Su mejor cena de acción de gracias saludable

A lo largo de los años, justo cuando el trofeo familiar ha cambiado de manos, también ha habido una serie de cambios en nuestras cenas de Acción de Gracias. Por un lado, nuestra familia se ha vuelto más consciente de la salud.

Alternativas saludables para el Día de Acción de Gracias

¿Qué aspecto tiene una comida saludable de Acción de Gracias en mi casa? Hay algunas pautas clave que mi familia sigue para mantener las comidas festivas deliciosas pero sanas:

• Cosecha local: El Día de Acción de Gracias es una gran oportunidad para descubrir los mercados de agricultores locales para productos frescos. Nada sabe mejor que la comida que se ha recogido a principios de esa semana.
• La comida está limpia : Su comida saludable de Acción de Gracias puede ser deliciosa y limpia. Por ejemplo, evite el relleno procesado y la salsa de arándanos y trate de hacer todo desde cero. Permita que su Acción de Gracias esté libre de aditivos, conservantes y azúcar blanco. Use tantos ingredientes orgánicos como sea posible para evitar la exposición a pesticidas.
• Otorgue permiso para alejarse de su dieta normal: En días festivos como Acción de Gracias, permítase que consuma (con moderación) algunos ingredientes que normalmente no come, como granos o un postre saludable.

Reemplazos de comidas saludables para su cena típica de Acción de Gracias

Ahora que tiene muchos ingredientes saludables, ¿qué hace con ellos? Planificar una comida de Acción de Gracias ciertamente puede ser estresante, así que déjame hacerlo un poco más fácil para ti. Aquí hay algunas ideas saludables de recetas de Acción de Gracias que seguramente serán favoritos anuales:

1. Reemplazo de Puré de Papas

La mayoría de las familias incluyen puré de papas con almidón como guarnición en la mesa. Aunque las papas pueden ser saludables, el puré de papas suele estar cargado con mantequilla y leche. Afortunadamente, hay una raíz alternativa más saludable que puede reemplazar a la patata por una nueva mezcla deliciosa.

Apio Root Mash

El puré de raíz de apio es una receta simple con mucho sabor. Está lleno de proteínas, fibra, vitamina C, calcio y potasio. La raíz de apio puede ser una gran adición a un caldo de hueso, pero también puede cortarse y machacarse como un reemplazo saludable del puré de papas.

Ingredientes:

• 1 raíz de apio
• 1 trébol de ajo, roto
• 2 cucharaditas de salvia seca o 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de taza de agua filtrada o caldo de pollo orgánico
• Aceite de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de coco
• Pimienta y sal al gusto

Instrucciones:

• Pele y corte la raíz de apio en trozos iguales.
• En una sartén grande, dore la raíz de apio a fuego medio-alto en una cucharada de aceite de coco. Sazone suavemente con tomillo o salvia y use sal y pimienta al gusto.
• Una vez dorada la raíz de apio, agregue el ajo y el agua o el caldo. Cubra la sartén y cocine al vapor la raíz a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Verifique para asegurarse de que la raíz de apio no esté demasiado seca y agregue líquido si es necesario.
• Agregue la mantequilla de coco y aplaste la raíz de apio a la consistencia deseada. Si lo desea, puede agregar más especias para darle sabor.

2. Reemplazo de la salsa de arándano rojo

Muchas personas obtienen su salsa de arándano de una lata. Incluso si es salsa de arándanos enlatados orgánicos es probable que contenga azúcar añadido. En su lugar, intente preparar su propia salsa de arándanos con remolacha.

Salsa de arándanos y remolacha asada

Las remolachas son el ingrediente perfecto para agregar a su salsa de arándano. Son una fuente excelente de ácido fólico, que puede ayudar a aliviar la depresión y el insomnio que algunas personas experimentan durante la temporada de vacaciones. Las remolachas también son una buena fuente de manganeso, potasio, fibra, vitamina C, magnesio y el aminoácido triptófano.

Ingredientes:

• 2 remolachas de tamaño mediano (2 1/2 pulgadas), sin pelar
• 1 1/4 libras de cebollas rojas, peladas
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 bolsa de 12 onzas de arándanos frescos (alrededor de 3 1/2 tazas)
• 1/4 de a taza de miel
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 4 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de sal gris del mar Céltico
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Envuelva las remolachas en papel de aluminio. Pique las cebollas y mezcle con aceite en un tazón mediano. Coloque las cuñas de cebolla en una bandeja para hornear.
• Coloque las remolachas en la parrilla del horno y tueste durante aproximadamente una hora y 45 minutos. Tueste las cebollas hasta que estén doradas y tiernas durante aproximadamente una hora.
• Cuando la remolacha y la cebolla estén listas para asar, pele las remolachas y córtelas en trozos de media pulgada y pique la cebolla en trozos gruesos.
• A continuación, pique los arándanos en un alimento procesador y luego agregar las remolachas y las cebollas. Mezcle los ingredientes brevemente.
• Transfiera a un recipiente y mezcle con miel, rábano picante, vinagre, pimienta y sal.
• Cubra y refrigere de uno a cuatro días.

3. Alternativa del Plato Acústico de Acción de Gracias Sano

¿Qué es el Día de Acción de Gracias sin los vegetales? Aunque no hay nada malo con las judías verdes o las zanahorias que a menudo se ven en la mesa de Acción de Gracias, hay otras opciones estacionales que puedes probar en su lugar, como las coles de Bruselas.

Coles de Bruselas con aceite de coco

Me encanta Bruselas coles. Es un alimento que recibe un mal nombre debido a su sabor percibido. Prueba la siguiente receta y te aseguro que las coles de Bruselas acompañarán tus comidas navideñas en el futuro. Las coles de Bruselas están llenas de nutrientes, que incluyen vitamina K, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, fibra y ácidos grasos omega-3. Son excelentes para la digestión, la salud de la piel y contienen cualidades anticancerígenas.

Ingredientes:
(Nota: doble o triple de la receta si está cocinando para más de seis personas)

• 2 tazas de coles de Bruselas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 a 3 cucharaditas de chile en hojuelas
• 1/2 cucharadita de sal gris del mar Céltico
• Pimienta fresca molida al gusto

Instrucciones:

• Coles de Bruselas al vapor en una olla mediana hasta que esté tierna durante unos cinco minutos. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
• En una sartén grande, derrita el aceite de coco a fuego medio. Agregue las coles de Bruselas cocidas y revuelva durante unos cinco minutos. Agregue los copos de sal, pimienta y chile.
• Coloque las coles de Bruselas en un plato apto para horno y tueste sin tapar durante unos 10 minutos. Deje descansar durante unos cinco minutos y sirva.

4. Alternativas de Relleno de Acción de Gracias

Aunque rellenar con pan rallado es delicioso, puede que no sea un acompañamiento apropiado para todos (especialmente para aquellos que son sensibles al gluten o al trigo). Una ensalada de quinoa rica en proteínas en un delicado tazón de calabaza puede ser una buena alternativa al relleno, aunque en realidad no se pondrá en el pavo.

Calabacín Delicata asado con quinoa

Una calabaza delicata es un tipo de invierno calabaza que es cilíndrica y de color crema con rayas verdes. También se conoce como calabaza dulce de camote, calabaza de maní o calabaza bohemia. Es una gran fuente de vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. La calabaza delicata con quinoa repleta de proteínas hace un acompañamiento perfecto en forma de bote.

Ingredientes:

• 2 calabazas delicata, cortadas a la mitad longitudinalmente y sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de quinua
• 2 cucharadas de pasas de oro
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de miel
• 1 manzana, finamente picada
• 1 chalota grande, picada
• 1 diente de ajo, picada
• 2 cucharadas de menta picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 tazas de rúcula

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Cepille los lados cortados de la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno durante unos 45 minutos.
• En una cacerola mediana, hierva dos tazas de agua, agregue la quinua y reduzca a bajo calor. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Agregue las pasas y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, durante unos cinco minutos. Luego, transfiera la quinua a un recipiente y déjela enfriar.
• En un tazón pequeño, mezcle la miel y el vinagre con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone con pimienta y sal. Agregue el aderezo a la quinua junto con el ajo, el chalote, la manzana y el perejil, y mezcle bien. Por último, agregue la rúcula.
• Coloque las mitades de calabaza en un plato y rellene con la ensalada de quinua. Sirva junto con su comida de Acción de Gracias.

Arroz con coliflor

La coliflor es otro gran vegetal que puede agregar a su banquete de Acción de Gracias. Es un vegetal altamente nutritivo que debe cocinarse al vapor para obtener beneficios de salud óptimos. Está cargado con vitamina C, vitamina K, fibra, ácido fólico, omega-3 y vitaminas B. Aquí hay un delicioso giro en la preparación de la coliflor:

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de coliflor
• Elección de hierbas y especias
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones:

• Recorte el la coliflor se va y quita el centro de la cabeza.
• Corta la coliflor en florecillas y colócala en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse hasta que las piezas de coliflor se vean como granos o arroz. No bombee demasiado en un puré.
• Cueza al vapor la coliflor durante unos dos o tres minutos hasta que esté tierna.
• Coloque en un tazón grande y agregue sus hierbas o especias favoritas. Me gustan las cebolletas, la albahaca, la pimienta y la sal.

5. Reemplazos del Curso Principal de Acción de Gracias

¡El plato principal es la parte favorita de todos de la cena de Acción de Gracias! Algunos años un pavo toma protagonismo y otros años es un jamón glaseado. Cuando se trata de Turquía, la preparación es clave. Echemos un vistazo a una opción de pavo saludable y también a una opción vegana.

Turquía ecológica

Turquía puede ser el plato principal de su comida de Acción de Gracias, pero el objetivo es comprar un pavo sin antibióticos, hormonas o productos químicos añadidos. También es mejor si el pavo es orgánico, de campo abierto y alimentado con pasto. Puede que tenga que visitar el mercado local de agricultores o buscar en línea para encontrar uno. Cómo cocinas tu pavo también. Un pavo frito debería estar fuera de la mesa. Un pavo asado, sin embargo, brindará el mejor sabor en su ave orgánica.

Ingredientes:

• Pavo local
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta

Instrucciones:

• Precalentamiento el horno a 350 grados Fahrenheit. Base el exterior del pavo con tres cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta. Levante la piel y frote el aderezo sobre la carne del pavo.
• Coloque la pechuga de pavo hacia abajo en una bandeja para asar y tápela sin apelmazar durante 15 minutos por libra de pavo.
• El pavo se terminó de cocinar cuando el pavo estaba medio -más alto alcanza entre 165 grados a 170 grados Fahrenheit.
• Retire y coloque el pavo en un plato y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de tallar.

Vegetal Lentil Nut Loaf

El año pasado me preguntaba qué plato principal que podría preparar para mi primo vegetariano. Afortunadamente, descubrí esta receta para un sabroso pan de nueces de lentejas vegetales. ¡Era tan bueno que incluso mis invitados no vegetarianos lo estaban comiendo!

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas verdes o marrones secas
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras o agua filtrada
• 3 cucharadas de linaza recién molida
• 1/3 de taza de agua filtrada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o 1/4 de taza de agua
• 3/4 de taza de nueces tostadas, toscamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente cortado en cubos
• 1 tallo de apio, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallado
• 3/4 de taza de avena sin gluten
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de chile polvo (opcional)
• Pimienta y sal al gusto

Ingredientes de glaseado opcionales:

• 3 cucharadas de ketchup orgánico
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mapa puro le syrup

Instrucciones:

• Enjuaga las lentejas y agrégalas a una olla grande. Agregue dos tazas y media de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
• Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
• En un tazón pequeño combine la linaza y 1/3 taza de agua; déjelo a un lado durante 10 minutos en el refrigerador para espesar.
• Pique las verduras y saltee en aceite o agua durante unos cinco minutos. Mezcle las especias y reserve para enfriar.
• Tueste las nueces a 350 grados Fahrenheit durante seis minutos y déjelas a un lado.
• En un procesador de alimentos mezcle las lentejas. Como alternativa, mezcle las lentejas con un tenedor.
• Combine y mezcle las verduras, las lentejas, la harina de avena, las nueces y la mezcla de lino. Agregue la sal y la pimienta (u otras hierbas) según sea necesario. Coloque la mezcla en una bandeja para pan con papel pergamino y déjela solapar para que pueda quitarla fácilmente más tarde.
• Mezcle el glaseado en un tazón pequeño. Extiéndalo encima del pan, hornéelo en el horno de 45 a 50 minutos y déjelo enfriar antes de servirlo.

6. Reemplazo de delicioso postre de acción de gracias

Cada año, es probable que su familia esté acostumbrada a un pastel de calabaza o una migaja de manzana cargada de azúcar. A veces puede que ni siquiera tengas tiempo para hacer el postre, ¡así que compras el postre en la tienda local! Este año, intente hacer un postre delicioso y saludable. Sus amigos y familiares seguramente apreciarán el arduo trabajo.

Crumble de nueces de papa dulce

Las batatas son muy nutritivas y contienen vitamina A, vitamina C, hierro y manganeso. Aquí hay una receta de batata que le hará esperar que haya sobras:

Ingredientes:

• 4 a 5 patatas dulces grandes
• 1 1/2 cucharadas de ghee
• 1 1/2 cucharadas de coco virgen aceite
• 2 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico puro
• 3/4 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal gris del Mar Céltico

Ingredientes para el crumble:

• 1 taza de avena sin gluten
• 1/3 de una taza de harina de almendra
• 1 1/3 de una taza de nueces pacanas
• ] 1 cucharadita de canela
• 1/4 de una cucharadita de sal gris del mar Céltico
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen derretido
• 2 cucharadas de ghee derretido
• 2 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
•  Instrucciones:
  • Pele y pique las batatas en trozos grandes y colóquelas en una olla grande. Cubra con agua, hierva y reduzca el fuego a medio-alto. Hierva durante 10 a 20 minutos más hasta que estén tiernas y luego escurra.
  • Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y luego engrase ligeramente una cazuela.
  • Prepare la migaja presionando la avena en un procesador de alimentos. En un tazón mediano, mezcle y combine las pacanas, la harina de almendras, la avena, la sal, la canela, el aceite de coco, el ghee y el jarabe de arce.
  • Coloque las batatas en un tazón grande una vez cocinadas y escurra. Mash las papas con ghee y aceite de coco hasta que quede suave. A continuación, mezcle la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal y el jarabe de arce. Vierta la mezcla en una cazuela y póngala suave.
  • Espolvoree uniformemente la migaja sobre la mezcla de batata.
  • Hornee en el horno durante 16 a 23 minutos hasta que el plato esté caliente. Servir de inmediato.

  Cómo evitar comer en exceso esta acción de gracias

  • Una cosa es comer una comida saludable de Acción de Gracias, pero es un problema completamente diferente cuando comes demasiado. Estos son algunos consejos finales para ayudarlo a evitar comer en exceso en el Día de Acción de Gracias:
  • Beba mucha agua filtrada antes de su comida y agregue un poco de limón o lima para ayudar con la digestión.
  • Coma principalmente verduras y proteína de carne. Esta técnica de alimentación lo ayudará a estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre y controlar sus antojos de carbohidratos.
  • Practique la alimentación consciente. Coma despacio y tómese el tiempo para disfrutar de su comida.

  ¡Feliz día de gracias!