Hace una década, un estudio en el ” New England Journal of Medicine “mostró que la ingesta de proteína de soya redujo el colesterol total en un 9,3%, el colesterol LDL (” malo “) en un 13% y los triglicéridos en un 10,5%. Mientras tanto, aumentó el colesterol” bueno “, HDL, en un 2,4% En esta revisión del estudio, cuánto redujo el colesterol dependía de cuáles eran los niveles de colesterol inicialmente. Los que tenían niveles muy altos (más de 335 miligramos por decilitro (mg / dL)) tuvieron la mayor reducción, al 20%. entre 259 y 333 mg / dL tuvieron una reducción del siete por ciento. Aquellos con niveles por debajo de 255 mg / dL no experimentaron ningún efecto.
]Después de este estudio pionero, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Aprobó la afirmación de que “25 gramos de proteína de soya por día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca”.
Luego apareció un estudio que analizó 23 ensayos previos desde 1995 hasta 2002. Cubrió a unos 1.800 pacientes. Demostró que la soja con isoflavonas redujo significativamente el colesterol total (cuatro por ciento), los niveles de LDL (cinco por ciento) y los triglicéridos (siete por ciento), mientras que aumentó los niveles de HDL en aproximadamente un tres por ciento. Tuvo mayores efectos en hombres y en mujeres premenopáusicas y personas con niveles iniciales de colesterol más altos.
La American Heart Association reconoce que, en la mayoría de los ensayos, la proteína de soja con isoflavonas reduce los niveles de LDL a un promedio del tres por ciento. No creen que tenga mucho efecto en todos los otros artículos mencionados hasta ahora. Entonces, ¿por qué los diferentes puntos de vista, los resultados desiguales? Un factor es si la persona es o no es un buen “productor de equol”. Equol es un químico dentro de las isoflavonas.
Algunas personas pueden producir equol a partir de la soja y otras no. Se estima que entre el 30% y el 50% de todos los adultos no producen equol. Un estudio encontró diferencias importantes en pacientes con colesterol alto tratados con alimentos de soya. De 23 mujeres, ocho eran productoras de equol. Para ellos, cinco porciones al día de soja durante cinco semanas redujeron significativamente el colesterol total (8,5%), los niveles de LDL (10%) y los triglicéridos (21%).
En la tercera parte analizo los efectos de la soya sobre la diabetes y la presión arterial. Puede leer la primera parte de esta serie aquí .
