En los últimos años, más y más personas han estado adoptando la forma de comer sin gluten. ¿Pero qué tan saludable es esta tendencia de dieta sin gluten? Y, ¿son saludables los productos sin gluten para aquellos que no tienen alergia al gluten?
Es probable que haya comprado algo de la sección libre de gluten en el supermercado o, como mínimo, haya notado la amplia gama de productos disponible. Con tantas marcas en el mercado que ofrecen alternativas sin gluten a sus comidas favoritas, ¿qué tan malo pueden ser para usted? Seguramente si se consideraban comida basura, no estarían en la sección de salud y bienestar de la tienda.
Pero esta es la verdad que necesita saber sobre estos productos.
El hecho de que un alimento no contenga gluten no lo hace no lo hagas saludable Cuando se saca gluten de muchos artículos populares como las galletas, se agrega más azúcar. Esto significa que algunos bocadillos sin gluten en realidad contienen más azúcar que sus contrapartes originales.
¿Qué es el gluten?
El gluten es un proteína compuesta por moléculas de glutenina y gliadina, que forman un enlace elástico en presencia de agua. El trigo, el centeno, la cebada, la avena y la espelta contienen gluten y deben evitarse con una dieta libre de gluten. El gluten también se puede esconder en muchos alimentos procesados bajo una variedad de nombres, incluyendo malta, saborizante natural, almidón y muchos otros. Esta proteína, que se encuentra en el trigo, la cebada, etc., hace que el intestino sea más permeable, lo que permite que las proteínas entren en el torrente sanguíneo. Esto activa su sistema inmune y promueve la inflamación y autoinmunidad, debilitando el cuerpo, lo que puede conducir a la enfermedad.
Algunos médicos descartan una dieta libre de gluten como una simple moda, mientras que otros están de acuerdo en que puede ayudar con una amplia gama de salud problemas. Desde la disfunción intestinal y las alergias, hasta las enfermedades neurológicas y los problemas autoinmunes, se ha documentado que una dieta libre de gluten ayuda con estos y muchos otros problemas de salud. Para la mayoría de las personas, reducir drásticamente los carbohidratos a base de granos es la clave para una salud óptima.
He sufrido años de problemas de salud. Una vez que me diagnosticaron la enfermedad celíaca y corté el gluten fuera de mi dieta, muchos de mis síntomas desaparecieron. Debido a que la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca son difíciles de diagnosticar, los que la padecen pueden sentirse frustrados y perdidos cuando los médicos no llegan a diagnosticar esta alergia alimentaria.
Pruebe una Dieta Libre de Gluten
Si padece una variedad de problemas de salud, recomiendo probar una dieta de eliminación. Quite el gluten de su dieta durante cuatro semanas y vea cómo se siente. Existen pocos efectos secundarios importantes y muchas personas se sienten mejor con una dieta sin gluten. Algunas investigaciones muestran que incluso aquellos que no tienen intolerancia al gluten obtienen mejores resultados sin gluten en su dieta. Solo recuerde mantenerse alejado de los artículos de comida chatarra sin gluten. Trate de seguir comiendo alimentos integrales no procesados. Además, recuerde consultar siempre con su médico antes de comenzar cualquier plan de dieta nuevo, especialmente si tiene alguna condición de salud existente.
La dieta libre de gluten: más que solo una tendencia
Más personas que nunca están comprando, comiendo y cocinar alimentos sin gluten, ya sea que lo requieran con fines dietéticos o no. La vida sin gluten parece estar creciendo en popularidad, y las encuestas sugieren que atrae a alrededor del 30% de los adultos estadounidenses. Por lo tanto, ya sea de moda o necesario, comer sin gluten parece que está aquí para quedarse. ¡Por qué no probarlo usted mismo y ver si hace una diferencia en cómo se siente!
