Las proteínas pueden provenir de diferentes lugares de nuestra dieta, animal o planta. La proteína animal incluye pescado, mariscos, aves de corral, caza, huevos, queso, yogurt, leche y carne roja. La proteína vegetal se deriva de las legumbres y los cereales integrales.
La proteína contiene aminoácidos que sirven como bloques de construcción de todo el cuerpo. Desde la más pequeña reacción enzimática a la construcción de tejido muscular y literalmente millones de funciones bioquímicas diferentes, se requieren aminoácidos. Incluso la reparación de nuestro ADN dañado requiere varios tipos de moléculas de proteínas.
Entonces, ¿debería preocuparse por las cantidades de proteínas que consume diariamente?
Bueno, eso depende. La mayoría de las personas que se hacen llamar expertos le dirán que seguramente puede comer demasiada proteína. Demasiada proteína hará que aumente de peso o incluso puede dañar sus riñones. También dicen que no existe una razón real para consumir más de las cantidades recomendadas de proteína cada día.
Las cantidades recomendadas de proteína que se consumen diariamente son de 0,8 gramos por kilo de peso corporal por día, lo que se traduce en aproximadamente 56 gramos para hombres y 46 gramos para las mujeres. La tendencia en los Estados Unidos es que los hombres actualmente comen casi 100 gramos por día y las mujeres consumen casi 70 gramos por día.
Pero el problema aquí no es la cantidad total de proteína que se come cada día. El problema más importante es la fuente de proteína. ¿De dónde viene? ¿Qué tipo de alimentos se consumen para cumplir con estos requisitos diarios?
La proteína contiene cuatro calorías por gramo, pero afecta a su cuerpo de manera muy diferente a los carbohidratos, que contienen la misma cantidad de calorías en peso. En lo que respecta al peso, los datos claramente dan la ventaja a una dieta más alta en proteínas magras o vegetales en comparación con las dietas altas en carbohidratos.
Proteína consumida de las legumbres, yogur griego simple, pescado, aves de corral, queso cottage bajo en grasa , y los huevos no solo disminuirán el aumento de peso, sino que también aumentarán la oxidación de la grasa corporal, mejorarán la sensibilidad a la insulina y reducirán la inflamación. Además, el costo metabólico del procesamiento de proteínas de su dieta es mucho mayor que los carbohidratos, por lo que hay una cantidad mucho menor de proteína almacenada como grasa corporal. También hay evidencia que indica que la proteína de alta calidad de fuentes dietéticas puede regular la hormona leptina en el cerebro, lo que previene el hambre excesiva.
Si sus riñones funcionan normalmente, una mayor cantidad de proteínas consumidas en su dieta no causará ningún grado de daño renal .
Entonces, el verdadero punto de discusión es “¿son las dietas altas en proteínas peligrosas o deseables y el alimento elegido es importante?”
Yo respondería sugiriendo que una dieta compuesta de cantidades más altas de proteínas magras que contengan buena calidad las grasas, los nutrientes y los antioxidantes son un tipo de dieta excepcionalmente más saludable en comparación con las dietas altas en carbohidratos y bajas en grasa. La dieta mediterránea viene a la mente aquí. Se asocia con un consumo moderadamente alto de pescado, mariscos, queso de cabra y legumbres. Esta dieta no solo es saludable, sino que también reduce muchos factores de riesgo de enfermedades crónicas y mejora la longevidad.
Otra advertencia a tener en cuenta: las recomendaciones nutricionales basadas en los requisitos de una sección transversal promedio de la población pueden ser inexactas, engañosas, y confuso Lo mejor es considerar lo que está consumiendo (proteínas magras) en lugar de apegarse a un número difícil.
