Quizás ya sepa que la carne magra podría considerarse un alimento curativo cuando se trata de aumentar los niveles de proteínas. Junto con la proteína, la carne magra orgánica también es una excelente fuente de vitamina B12 , selenio y zinc, pero el peligro, según nos han dicho, es que la carne de res (y otras carnes rojas) puede elevar los niveles de colesterol e incluso aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Aquí hay algunas noticias de salud interesantes: el Penn Investigadores estatales realizaron una prueba y descubrieron que la carne magra, junto con una dieta saludable para el corazón, podría controlar tributo a la reducción de los niveles de colesterol LDL.
Estudiaron el efecto de las dietas para bajar el colesterol con cantidades variables de carne de res magra. Primero fue el Enfoque dietético para detener la hipertensión (DASH), con un peso de 28 gramos (g) de carne de vacuno por día. El siguiente en la lista fue la Carne de Res en una Dieta Óptima Óptima (BOLD), que permitió 113 g de carne por día. Los investigadores también crearon una tercera dieta combinando BOLD y proteína adicional que contenía 153 g de carne de res por día. Compararon estas tres dietas con la de una dieta estadounidense saludable.
Treinta y seis participantes hipercolesterolémicos (colesterol alto) fueron reclutados para el estudio. Cada participante fue asignado aleatoriamente para consumir una de las cuatro dietas durante un período de cinco semanas. El equipo de investigación descubrió que había una disminución en el colesterol total y las concentraciones de colesterol LDL después del consumo de las comidas proteicas DASH, BOLD y BOLD plus en comparación con la dieta estadounidense saludable. Los investigadores también encontraron que hubo una mayor disminución en la “apolipoproteína B” después del consumo de la dieta BOLD plus que después del consumo de la dieta estadounidense saludable. La apolipoproteína es la proteína primaria que se encuentra en el colesterol LDL.
Los investigadores concluyeron que las dietas bajas en grasas saturadas y saludables para el corazón que contienen carne magra muestran efectos favorables en los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Esto, dicen, proporciona apoyo para incluir carne de res magra en una dieta saludable para el corazón.
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