Hechos, nutrición y beneficios de salud

La papa, en general, es un tubérculo con almidón de la familia Solanaceae o solanáceas, que también incluye berenjenas, tomates y pimientos. La patata azul violeta o morada es una patata de alevines de la herencia. Aunque la papa morada es un hermoso adorno para cualquier plato, es mucho más que eso.

Las papas moradas ricas en antioxidantes ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud, que incluyen la regulación de la presión arterial, la prevención de coágulos sanguíneos, la mejora de la resistencia y más. El siguiente artículo le dará más información sobre la papa morada, incluyendo su impresionante contenido nutricional, increíbles beneficios para la salud e incluso cómo usar esta spud de color único.

Una breve historia de las papas moradas

La patata alevines morada tiene nombres especiales como púrpura vikingo peruano, púrpura y majestuosidad púrpura. Esta papa del tamaño de una pelota de golf está disponible todo el año y alcanza un tamaño ligeramente grande cuando se le permite alcanzar su plena madurez.

Es popular en América del Sur y es nativa de la región del Lago Titicaca sin las laderas de las montañas y las llanuras altas de Bolivia y Perú. La papa morada se ha cultivado durante casi 8,000 años en las regiones andinas de Ecuador, Bolivia y Perú. La resistencia de la papa a las enfermedades y la capacidad de soportar condiciones adversas le ha permitido evolucionar durante miles de años, y hoy se cultiva en Europa, América del Norte y América del Sur.

Nutrición de la papa morada

Todas las patatas son ricas en carbohidratos , fibra, minerales y vitaminas. Sin embargo, la carne colorida de la patata morada los convierte en los más ricos en nutrientes de todos.

¿Cuáles son los datos nutricionales de la papa morada? Una papa mediana cruda contiene 34.2 g de carbohidratos, 3.6 g de fibra y 4 g de proteína. Desde una perspectiva de micronutrientes, las papas moradas contienen casi un tercio de la cantidad diaria recomendada de potasio y vitamina C. Estas papas también son una gran fuente de manganeso, fósforo, magnesio, cobre, hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, ácido fólico, colina y betaína.

La siguiente es una tabla completa de nutrición de papa morada con información para una papa mediana cruda, o 213 g de la verdura.Nutriente Cantidad Valor diario Calorías1497.00%Carbohidratos34.2 g11.00%Fibra3.6 g14.00%Proteína4.0 g8.00%Grasa total0.3 g0.00%Hierro1.6 mg9.00%Manganeso  0,3 mg15,00%Cobre0,3 mg14,00%Calcio21,3 mg2,00%Magnesio  46.9 mg12.00%Fósforo130 mg13.00%Potasio969 mg28.00%Selenio1.1 mcg2.00 %Zinc0,7 mg5,00%Folato38,3 mcg10,00%Vitamina B10,2 mg12,00%Vitamina B2 0.1 mg4.00%Vitamina B32.4 mg12.00%Vitamina B50.6 mg6.00%Vitamina B60.4 mg 18.00%Vitamina A14.9 UI0.00%Vitamina C18.3 mg31.00%Vitamina K6.2 mcg8.00% Colina34.9 mgN / ABetaína0.4 mgN / A

* N / A-No aplicable

Usos y Beneficios para la salud de Purple Potatoes

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las papas moradas? Los antioxidantes, fitonutrientes y fibra atascados en estas papas son responsables de muchos de los beneficios para la salud de la papa morada. Por ejemplo, la fibra soluble en las papas moradas es excelente para la digestión sin problemas y la eliminación del estreñimiento.

Las papas moradas también podrían ayudar a regular la presión arterial y prevenir los coágulos de sangre. Las antocianinas en las papas moradas también son un colorante natural para alimentos y bebidas. Echemos un vistazo más profundo a los posibles beneficios de la patata morada, y lo que necesita saber sobre ellos.

1. Antioxidantes y fitonutrientes

La papa morada es una gran fuente de antioxidantes y fitonutrientes, que en conjunto pueden reducir la inflamación y ofrecer otros excelentes beneficios para la salud. La antocianina en particular es lo que le da a esta patata su color púrpura.

Sin embargo, los pigmentos de antocianina también son responsables del antioxidante de las papas moradas y de las capacidades de eliminación de radicales libres. Los antioxidantes, fitonutrientes y fibras que se encuentran en estas papas son responsables de muchos de los beneficios para la salud de la papa morada. siglos, la antocianina se ha utilizado en la medicina popular para la hipertensión, la disfunción hepática y la disminución del riesgo de infecciones y enfermedades oculares.

2. Puede bajar y regular la presión arterial

Un estudio presentado por la American Chemical Society en 2011 descubrió que comer patatas lisas al horno o cocidas en el microondas puede reducir la presión arterial en pacientes entre un tres y un cuatro por ciento con ganancia de peso.

Este resultado es probable por el efecto de las papas en los vasos sanguíneos y los capilares, y su gran cantidad de un fitoquímico llamado ácido clorogénico, que ha disminuido la presión arterial en ciertos estudios. El potasio en las papas moradas también ayuda a regular la presión sanguínea.

3. Puede proteger contra los coágulos de sangre

Aproximadamente el ocho por ciento de la población de EE. UU. Tiene uno de varios factores de riesgo genéticos que aumentan el riesgo de coágulos de sangre. Una dieta adecuada puede ayudarlo a prevenir la coagulación de la sangre, y agregarle una papa morada podría ayudar con eso.

El ácido clorogénico en las papas moradas puede ayudar a descomponer los coágulos sanguíneos mientras inhibe la actividad enzimática de las proteínas procoagulantes y los péptidos. La investigación publicada en Journal of Biochemical and Molecular Toxicology a principios de este año descubrió que el ácido clorogénico retrasaría la formación de coágulos sanguíneos en ratones. Como resultado, el efecto anticoagulante del fitoquímico hace que el ácido clorogénico sea un posible agente en la prevención y el tratamiento de los coágulos sanguíneos.

4. Reemplazo de colorantes alimentarios saludables

Hay varios colorantes alimentarios químicos que están relacionados con el cáncer. Afortunadamente, las antocianinas en las batatas moradas proporcionan un reemplazo natural para las bebidas y la coloración de alimentos que se utiliza para aguas con vitaminas, bebidas de frutas, yogur y helados.

Son una opción estable ya que no se descomponen fácilmente, y proporcionan el color deseado con poco o ningún sabor. Aunque es difícil de extraer, las antocianinas de batata moradas son mucho mejores que los colorantes sintéticos tradicionales que se extraen de los insectos cochinilla.

Cómo utilizar las papas moradas

La papa morada es un alimento básico en las cocinas de América del Sur. A menudo es seco y almidón con un sabor terroso y a nuez, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para casi cualquier comida. Aunque versátil, las papas moradas pueden volverse blandas si se cocinan demasiado.

Las mejores patatas para mojar y moler las papas son los mejores métodos en lugar de freír, lo que elimina los nutrientes clave. Es una buena idea agregar aderezo a la papa morada ya que el sabor es más sutil que otras papas. Intente usar un poco de aceite de oliva y un poco de pimienta y sal. Las siguientes son algunas recetas de papa morada para ayudarlo en la cocina con este tubérculo colorido.

1. Rosemary Roasted Rose Potatoes

Ingredientes:

• 2 ramitas de romero fresco
• 10 papas pequeñas moradas
• 1/4 taza de puerro, picado
• 2 a 3 cebollas verdes
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite de coco virgen

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 375 ° Fahrenheit. Corta los puerros, las cebollas verdes y el ajo, y reserva. Enjuague las papas y córtelas en trozos pequeños de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.
• En un bol, mezcle los puerros, las cebollas, el ajo, el tomillo, el orégano y las papas con el aceite de coco. Agregue la pimienta, la sal y el romero picado y combine bien.
• Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y tueste de 35 a 45 minutos, o hasta que las papas estén suaves y comiencen a dorarse.
• Coloque una media taza en un plato como porción lateral y adorne con una ramita de romero.

2. Purple Potato Latkes

Ingredientes:

• 3 a 4 patatas grandes moradas, peladas y ralladas
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1/4 taza de harina de quinua
• Mar gruesa sal y pimienta negra, al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

• Coloque las patatas moradas ralladas en agua fría, escurra en un colador, y apriétalos secos presionando con tus manos. Coloque las papas ralladas en una gasa o use algunas capas de toallas de papel. Tire de los lados y exprima la mayor cantidad de agua posible.
• Ralme las cebollas, escúrralas y exprima el agua como lo hizo con las papas. Combine las papas, las cebollas y el perejil picado. Batir el huevo ligeramente con pimienta, sal y orégano, y agregar a la mezcla de papa. Agregue la harina de quinua y revuelva para combinar bien.
• En un poco de aceite, deje caer una cucharada a la vez de la mezcla y aplánelos con el dorso de una cuchara. Reduzca el fuego para que los buñuelos se cocinen uniformemente, y cuando un lado esté dorado, voltéelos para dorar el otro lado. Sácalos, y colócalos en toallas de papel cuando hayan terminado. Sirva inmediatamente.

Pruebe papas moradas nutritivas y coloridas

En general, no hay riesgos asociados con el consumo de papa morada; Sin embargo, si experimentas una reacción, deja de comerlos de inmediato. En general, la patata morada es excelente para la salud, especialmente cuando se tuesta en el horno.
También contiene antioxidantes clave y fitonutrientes que ayudan a reducir la inflamación, al tiempo que reducen la presión arterial y protegen contra los coágulos de sangre. La fibra en púas moradas también es útil para problemas digestivos como estreñimiento, mientras que el potasio y los carbohidratos en esta papa pueden ayudar a los atletas de resistencia durante actividades de larga distancia como maratones.