nosotros somos más altos en omega-6 de lo que debería ser), está claro que la hierba alimentada con carne de vacuno no debe considerarse algo que se evite por completo. Puede ser, como el pescado, una fuente importante de la grasa insaturada que necesita para mantener una buena salud.
Investigadores australianos en un estudio han declarado que, debido a que las vacas alimentadas con pasto tienen significativamente más ácidos grasos omega-3 que el grano animales alimentados, dicha carne tiene la capacidad de mejorar su salud. Probaron el ganado criado en el pasto, el ganado criado en el pasto, pero luego cambiaron a grano por un corto tiempo, y el ganado cambió a grano durante un largo período de tiempo. Este último es, desafortunadamente, lo que más sucede en los Estados Unidos. Las vacas alimentadas con pasto tenían niveles de omega-3 mucho más altos que los otros grupos que se habían cambiado al grano. Esta carne de res tenía suficiente EPA y DHA para calificar como una fuente “significativa” de estas grasas, que están más comúnmente relacionadas con el consumo de pescado. La carne alimentada con pasto también tenía menos grasa total y grasa saturada.
No tema añadir un poco de carne roja a su dieta. Comer carne de vaca alimentada con pasto una vez a la semana puede realmente beneficiar su salud si encuentra que sus niveles de proteína, zinc y / o B12 son bajos.
