Por más de 100 años, una guía, pirámide o plato de alimentos del gobierno nos ha estado diciendo qué comer. Gran parte de la orientación nutricional de estas recomendaciones ha sido consumir cantidades variables de granos, frutas, vegetales, carne y proteínas, y productos lácteos.
Cuando era niño, comía todo en mi plato. Incluso recuerdo haberme dicho la importancia de comer todos los grupos de alimentos en la escuela. Siempre pensé que estaba haciendo bien mi salud mientras comía estos grupos de alimentos.
Muchacho, los tiempos han cambiado.
El problema es que las guías no contienen datos nutricionales actualizados. Y son producto de la política, los grupos de presión y la industria alimentaria. Los granjeros de vacas, granjeros de grano, compañías lácteas, compañías de alimentos, médicos y dietistas siempre han tenido su opinión antes de que la aprobación de estas guías alimentarias se haga pública.
Si me preguntas, cuando a todos se les dice qué comer, es una receta para desastre.
¿Las guías alimenticias nos ayudan o perjudican?
La enfermedad está en su punto más alto en América del Norte, especialmente en los EE. UU. y Canadá, donde las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes se encuentran entre las principales enfermedades. En mi opinión, las guías de alimentos son una razón principal por qué. Cada vez que hay una actualización en estas pautas, no hay muchos cambios aparte de tamaños de porción ligeramente diferentes. La comida, en su mayor parte, sigue siendo la misma.
Habiendo dicho eso, se progresa mientras hablamos. Nuestros vecinos en Canadá se están preparando para lanzar su nueva guía de alimentos en 2018. Sorprendentemente, el primer borrador de la nueva guía no se parece en nada a las guías alimentarias anteriores, que no han cambiado mucho desde su creación en 1942.
Guía de alimentos
Una verdadera sorpresa es que los lácteos se están minimizando, y hay menos énfasis en los alimentos procesados. En cambio, las directrices preliminares están teniendo en cuenta más productos sin gluten, alimentos integrales y alimentos ricos en proteínas, especialmente fuentes de proteína a base de plantas.
En lugar de leche, las pautas sugieren sensiblemente que las personas beben agua. Esto es algo bueno en mi mente. Recuerde que los productos lácteos son alimentos procesados. Después de todo, los humanos son las únicas especies que beben leche de vaca. Y, aproximadamente el 75% de la población mundial sufre de intolerancia a la lactosa, mientras que otros tienen un problema con la caseína y el suero lácteo.
Los peligros de la leche de vaca
Se sabe que la pasteurización de la leche de vaca daña las bacterias buenas mientras destruyendo e inactivando enzimas importantes. La investigación de 2014 encontró que la leche pasteurizada podría aumentar el riesgo de fracturas óseas, cánceres e incluso la muerte. Además, el consumo de leche se ha relacionado con el acné, eccema aftas, estreñimiento deficiencia de hierro asma, esclerosis múltiple y más.
Otro los estudios han demostrado que las personas con un aumento de anticuerpos de caseína pueden tener un mayor riesgo de esquizofrenia; desorden bipolar; Diabetes tipo 1; enfermedad del corazón; y cánceres de colon, próstata y ovario.
Al mismo tiempo, hay evidencia que apoya una dieta libre de caseína en el tratamiento del espectro autista y los trastornos por déficit de atención.
Los críticos de la guía de alimentos propuesta en Canadá argumentan que los productos lácteos son una gran fuente de nutrientes esenciales como calcio o proteínas. Sin embargo, con todos los problemas de salud asociados con la leche, es mejor que obtenga sus nutrientes de los alimentos y vegetales enteros.
¿Cuál es la solución?
Creo que el USDA también debe reevaluar su perspectiva sobre los lácteos en su “MyPlate” directrices de alimentos. Canadá también puede cambiar el grupo de alimentos “carne y alternativas” a “proteína” como lo hizo el USDA.
En general, sin embargo, no creo que los gobiernos deberían recomendar grupos de alimentos para una nación. Algunos países como Brasil ni siquiera usan una guía de alimentos. En cambio, recomiendan pasos para una dieta saludable.
Por ejemplo, Brasil promueve una dieta natural o mínimamente procesada y compra en los mercados de agricultores o directamente de la granja. La nación tropical también aconseja a los ciudadanos que tengan cuidado con la publicidad y comercialización de alimentos. ¡Parece que Brasil está haciendo algo!
Las dietas no deberían complicarse
Todos somos diferentes, y su dieta debería reflejar eso. Debería ser simple. No se trata de contar ciertas proporciones de micronutrientes o macronutrientes y calorías. Más bien, obtenga lo que necesita de una dieta de alimentos integrales, libre de químicos y sin procesar. Siga esa directriz, y le garantizo que estará en el camino hacia una salud óptima como resultado!
