Aquí en Doctors Health Press, hemos analizado una variedad de dietas y dietas oscuras y extravagantes en nombre de la promoción de una mejor salud . Pero este alimento saludable exótico puede ser el más extraño aún, ya que se han realizado más exámenes para comer insectos como fuente primaria de alimento, una práctica conocida como entomofagia .
Dos mesas redondas celebradas en el Instituto 2014 de Food Technologists Annual Meeting & Food Expo el 23 y 24 de junio habló sobre entomophagy volviéndose más prominente a nivel mundial a medida que la población mundial crece y los recursos se vuelven más tensos.
Los insectos son una fuente de proteína de alta calidad que es fácil de digerir, con algunos errores que son 80% de proteína en peso. En comparación con el ganado, una importante fuente de proteína que se cultiva en un asombroso 30% de la tierra total del planeta, cultivar insectos usaría no solo menos tierra, sino también agua, energía y alimento, dejando una huella ambiental más pequeña.
Pero los beneficios de entomofagia no terminan allí. Muchos insectos, como los grillos, son bajos en grasas e hidratos de carbono y altos en calcio, calorías y vitaminas. También contienen ácidos grasos omega-3, así como aminoácidos más esenciales que los animales que sirven como fuentes de proteínas más “tradicionales” en los Estados Unidos.
Y aunque podemos ver entomofagia como groseras , una gran parte del mundo no está de acuerdo, con la mayoría de las culturas, particularmente en Asia y Sudamérica, y casi 3.000 grupos étnicos que comen insectos regularmente. De estos rastreadores comestibles, los más consumidos son saltamontes, grillos, langostas, pupas de polillas de seda y larvas de escarabajos y polillas.
Se cree que el desprecio por entomofagia en América del Norte y Europa comenzó cuando se crió animales fue introducido ; apoyar una fuente de alimento significaba ignorar a otra, por no mencionar los años de ver insectos como plagas. De las 1,900 especies de insectos comestibles en el mundo, 85 se pueden encontrar en los EE. UU.
Entonces, si estás listo para expandir tu paleta más allá de escargot o carne de canguro, hay algunas cosas que necesitas saber. Para empezar, no puedes simplemente tratar tu patio trasero como un bufé libre; el riesgo es demasiado grande como para que los insectos del exterior estén llenos de pesticidas, especialmente si vives en la ciudad o cerca de ella. Por el contrario, comprarlos; desde su tienda de comestibles probablemente no sea una opción, visite las tiendas de mascotas, en cualquier lugar que venda cebo de pesca, o incluso realice una búsqueda en Internet. Alternativamente, si realmente está interesado en los beneficios de esta fuente de alimento, puede considerar criarlos usted mismo.
Los insectos también deben prepararse antes de su consumo. Aliméntalos con granos frescos durante un par de días para purgar cualquier cosa del cuerpo que los humanos no puedan ingerir, luego mátalos lavándolos con agua antes de ponerlos en el congelador por aproximadamente 15 minutos. Recomiendo cocinarlos por razones de seguridad antes de comérselos. ¡Luego puedes agregar hierbas, especias o aceites para que también tengan un delicioso sabor!
Finalmente, si no estás seguro de qué insectos comer, o si no. En una situación en la que no hay errores o nada, investigue, ya sea en línea o a través de una lista de flora y fauna comestible guardada en su kit de emergencia. Sin embargo, una regla general es no comer insectos con colores brillantes o un fuerte olor. Una vez que esté seguro de que puede comerse de forma segura, disfrute; ¡además de los asombrosos beneficios para la salud, puede que te encuentres gustoso!
