Muchas cosas vienen a la mente cuando se trata de la primavera, especialmente lo que me gusta llamar “las tres F de la primavera” – alimentos frescos mercados de agricultores y agricultores que cultivan la comida . Como resultado, puedo crear diferentes guarniciones inspiradas en la primavera y recetas de ensaladas en la cocina.
Básicamente, hay tres pasos en el proceso de la granja al plato.
1. Los agricultores cultivan la comida
Una gran cantidad de productos frescos está listo para la cosecha en la primavera.
2. Los mercados de agricultores están abiertos para las empresas
Aunque también compro en mercados cerrados, no hay nada como disfrutar del aire fresco y la camaradería de una gran variedad de agricultores en los mercados de agricultores al aire libre. Los mercados a menudo comienzan en mayo y duran hasta octubre.
3. Comida fresca para fiesta
Después de comprar productos frescos, estoy listo para crear comidas en la cocina inspiradas en la comida del granjero.
No hace falta decir que muchos de los platos y recetas de ensaladas que se ven a continuación no pueden ser posibles. sin agricultores y granjeros del mercado. Me gustaría dedicarles este artículo, ya que sin los agricultores estas recetas realmente no saben igual. Además, muchos de los vegetales y productos utilizados en este artículo de receta fueron tomados de un artículo reciente.
Lea: Primavera de vegetales y hierbas: 10 alimentos para buscar en los mercados de agricultores
5 Primavera Platos y recetas de ensalada
1. Receta de Ensalada de Manzana y Rábano
Cuando era un niño, no comía rábanos. Los descartaría de mi ensalada debido a su fuerte sabor a madera. Sin embargo, en mi vida adulta, aprendí que los rábanos son tan buenos como el agricultor que los cultiva.
Cuando se preparan bien, los rábanos frescos son increíblemente jugosos y dulces con la cantidad justa de picante. La combinación crujiente de la manzana y los rábanos solo se suman a esta receta de ensalada fresca.
Además, para los nerds nutricionales, los rábanos contienen un compuesto especial conocido como hidroperóxido de fosfolípidos glutatión peroxidasa (PHGPx). Puede ser un bocado, pero también actúa como un antioxidante en la fase 2 de la vía de desintoxicación del hígado. Como resultado, los rábanos desarman químicos dañinos y otras sustancias que causan cáncer. En otras palabras, puede comer esta ensalada sabiendo que previene el cáncer y limpia su hígado.
Ingredientes:
- 2 tazas de rábanos rojos en rodajas finas
- ½ taza de manzana en rodajas finas
- 1 cucharada de aminos de coco
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de hojas de ortiga finamente picadas
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de sal gruesa de mar gris
- Espinaca para servir
Instrucciones
En un tazón grande, combine las manzanas y los rábanos. En otro tazón, mezcle los aminos de coco, el vinagre de sidra de manzana cruda, el tomillo seco y el aceite de sésamo tostado como aderezo.
Vierta el aderezo sobre los rábanos y las manzanas, y mezcle bien. Coloque otro recipiente sobre la mezcla y péselo con una jarra de agua u otra cosa que sea pesada para ayudar a exprimir los jugos de la ensalada. Déjalo reposar durante aproximadamente 25 minutos.
A continuación, mientras sostiene los cuencos juntos, drene el líquido. Debe obtener de un cuarto a un tercio de una taza.
En un lecho de espinacas, sirva la ensalada y cubra con sal, albahaca y ortiga.
2. Receta de ensalada de espárragos calentados y Fiddlehead
La primavera es la única época del año en que se ven fiddleheads, mientras que también es el mejor momento para obtener espárragos frescos. Entonces, ¿por qué no combinarlos para una deliciosa ensalada de espárragos y fiddlehead? Después de todo, es un matrimonio perfecto, ya que tanto los espárragos como los fiddleheads están cargados de antioxidantes que combaten las enfermedades.
Aunque estas verduras solo están disponibles por un corto tiempo esta primavera, te alegrarás de haber tenido la oportunidad de hacer la siguiente receta, y es probable que esperes que llegue la primavera cada año.
Esta receta sirve cuatro como guarnición o ensalada pequeña.
Ingredientes:
- 2 tazas de fiddleheads
- 2 tazas de espárragos picados (alrededor de 25 piezas)
- 1 diente de ajo mediano
- 2 ajos tiernos, finamente picados
- 2 cebollín, finamente picado
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de virgen extra aceite de oliva, más para saltear
- 2 cucharadas de jugo de limón (alrededor de 1 limón grande)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada [19659019] 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta , al gusto
Instrucciones
Hierva una olla mediana de agua. Mientras tanto, enjuaga los fiddleheads varias veces a fondo. Sal el agua hirviendo y pon los fiddleheads. Déjelos cocinar durante cinco minutos, luego escurra.
Corte los extremos de los espárragos y córtelos en pedazos del tamaño de un bocado. En una olla mediana con un accesorio de vapor, hierva un poco más de agua. Agregue los espárragos al vapor y cocínelos durante unos cuatro minutos, o hasta que el tenedor esté tierno.
En una sartén grande a fuego lento, agregue unas gotas de aceite de oliva, ajo, ajo de primavera y cebolla verde. Cocine por alrededor de un minuto. Agregue los fiddleheads y los espárragos y saltee durante cuatro o cinco minutos.
Para el aderezo, combine el jugo de limón, el jugo de lima, el orégano seco, el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Retire la sartén del fuego, drene el exceso de líquido y transfiéralo a los tazones. Vierta el aderezo sobre la ensalada o guarnición y ¡disfrútelo!
3. Receta de ensalada de puerro y zanahoria silvestre estofada
La siguiente receta de ensalada le dará una nueva apreciación por los puerros, tanto salvajes como regulares. Los puerros silvestres (rampas) son muy similares a los puerros normales, pero los puerros silvestres tienen un sabor único y picante que agrega algo especial a cualquier plato.
La temporada de puerros silvestres se extiende de abril a junio, por lo que es mejor aprovecharlos cuando pueda. Ambos puerros contienen compuestos que combaten enfermedades y azufre que son excelentes para tratar y prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón.
Esta receta fácil y única tomará aproximadamente 30 minutos y servirá alrededor de seis acompañamientos.
Ingredientes:
- 4 tazas de puerro
- 1 manojo de puerros silvestres (5-6)
- 1 taza de zanahorias herencia
- 1 taza de caldo de huesos de verduras o pollo (casero o comprado en la tienda)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de estragón picado
- 4 cucharadas de ghee de mantequilla sin sal
Instrucciones
Retire la capa externa de puerros y recorte las raíces y las partes duras de los extremos verdes. Corta los puerros en cuartos a lo largo y lávalos bien. Lave los puerros silvestres, así como las zanahorias, y córtelos.
Coloque los puerros y las zanahorias en una sartén grande y agregue el caldo, sal, pimienta, orégano y tomillo, y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento en un medio hasta que las verduras se hayan ablandado, durante unos 20 minutos.
Retire la tapa y agregue estragón, puerros silvestres y ghee. Cocine a fuego lento durante otros cinco a 10 minutos, o hasta que el caldo se haya evaporado.
4. Receta de Ensalada de Verdes de Ruibarbo con Roasted Honey
Algunas personas piensan que el ruibarbo es solo para tartas o postres. Pero el ruibarbo es bastante versátil y se adapta perfectamente a una ensalada, especialmente cuando la tuestan con miel cruda. ¿Ya tengo tu atención? Eso creo.
La primavera es un momento perfecto para una ensalada de verduras, y es una buena idea aprovechar la temporada de ruibarbo, que aparece cuando los mercados de agricultores se abren. El ruibarbo es un vegetal rico en vitamina K que ciertamente agrega un poco de sabor a esta receta de ensalada de verduras.
Esta receta de ensalada de ruibarbo servirá cómodamente a dos personas.
ruibarbo picado
- 3-4 cucharadas de miel cruda
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 tazas de hojas verdes (col rizada, espinaca, rúcula)
- 1 chalote, picado
- ½ taza de zanahorias ralladas
- 3-4 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 3-4 cucharadas de semillas de calabaza
- Sal marina gruesa, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón orgánico
- 2 cucharadas de vinagre balsámico, para aderezo
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 ° F, y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Picar el tallo de ruibarbo en rodajas gruesas, o alrededor de un tercio de una pulgada de espesor.
En un tazón grande, mezcle ruibarbo con miel cruda y vinagre balsámico. Coloque el ruibarbo en la bandeja para hornear, y tueste de ocho a 10 minutos. Además, tuesta las semillas de girasol en el horno durante aproximadamente cinco a siete minutos.
En otro recipiente, mezcle los vegetales lavados, el chalote y las zanahorias. Divídalos en dos cuencos. Coloque medio ruibarbo encima de cada ensalada y agregue semillas de girasol, semillas de calabaza, sal marina y pimienta negra en cada ensalada.
Para el aderezo, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre balsámico
5. Receta de ensalada de hinojo, zanahoria y Bok Choy
El hinojo, las zanahorias y el bok choy se combinan bien, y la primavera es el momento perfecto para disfrutarlos. Todos ellos son completamente ricos en nutrientes y saben mejor cuando están frescos. Bok choy, en particular, es un vegetal crucífero cargado de precursores de vitamina A como betacaroteno, vitamina C y vitamina K.
Me encanta lo que aporta bok choy a un plato, tanto en su sabor dulce y crujiente como en su contenido de nutrientes. Tome nota al comprar bok choy. Busque hojas oscuras y alegres con tallos blancos rígidos.
El hinojo y las zanahorias también agregarán un sabor refrescante a esta excelente ensalada de bok choy de primavera.
Ingredientes:
- 4 baby bok choy
- 1 bombilla pequeña de hinojo (alrededor de 4 tazas, en rodajas)
- 2 zanahorias heredadas
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de coco aminos
- ¼ cucharadita de sriracha
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 cucharadita de romero seco molido
- ½ cucharadita de mar gruesa sal
Instrucciones
Recorte los tallos de las bombillas de hinojo y córtelos en cuartos. Use un cuchillo afilado o una mandolina para cortarlos muy finos. Luego pele las zanahorias y use el pelador para hacer cintas largas de zanahoria.
Combine el hinojo y las zanahorias en un tazón grande. Espolvoree sal, orégano y romero en la parte superior y deje reposar por 10 minutos para que se ablande ligeramente. Corte el bok choy en tiras largas y agregue las zanahorias y el hinojo.
En un tazón, combine el aceite de aguacate, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, los aminoácidos de coco, el jengibre rallado y la sriracha. Vierta el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelva para combinar. Espolvorear con semillas de sésamo.
Opcional: cubra con una buena fuente de proteínas como crutones de tofu fritos o pedazos de pollo del tamaño de un bocado.
Reflexiones finales sobre los platos de primavera y las recetas de ensaladas
comienza. Son perfectos para su próxima reunión de primavera, almuerzo o cena. Son refrescantes y se agregan a cualquier comida grande.
La primavera también es un momento perfecto para aprovechar los puerros silvestres, espárragos, fiddleheads, bok choy, ruibarbo y muchas de las otras verduras frescas que se muestran en este momento del año. Realmente no puedo pensar en una mejor manera de disfrutar de la comida fresca. Y, en el proceso, está apoyando a los agricultores locales y los mercados de agricultores, por lo que es beneficioso para todos.
Por lo tanto, esta primavera, disfrute de ensaladas y respalde a las personas que cultivan sus alimentos al mismo tiempo. ¡Simplemente no hay nada mejor! Enjoy.
