Las chirivías son una de mis verduras de raíz favoritas, y a menudo me aseguro de recoger algunas en el mercado del agricultor. ¿Qué son las chirivías? Aunque pertenecen a la familia de la zanahoria, son especies completamente separadas. Por lo general, son más grandes que las zanahorias con un sabor a nuez. Además, la nutrición de la chirivía será diferente de la nutrición de la zanahoria.
La chirivía está cargada de vitamina C, vitamina K, manganeso y ácido fólico. Como resultado, aumentan la salud ocular, mejoran la función digestiva, previenen defectos de nacimiento, promueven la salud del corazón, respaldan la salud ósea y más. Siga leyendo para conocer la sorprendente chirivía, así como sus muchos beneficios y usos para la salud. También te dejaré un par de deliciosas recetas de chirivía para que pruebes también.
Hechos e Historia de Chirivías
Chirivías (Pastinaca sativa) son plantas bienales que crecen en su segundo año antes de morir después. Son miembros de la familia Apiaceae, que también incluye zanahorias, perejil, eneldo, alcaravea y comino.
A menudo se siembran antes del invierno, ya que es cuando produce su sabor dulce. Una planta de chirivía madura puede crecer hasta 1,5 metros de altura, y es un favorito para los jardineros que prefieren los cultivos con una corta temporada de crecimiento.
Se sospecha que los colonos europeos trajeron chirivías a América del Norte en el siglo XVII. Los antiguos romanos y griegos también han cultivado la chirivía durante siglos; sin embargo, no hay mucha historia sobre ellos ya que fueron categorizados como zanahorias. Las chirivías se parecen tanto a las zanahorias que es fácil confundirlas entre sí.
Las chirivías tienen una piel gruesa de color crema, mientras que las zanahorias son típicamente de color naranja brillante. A veces se confunden con raíz de perejil, pero hay diferencias. La raíz de la chirivía se vende sola, mientras que la raíz de perejil se vende con los verdes aún unidos.
¿En qué se diferencian las chirivías silvestres de otras chirivías? Es una chirivía venenosa con bonitas flores amarillas que crece a lo largo de los bordes de las carreteras. Evite recoger esta chirivía porque podría provocar una dermatitis de contacto grave como resultado.
La chirivía silvestre se considera una hierba invasora de Eurasia con una raíz comestible. Sin embargo, sus tallos, hojas y flores contienen una savia tóxica que puede producir quemaduras graves. Las chirivías silvestres crecerán en América del Norte.
Parsnip Nutrition
Las chirivías están cargadas de nutrientes. ¿Qué hace que la nutrición de la chirivía sea tan especial? Una media taza de rebanadas de chirivía cocinadas contiene 13.3 gramos de carbohidratos, 2.8 gramos de fibra y 1 gramo de proteína. Desde una perspectiva de micronutrientes, las pastinacas contienen grandes cantidades de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y manganeso. Las chirivías también son una buena fuente de vitaminas E, B1, B2, B3, B5 y B6, así como de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y selenio.
La siguiente es una pastinaca integral tabla de nutrición con información para media taza de rodajas de chirivía cocidas o 78 gramos de la verdura.
| Nutriente | Cantidad | Valor diario |
| Calorías | 55.4 | 3.00% |
| Hidratos de carbono [19659017] 13,3 g | 4,00% | |
| Fibra | 2,8 g | 11,00% |
| Proteína | 1,0 g | 2,00% |
| Grasa total | 0,2 g | 0.00% |
| Hierro | 0.5 mg | 3.00% |
| Manganeso | 0.2 mg | 11.00% |
| Cobre | 0.1 mg | 5.00% |
| Calcio 28,9 mg | 3,00% | |
| Magnesio | 22,6 mg | 6,00% |
| Fósforo | 53,8 mg | 5,00% |
| Potasio | 286 mg | 8,00% |
| Selenio | 1.3 mcg | 2 .00% |
| Zinc | 0.2mg | 1.00% |
| Folato | 45.2 mcg | 11.00% |
| Vitamina B1 | 0.1 mg | 4.00% |
| Vitamina B2 | 0,01 mg | 2,00% |
| Vitamina B3 | 0,6 mg | 3,00% |
| Vitamina B5 | 0,5 mg | 5,00% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 4,00% |
| Vitamina C | 10,1 mg | 17,00% |
| Vitamina K | 0,8 mcg | 1,00% |
| Colina | 21,1 mg | N / A |
* N / A-No aplicable
5 Beneficios para la salud de la chirivía
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la chirivía? La fibra altamente soluble en chirivías puede ayudar a mejorar la digestión y reducir el riesgo de diabetes.
Chirivías también contienen nutrientes clave que mejoran la salud visual, promueven la salud del corazón, apoyan la salud ósea, previenen defectos de nacimiento y más. Lo que sigue es más detalles sobre los beneficios para la salud de la chirivía.
1. Mejora la salud ocular
La chirivía contiene una cantidad impresionante de vitamina C. Como resultado, la chirivía beneficia la salud ocular, y específicamente puede ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
Un estudio publicado en la revista Informes científicos en 2016 descubrió que las personas con degeneración macular relacionada con la edad a menudo tienen una menor ingesta de vitamina C.
Otra investigación muestra que la vitamina C puede ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad. Aquí es donde muchos de los alimentos ricos en vitamina C agregados a la dieta como la chirivía pueden mejorar la salud de su ojo.
2. Mejora la función digestiva
Hay una cantidad significativa de fibra en chirivías. La fibra ayuda a mantener el sistema digestivo en movimiento y permite movimientos intestinales regulares. Como resultado, obtener más chirivías en la dieta puede ser una buena manera de aliviar el estreñimiento y mejorar el sistema digestivo en general.
3. Promueve la salud del corazón
La nutrición de la chirivía contiene varios nutrientes saludables para el corazón, que incluyen vitamina C, ácido fólico y potasio. Como resultado, las chirivías son un gran vegetal para proteger contra las enfermedades del corazón.
El potasio en particular actúa como un vasodilatador, lo que ayuda a prevenir el estrechamiento de las venas y las arterias. Por lo tanto, reduce el estrés y la presión arterial en el corazón. El folato en chirivías también disminuye los niveles de homocisteína en la sangre, lo cual es una buena noticia ya que los altos niveles de homocisteína tienen un vínculo con la enfermedad cardíaca.
4. Admite la salud ósea y la producción de enzimas
El manganeso es una gran parte de la nutrición de la chirivía. El manganeso es también un cofactor de las glicosiltransferasas, que son las enzimas necesarias para la producción saludable de hueso y cartílago. Curiosamente, se ha encontrado que las mujeres con osteoporosis tienen niveles más bajos de manganeso.
5. Previene defectos de nacimiento
El folato es otro nutriente clave que se encuentra en las chirivías. La investigación muestra que se necesita una mayor ingesta de folato durante el embarazo para reducir la probabilidad de tener hijos con defectos congénitos, como daño cerebral, espina bífida y paladar hendido.
Las mujeres necesitan ácido fólico adicional antes de la concepción y durante todo el embarazo, y pastinacas ofrecen una forma natural de aumentar la ingesta de folato de la dieta.
Cómo cocinar y usar chirivías
Chirivías tienen piel de color marfil o amarillo pálido y cremoso con una forma similar a una zanahoria bulbosa o alta pesadas. Elija chirivías que estén secas, firmes y sin imperfecciones.
Para obtener el mejor perfil de sabor, el tamaño debe ser de pequeño a mediano. Las chirivías se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas de comestibles, aunque están en temporada durante el otoño y la primavera.
Para guardarlas, las chirivías se deben envolver en toallas de papel y colocar en un recipiente o bolsa sellada. Lávelos cuando esté listo para usarlos. Se almacenan bien en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas.
Antes de usar chirivías, debe pelarlas y cortar la parte inferior y superior, del mismo modo que prepararía una zanahoria. Las pastinacas se pueden cortar como quieras después de eso. Se pueden comer crudos y rallados en ensaladas.
Hay varias maneras de cocinar chirivías. Son más nueces y más dulce cuando se cocinan. Puede hervir, hornear, asar o cocer al vapor. Una vez cocinado puedes machacarlos o hacerlos puré. Las chirivías también van bien con guisos, guisados y sopas.
Recetas de chirivía sanas y deliciosas
Las siguientes son algunas recetas rápidas de chirivía para ayudarlo a comenzar en la cocina con esta deliciosa verdura de raíz.
Asado Rosemary Chirivías y Receta Sunchokes
Ingredientes:
- 8 alcachofas de Jerusalén (también llamadas sunchokes), enjuagadas
- 1 cucharadita de romero molido
- 4 chirivías, peladas
- 3 cucharadas de ghee derretido o aceite de coco virgen
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo, finamente picado
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 ° F. Mientras tanto, corta las alcachofas y las chirivías de Jerusalén en palitos de aproximadamente un cuarto de pulgada que miden entre dos y tres pulgadas de largo.
Mezcle las verduras picadas con el ghee o el aceite de coco, el romero, el tomillo y el ajo. Extienda las verduras en una bandeja para hornear, y tueste de 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas.
Disfrute como un lado delicioso de cualquier comida.
Receta de salsa de tomate sin tomate
Ingredientes:
- 4 zanahorias grandes, sin pelar
- 3 chirivias grandes, sin pelar
- 3 remolachas medianas, sin pelar
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas de cebolla polvo
- 6 cucharadas de vinagre balsámico orgánico
- 2 cucharadas de jugo de limón orgánico
Instrucciones
Lave y corte la pastinaca, la zanahoria y la remolacha en cubos, y coloque en una olla grande llena de agua. Llevar a ebullición y disminuir el fuego a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté suave. Luego drene.
Coloque los ingredientes en una licuadora y haga un puré hasta que estén más suaves. Luego, transfiera a los frascos de Mason y déjelos enfriar. Luego cubra y guarde en el refrigerador.
La receta contiene seis tazas y se conserva durante aproximadamente seis semanas en el refrigerador. Esta salsa es perfecta para papas, pasta u otros alimentos donde puede usar salsa de tomate.
Pensamientos finales sobre chirivías
La chirivía está cargada de nutrientes y contiene niveles especialmente altos de vitamina C, vitamina K, manganeso y folato. Como resultado, las chirivías pueden mejorar la digestión, promover la salud del corazón, apoyar la salud ósea, mejorar la salud ocular, prevenir defectos de nacimiento y más.
Una palabra de precaución con las chirivías es que es posible que sean alérgicas a ellas. Si tiene una reacción después de comerlos, deje de comer chirivías y póngase en contacto con su médico para obtener ayuda. También es importante conocer las chirivías silvestres que se encuentran principalmente en áreas abiertas como campos, pastos y bordes de caminos. Producen una savia con un químico que provoca que la piel reaccione con la luz del sol y provoque erupciones intensas, quemaduras o ampollas.
La próxima vez que esté en el mercado o la tienda de abarrotes, busque chirivías cerca de las otras hortalizas de raíz . Son una gran adición a sopas, guisos o incluso tostados, y te alegrarás de tenerlos a mano para tu próxima comida. ¡Seguro que los disfrutarás!
