La primavera es una época emocionante del año. Simplemente resulta ser el comienzo de la temporada de mercado de los agricultores. Los mercados locales de agricultores externos a menudo se ejecutarán desde principios de mayo hasta fines de octubre. Aunque hay algunos mercados interiores abiertos todo el año, a principios de mayo es cuando a menudo vemos ciertos vegetales y hierbas de primavera que hemos estado esperando comprar durante meses, y en algunos casos casi un año.
Para mí, el mercado de agricultores es mi hogar lejos de casa. En los últimos cinco años más o menos, he desarrollado relaciones con varios agricultores locales y productores de vegetales orgánicos. Esta práctica me ha permitido estar más cerca de mi comida, a la vez que comprendo más acerca de las prácticas de cultivo del agricultor y de dónde proviene mi comida. No hay nada mejor que comer alimentos que a veces se recogen un día antes del consumo. ¡No se puede obtener más fresco que eso!
10 verduras y hierbas Super-Healthy Spring
Cada agricultor trabaja increíblemente duro para cultivar deliciosas verduras y hierbas. Lo menos que puedo hacer es comprar y disfrutar sus productos para mis comidas diarias. Aunque tengo algunos favoritos, a menudo apoyo a una variedad de granjeros porque cada uno parece tener diferentes alimentos para elegir.
Lo bueno de comer para la temporada es que su menú en casa se adaptará y se expandirá debido a la primavera alimentos que has estado esperando todo el año. Estoy emocionado de compartir mis verduras y hierbas de primavera favoritas de los mercados locales de agricultores contigo. De hecho, algunos de ellos solo están disponibles durante algunas semanas, así que si los ves, mejor abastecerte.
Aquí están mis 10 mejores verduras y hierbas de primavera que actualmente compro en mis mercados locales.
1. Puerros silvestres (rampas)
Entre abril y junio, los puerros silvestres hacen una breve aparición en los mercados de agricultores. Cuando los veo, los tengo. También se les llama rampas, ajo silvestre y puerros de madera. También tienen el nombre de la planta Allium tricoccum, y pertenecen a la familia de la cebolla.
Los puerros silvestres son realmente el sueño de un cocinero, y aunque se asemejan a la cebolla verde en apariencia, tienen un sabor a cebolla de ajo excepcionalmente picante y delicioso. es bastante sabroso Los puerros silvestres contienen muchos de los mismos compuestos que el ajo, incluidos el kaempferol y la alicina. Puedes sustituir fácilmente puerros silvestres en cualquier receta que requiera ajo o cebolla.
Las rampas son especialmente deliciosas en el pesto casero. También contienen muchos antioxidantes, especialmente vitamina A, vitamina C, selenio y polifenoles. Como resultado, muchos de los nutrientes en puerros silvestres pueden ayudar a tratar y prevenir el cáncer, favorecen la función cerebral y benefician la salud del corazón.
2. Spring Garlic
El ajo de primavera, o ajo verde, es otro alimento que encuentro a principios de la primavera. Es el ajo más joven que se recolecta antes de que los clavos se conviertan en un bulbo completamente maduro. El ajo de primavera contiene beneficios similares al ajo maduro porque contiene el compuesto de azufre, la alicina. Como resultado, este alimento de primavera es ideal para aumentar la inmunidad y combatir las infecciones gastrointestinales.
Los polisulfuros en el ajo de primavera también ayudan a proteger contra la enfermedad cardíaca. Agrego el ajo de primavera a ensaladas, salteados, pesto o salteado y agrego a los platos de papa y papas.
3. Helechos Fiddlehead
Los fiddleheads solo están disponibles durante un corto período de tiempo en la primavera, entre finales de abril y principios de mayo. A menudo, solo están disponibles por una semana o dos, así que siempre los obtengo cuando puedo. Son las frondas desplegadas de un joven helecho de avestruz. Una vez que se desenredan, los fiddleheads están listos para ser cosechados.
Los fiddleheads también son muy nutritivos y contienen antioxidantes, fibra, hierro y ácidos grasos omega-3. Fiddleheads también son fáciles de preparar. Me gusta cocinarlos al vapor por unos minutos y saltear con un poco de ajo y aceite de oliva.
4. Espárrago
La primavera es un excelente momento para obtener algunas espárragos (Asparagus officinalis). La temporada de espárragos también es muy corta y suele durar desde marzo hasta mayo. Después de eso, los espárragos deben ser enviados desde otras partes del mundo. En consecuencia, esto afecta en gran medida la calidad del sabor de los espárragos, ya que sabe mejor cuando se come dentro de un par de días después de ser recogido.
Los espárragos están cargados de nutrientes, especialmente vitamina K, ácido fólico, vitamina A y vitamina C. También espárragos contiene el antioxidante glutatión que ayuda a desintoxicar el cuerpo de toxinas. También es un diurético natural que previene los cálculos renales y nutre el sistema digestivo.
Me gusta cocinar los espárragos al vapor, luego tostarlos con un poco de jugo de lima, chalotes, tomates cherry y hierbas secas.
5. Ruibarbo
El ruibarbo es otro alimento que está disponible por un corto tiempo en los mercados de agricultores. Aunque muchas personas piensan que es una fruta en ruibarbo o mermelada, en realidad es un vegetal utilizado para una variedad de deliciosas y únicas recetas como salsa de ruibarbo vinagreta o salsa de ruibarbo.
Este vegetal rico en vitamina K es beneficioso para los síntomas digestivos como estreñimiento y diarrea. También fortalece los huesos y reduce la inflamación.
6. Baby Bok Choy
Baby bok choy es uno de los primeros cultivos en las mesas de los mercados de agricultores. Bok choy es similar al apio, pero es parte de la familia del repollo. Durante siglos, el bok choy ha desempeñado un papel importante en la medicina tradicional china, y se cultivó originalmente en China durante la dinastía Ming.
El niño choy está cargado de vitamina A, vitamina C y vitamina K. Baby bok choy es más tierno y más pequeño, y es delicioso al vapor y salteado entero o agregado a sopas y salteados. Para una frescura óptima, evite lavar el bok choy hasta que sea el momento de usarlo.
7. Snap Peas
Los guisantes (Pisum sativum), o los guisantes dulces, son como otros guisantes en cuanto a que son frutos de vainas comestibles. Son un alimento maravillosamente dulce y crujiente que a menudo aparece en el mercado de agricultores al final de la primavera.
Los guisantes Snap son una gran fuente de vitamina C, vitamina K, folato, hierro y manganeso. Se pueden comer crudos, o servidos en ensaladas, en escabeche, tostados, al vapor o en papas fritas. Antes de usarlo, debe quitar la parte superior del pod desde la base hasta la punta.
8. Rábanos
El rábano (Rahphanus raphanistrum) es un vegetal de raíz crujiente de la familia Brassica, y se consume principalmente en crudo en ensaladas. Existen numerosos tipos de rábanos que varían en sabor, tamaño y color, así como también el tiempo que tardan en madurar.
El rábano promedio es redondo y rojo, con un interior blanco, y se trata de la tamaño de una pelota de ping pong. Otras variedades vendrán en color púrpura, rosa, gris oscuro, amarillo y verde y blanco de dos tonos. Muchos tipos de rábanos comienzan a venir en temporada en la primavera alrededor de mayo.
Los rábanos, en general, son una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, vitamina B2 y potasio.
9. Rúcula y espinacas
En general, las verduras de hoja verde oscuro están disponibles localmente a lo largo del año en algunos mercados interiores debido a los vegetales de invernadero. Dicho esto, poco después de que se abren los mercados de agricultores, hay una mayor selección de verduras de hojas oscuras, que incluyen espinacas frescas y rúcula.
Ambas verduras son increíblemente ricas en antioxidantes y otros nutrientes que combaten las enfermedades. Las verduras frescas son excelentes para ensaladas o salteadas para deliciosos lados o salteados.
10. Stinging Nettle
Recientemente vi un gran contenedor de ortiga (Urtica dioica) en uno de los puntos de mercado de mi granja habitual. La ortiga se ha usado medicinalmente desde la antigua Grecia, y es un gran té.
También puedes cocinar hojas de ortiga de manera similar a la espinaca y agregarla al guiso o sopa. Algunas recetas también piden urticaria en pesto, ensaladas y batidos.
También me emociono cuando veo otras hierbas frescas en los mercados, incluido el perejil que comienza alrededor de abril. Salvia, eneldo y tomillo aparecen en mayo.
Mención de Honor # 1: Alcachofas
Aunque las alcachofas aparecerán en la tienda de abarrotes durante todo el año, la primavera es cuando las alcachofas están más frescas. Las alcachofas de globo son algo para saborear cuando se cocinan bien. Para los principiantes, cocinar una alcachofa puede ser intimidante, pero el resultado final vale la pena.
Se pueden cocer al vapor o hervir antes de asarlos en el horno con aceite de oliva y hierbas o asar a la parrilla durante unos minutos en la barbacoa . Una vez que haya probado las alcachofas, es difícil pasarlas cuando vea a su granjero local vendiéndolas.
Mención de honor # 2: Hinojo
La temporada de hinojo llega a su fin a principios de la primavera, por lo que es una mención honorífica en esta lista para que compre un poco antes de que tenga que esperar hasta el otoño. La temporada pico de hinojo es a principios de primavera.
Puede cortar esta ensalada con sabor a anís para ensaladas, asarla para sacar sus harinas más dulces o combinarla con otras verduras y frutas para hacer jugo fresco. El bulbo de hinojo entero, incluido el tallo, las hojas y las semillas, es comestible.
El hinojo es conocido por sus nutrientes clave, que incluyen vitamina C, fibra y potasio. Un hecho importante sobre el hinojo es que puede permanecer refrigerado por alrededor de cuatro a cinco días. Después de eso, tiende a perder su sabor.
Reflexiones finales sobre los alimentos de primavera y los mercados de agricultores
Desde comprar productos frescos hasta conocer a aquellos que cultivan sus alimentos, existen innumerables razones para apoyar a los mercados de agricultores. Los alimentos de los mercados de agricultores también recorren distancias más cortas para llegar a su plato.
Los alimentos cultivados localmente tienden a tener mayor contenido de nutrientes que los productos típicos comprados en la tienda que pasan semanas o incluso meses en un camión o almacén de transporte antes de llegar al supermercado . Uno o dos días después de la cosecha, las verduras de hoja pierden hasta el 90% de su contenido de vitamina C después de la cosecha.
Entonces, ¿qué estás esperando? Es hora de llegar al mercado de agricultores y seleccionar algunas de mis verduras y hierbas favoritas, como puerros silvestres, ajos tiernos, espárragos, fiddleheads, ruibarbo, bok choy, rúcula, ortiga y alcachofas. El sábado suele ser mi día para comprar en los mercados. Consulte en línea para obtener información sobre el momento y el lugar de sus mercados locales.
