El clima cálido del verano es la razón perfecta para realizar un picnic al aire libre o una barbacoa. Es una gran manera de reunir a amigos y familiares para divertirse y comer bien, pero también puede ser la causa de un posible riesgo para la salud. El clima más cálido y la humedad significan que las bacterias se multiplicarán más rápido, lo que significa un mayor riesgo potencial de intoxicación alimentaria enfermedades transmitidas por los alimentos y deterioro de los alimentos.
Cuando se trata de preparar comida en verano, especialmente si cocina al aire libre, hay varias precauciones que deberá considerar antes de comenzar.
1) Prevenga la contaminación antes de comenzar Antes de encender la parrilla, comencemos con la forma de comprar alimentos en la tienda de comestibles. Primero, asegúrese de mantener la carne, las frutas y verduras, los productos lácteos, los panes y los granos, y las salsas y condimentos, todos separados en su carrito y cuando están ensacados. A continuación, transporte las compras en un vehículo con aire acondicionado si es posible y almacene los alimentos correctamente cuando llegue a casa.
Al descongelar, mantenga toda la carne separada y deje que se descongele por completo antes de ponerla en la parrilla, para que se cocine de manera más uniforme. Descongele los alimentos en el interior de su cocina; en un recipiente con agua en la nevera es mejor para las carnes. Si desea hornear carne en el microondas para descongelarla, está bien, pero asegúrese de cocinar la carne inmediatamente después. Prepare las frutas y verduras, productos lácteos, salsas y salsas, etc., todas separadas para evitar la contaminación.
2) Prepare su parrilla y espacio para cocinar El día de su evento, tómese el tiempo para limpiar y descontaminar completamente su área de cocina. Esto incluye su cocina y cualquier superficie exterior que vaya a utilizar. Limpie a fondo su barbacoa y limpie todos los rayos de la parrilla. Asegúrese de que las áreas de cocción estén limpias y secas, y si se ensucian, límpielas continuamente con un paño limpio mientras prepara los alimentos.
3) Mantenga todo limpio La seguridad de los alimentos implica algo más que mantener las superficies y los utensilios limpios: debe mantener su mesa de picnic, los mostradores y cualquier otra superficie que los invitados coman y se sienten limpios también. Asegúrate de que tus invitados estén limpios, manteniendo muchas servilletas, toallitas húmedas y jabones antibacterianos a mano.
4) Mantenga la comida caliente fría y la comida fría Esto es imprescindible. Asegúrese de que los alimentos cocinados se coman de inmediato, y que estén bien cocidos. El color no es un indicador seguro de que los alimentos se cocinen por completo; es necesario ir por temperatura para asegurarse de matar las bacterias. Las carnes cocinadas son seguras a las siguientes temperaturas:
– 71 C (160 F) para carne picada, ternera y cordero – 160 F para carne de cerdo – 85 C (185 F) para aves enteras – 74 C (165 F) para comida sobrante
Además, mantenga los alimentos que deben servirse fríos en un refrigerador aislado con paquetes de congelador o bloques de hielo para evitar que perezcan. Intente alcanzar una temperatura de aproximadamente 4 ° C (40 ° F) o más fría.
5) Sirva alimentos con seguridad Finalmente, sirva alimentos fríos en el interior y pida a sus invitados que saquen los platos afuera para disfrutar del clima. Si esto no es posible, saque los alimentos fríos de los refrigeradores de inmediato en lugar de dejarlos en la mesa durante un tiempo prolongado. En un clima más cálido, no se debe dejar pasar la comida durante más de una hora. Recuerde: en caso de duda, ¡deséchelo!
