Los suplementos naturales son una excelente manera de complementar una dieta saludable. Nunca deben considerarse como un reemplazo adecuado para alimentos integrales. Un nuevo estudio conduce este hogar con una mirada a varios alimentos, incluido el brócoli. Muestra por qué es simplemente una mala idea omitir el brócoli a favor de una píldora.
Básicamente, un nuevo estudio encontró que un fitoquímico clave en las verduras crucíferas es poco absorbido y de mucho menos valor si se toma como un suplemento. Cruciferous se refiere a una familia muy saludable de vegetales que incluye muchos vegetales verdes, brócoli, col china, coliflor y coles de Bruselas.
Comprender el tema de los alimentos integrales versus los suplementos naturales no es simple. Pero parece que debes comer toda la comida y, además, no puedes cocinarla demasiado o te arriesgas a diluir sus grandes nutrientes.
Algunos nutrientes se absorben mejor como suplementos. Estos incluyen los niveles más altos de ácido fólico que necesitan las madres embarazadas y la vitamina D en general. Pero hay muchos compuestos en superalimentos como el brócoli que simplemente no están disponibles en forma de suplemento. En este estudio, descubrieron que faltaba una enzima llamada “mirosinasa” en las formas de complemento de los “glucosinolatos”, que es el nombre técnico de los fitoquímicos crucíferos. De todos modos, sin esa enzima en toda la comida (por lo tanto, en forma de suplemento), el cuerpo parece absorber nutrientes importantes en una medida mucho más baja.
¿Qué más está mal: la cocción intensiva. Si cocina el brócoli hasta que esté suave y pastoso, su valor de salud se desploma. Si desea obtener salud y se está molestando en hacer brócoli, hágase un favor y cocínelo al vapor durante unos minutos. Asegúrate de que todavía esté crujiente.
El brócoli ha sido de especial interés, ya que tiene enormes niveles de ciertos glucosinolatos. Esto es lo que los expertos creen que puede reducir el riesgo de varios cánceres. La mayoría de los suplementos diseñados para proporcionar estos glucosinolatos inactivan la enzima, por lo que los químicos naturales que protegen el cáncer simplemente no se absorben tan bien.
Como se mencionó, esto no significa que los suplementos no sean una buena idea. Muchos, como el aceite de pescado, los probióticos y la vitamina D, son difíciles de obtener en niveles suficientes solo a través de la dieta. Pero los suplementos que están destinados a reemplazar determinados alimentos pueden no ser aptos para el consumo.
