Como cualquier tendencia en el mercado, los alimentos orgánicos son impulsados por la demanda. Pero las grandes corporaciones no se hacen grandes sin tomar decisiones acertadas sobre los negocios. Si bien están ansiosos por satisfacer la demanda, también son aptos para la producción en masa de alimentos orgánicos porque reduce los costos y los hace menos costosos. Pero, como señala el investigador, los consumidores pueden querer preguntar: ¿Qué significa esto para el producto? ¿Cuán diferente es esta pieza orgánica de fruta a la normal al lado de ella?
La investigación está ilustrando que la comida orgánica se está convirtiendo en un alimento de estatus. Es algo así como un fetiche por personas con un montón de ingresos disponibles, capaces de pagar los precios superiores. En medio de este cambio en el mercado, el verdadero punto de los orgánicos se está olvidando. Los alimentos orgánicos no contienen químicos y se cultivan de una manera que beneficie más a la tierra. Es un movimiento verdaderamente ambiental, que inherentemente no se combina bien con las empresas estadounidenses.
Pero ahora se está mezclando. Los consumidores no sabrán realmente sobre los resultados ambientales de los alimentos orgánicos que comen, porque ese es el mensaje que se diluye. Además, dice el investigador, las grandes compañías de alimentos como Kraft y minoristas como Wal-Mart están utilizando los mismos métodos de transporte y embalaje que siempre se han utilizado. Ambas tienen consecuencias ambientales que el movimiento de alimentos orgánicos tenía la intención de prevenir.
Lo que pasará de aquí es una incógnita. Lo que es obvio es que los alimentos orgánicos están entrando en el consumismo y la cultura en sí mismos, mientras que sus valores centrales – ambientalismo, justicia social y antiglobalización – se desvanecen en un segundo plano. Orgánico podría, un día, significar muy poco en absoluto.
