Camine por el pasillo de las meriendas en su supermercado local y verá innumerables variedades de papas fritas. Algunos afirman ser alternativas “saludables” que se cuecen al horno, tienen cero grasas trans o son bajas en grasas saturadas. Otros están hechos de ingredientes distintos de las patatas, como el arroz o el maíz, y dicen ser golosinas “saludables”. Pero al final del día, un chip, no importa qué tan saludable pueda parecer que otra marca, rara vez es algo que debería considerarse un alimento que promueve la buena salud. La investigación reciente, sin embargo, desafía esta teoría.
Un equipo de la Universidad de Cincinnati ha sugerido que el aditivo para alimentos de aperitivo olestra puede acelerar la eliminación de toxinas peligrosas del cuerpo.
Olestra (también conocido bajo el nombre comercial) “Olean”) fue inventado en 1996 por The Proctor & Gamble Company como un aditivo alimentario. Es una grasa no reabsorbible que se usa en bocadillos bajos en calorías, pero después de haber estado bajo fuego en los últimos años, su uso ha disminuido drásticamente. Sin embargo, un bocadillo que todavía lo usa es chips de “Pringles”.
El equipo alimentó Pringles a personas con un alto número de toxinas de PCB (bifenilo policlorado) en sus cuerpos. Olestra pareció eliminar estas toxinas de sus sistemas a un ritmo relativamente rápido. Esto tiene sentido porque una de las características de olestra es su insolubilidad. Pasa a través del sistema bastante rápido, a menudo tomando otros compuestos con él. De hecho, uno de los mayores golpes contra el olestra -y uno de sus peligros- es que eliminaría involuntariamente nutrientes y compuestos valiosos del cuerpo, limitando la absorción y potencialmente causando problemas de salud. Además, puede causar todo tipo de molestias, que a menudo resultan en dolores de estómago, indigestión y diarrea.
Pero claramente, olestra no discrimina: elimina lo malo de lo bueno.
Los PCB son sustancias químicas artificiales que se han utilizado para cientos de aplicaciones comerciales e industriales. El uso se ha prohibido en los Estados Unidos desde 1979. Algunos ejemplos de dónde se encontraron pueden ser pigmentos, tintes, plásticos, productos de caucho, papel y otros artículos. Como se puede imaginar, eran casi imposibles de evitar para los humanos. Además, no se descomponen fácilmente y todavía se encuentran en el suelo, el agua y el aire. Debido a esto, se han infiltrado en nuestro suministro de alimentos.
A pesar de que han sido prohibidos por más de 30 años, los productos fabricados antes de esta fecha todavía pueden contener PCB, y es posible que sin saberlo usted haya tenido una gran exposición a ellos. ya, haciendo que estas toxinas estén presentes en su sistema. Hasta el día de hoy, sin embargo, en su mayoría son absorbidos por la comida. Se sabe que causan problemas en los sistemas inmunológico, reproductivo y nervioso y pueden causar cáncer.
Todos los participantes en el estudio tenían altos niveles de toxinas de PCB en sus cuerpos. Hubo 28 pacientes en observación durante un año, divididos en dos grupos. Uno recibió instrucciones de comer 12 Pringles por día con aceite vegetal, mientras que a la otra se le pidió que comiera 24 Pringles al día elaborados con olestra. (La cantidad de chips difería para compensar las discrepancias calóricas.) El grupo que comió el olestra Pringles experimentó una reducción del ocho por ciento en los niveles de PCB, ocho veces la cantidad del grupo de aceite vegetal.
¿Esto hace que Pringles sea saludable? ¿comida? Me detendría bien antes de ir allí. Es probable que las implicaciones para la salud de comer chips cada día sean peores para usted que las cantidades mínimas de PCB que podrían estar en su sistema. Al final del día, la comida chatarra sigue siendo comida chatarra. Además, la revista Time nombró a olestra uno de los “50 peores inventos” debido a sus pobres impactos en la salud. Básicamente elimina el cuerpo de vitaminas y minerales esenciales y causa una serie de problemas digestivos.
