El problema con el pan sin gluten en el mercado actual es que todavía contienen muchos ingredientes no deseados. Nutricionistas y dietistas han alentado panes integrales en lugar de pan blanco. Sin embargo, el pan en general tiene un mal nombre como alimento procesado que contribuye al aumento de peso y la obesidad.
El pan que se encuentra en la tienda se procesa y contiene calorías vacías. Cuando se consume en grandes cantidades, esto puede afectar negativamente los niveles de azúcar en la sangre y la digestión. El pan se convierte rápidamente en azúcar y se almacena como grasa en el cuerpo. Cuando los niveles de azúcar en la sangre son demasiado altos, se libera insulina para ayudar con el problema. Parte de la glucosa se almacena en el hígado y los músculos, y el resto se almacena en el centro de almacenamiento de grasa llamado tejido adiposo. ¡El pan blanco aumentará el azúcar en la sangre incluso más rápido que una barra de chocolate!
El trigo y el pan de grano integral también contienen proteínas del gluten conocidas como gliadina y glutenina. El gluten causa todo tipo de problemas de salud como problemas digestivos, dolores musculares y articulares, depresión y ansiedad, confusión mental y problemas de memoria, autismo y problemas de aprendizaje, enfermedades autoinmunes, desequilibrios hormonales, trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer y dolores de cabeza frecuentes. El pan también aumentará el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad).
5 Recetas de pan sin gluten
De vez en cuando, el pan sin gluten proporciona una solución saludable, especialmente cuando lo hace. Las siguientes son cinco recetas de pan sin gluten que seguramente disfrutará. La mayor parte de la receta de pan en esta lista se puede utilizar para completar su salsa favorita favorita, como el hummus o el guacamole. Algunos de ellos también se pueden comer como un refrigerio o postre, como la receta de pan de plátano a continuación.
1. Receta rápida de pan sin gluten
No todo el pan está horneado. Tomemos por ejemplo, esta receta sin gluten hecha con harina de arroz integral y harina de alforfón. En lugar del horno, cocinas este pan sin gluten con una sartén de hierro fundido. Puede usar el pan como envoltura, base de pizza o para sumergirlo en hummus. Este pan sin gluten es rico en proteínas y fibra, le da energía y ayuda a perder peso. Esta receta de pan sin gluten hará seis piezas de pan.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de harina de arroz integral
- 1½ tazas de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (opcional)
- 1 cucharada de alternativa de huevo de lino
Para la alternativa de huevo de lino:
- 3 cucharaditas de linaza molida
- 4 cucharaditas de agua
Instrucciones
Para la alternativa de huevo de lino, mezcle la linaza y el agua. Déjelo reposar de cinco a 10 minutos hasta que la textura se vuelva similar a un huevo.
Para el pan, coloque las harinas en un tazón grande y, mientras revuelve, agregue lentamente el vinagre y el agua. Cuando se combinan, agregue la alternativa de huevo de lino y forme la masa. Una vez bien mezclado, amasar la masa durante dos minutos hasta que se sienta más dura, y formar una bola. Estire la bola de masa con un rodillo para hacer seis círculos de seis pulgadas.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio en la estufa, y una vez caliente, coloque el pan plano en ella. Cubra la sartén mientras se cocina. Cocine por un minuto o dos en cada lado, hasta que no haya más masa blanda.
Cuando el pan esté listo, transfiéralo a un plato y cúbralo con un paño limpio o una servilleta de algodón para mantenerlo suave. Lo mejor es consumir el pan el día de la preparación.
2. Receta de pan de almendras sin gluten
Si desea pan sin gluten que sea simple y ligeramente dulce, la siguiente receta es definitivamente para usted. La receta solo tomará alrededor de una hora, pero eso incluye la preparación, el tiempo de horneado y el tiempo de enfriamiento. Aunque es ligeramente dulce, este pan de almendras sin gluten se puede utilizar como acompañante de los espaguetis sin gluten y la salsa de tomate. ¡Es perfecto para sumergir! También es excelente con manteca de palta o mantequilla de almendras o anacardos.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendra blanqueada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de coco
- ¼ taza de linaza molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- 5 huevos orgánicos grandes
- 1 ½ cucharada de miel orgánica cruda
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Precaliente el horno a 325 ° F y engrase una bandeja de pan.
En un procesador de alimentos, combine las semillas de lino, las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Agregue los ingredientes húmedos y pulse cinco veces para mezclar.
Vierta la mezcla en la bandeja de carga; debe llenarse aproximadamente hasta la mitad. Hornee durante 20 minutos, luego cubra con papel de aluminio y vuelva al horno. Hornee por otros 10 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Enfríe el pan durante unos 20 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar por otros 10 minutos.
3. Receta de pan de quinoa antiinflamatorio
La siguiente receta de pan sin gluten contiene quinua o trigo sarraceno. Si eliges alforfón, tu pan estará un poco más seco que otros panes. En general, esta receta de pan sin gluten contiene mucha fibra con algo de cáscara de psyllium y grasa saludable con semillas de chía y linaza. También contiene hierbas antiinflamatorias como el jengibre y la cúrcuma. El pan sin gluten hará 12 rebanadas y lo mantendrá en un recipiente hermético durante cinco días en la nevera. También puedes cortarlo y congelarlo durante tres meses.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de hojuelas de quinoa enrolladas o 1 ¼ tazas de hojuelas de trigo sarraceno enrolladas
- 1 taza de semillas de girasol
- ½ taza de almendras crudas o semillas de calabaza
- ½ taza de semillas de lino
- 1 cucharada de néctar de coco
- ¼ taza de cáscaras de psyllium
- 2 cucharadas de semillas de chia molidas
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3 cucharadas de aceite de coco, derretido y dividido
- 1½ tazas de agua filtrada
- 1 cucharadita de sal marina gris gruesa o sal de roca rosa
Instrucciones
Engrase un molde para pan con 1 cucharadita de aceite de coco.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos y revuelva bien.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite de coco restante, el agua y el néctar de coco. Agregue esto a los ingredientes secos, y mezcle bien.
Transfiera la masa al molde de pan, y presione firmemente para evitar un pan desmenuzable. Cubra con una toalla de cocina limpia y déjela reposar sobre el mostrador durante al menos dos horas o toda la noche. El pan está listo para hornear cuando conserva su forma, pero se separa ligeramente del borde de la sartén.
Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque la bandeja sobre la rejilla del medio en el horno y hornee durante 20 minutos. Retire el pan de la sartén, colóquelo boca abajo directamente en la rejilla del horno y hornee por otros 25 minutos. El pan está hecho cuando suena hueco cuando lo toca.
Deje que se enfríe en una rejilla antes de cortarlo.
4. Receta de pan de linaza y canela
¿Quieres un pan vegano y sin gluten que evite el azúcar? La siguiente es otra receta sencilla sin gluten que no tomará mucho tiempo en la cocina tampoco. El pan hace varias piezas pequeñas que van perfectas con manteca de ghee, mermelada o nueces. El pan se mantendrá en la nevera durante una semana, o se puede poner en el congelador durante meses. Si lo corta antes de congelarlo, puede sacar una rebanada congelada siempre que lo desee y colocarla en la tostadora.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra o harina de almendra
- ¹/3 taza de harina de garbanzo
- ²/3 taza de linaza molida
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- 4 huevos orgánicos medianos
- ¼ taza de leche de almendra o leche de coco sin endulzar
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja de pan con papel pergamino, o engrase con aceite de coco.
En un tazón grande, combine harina de almendras, harina de garbanzo, semillas de lino molidas, polvo de hornear, sal marina y canela.
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite de coco y la leche de almendras. Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se mezclen, pero no mezcle en exceso.
Coloque la masa espesa en la sartén y use una espátula para emparejar la masa en la sartén. Hornee de 20 a 22 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado salga limpio.
Enfríe durante 10 minutos antes de sacarlo de la sartén. Deje que se enfríe completamente en una rejilla.
5. Receta de Pan de Plátano y Canela de Chocolate
Los recuerdos del pan de plátano de la abuela a menudo crean el deseo de una receta similar. Este pan sin gluten pertenece a la categoría de postres. Contiene la deliciosa combinación de plátanos, chocolate y canela. La receta también está llena de sabor y libre de los diversos alérgenos comunes como los cacahuetes, los lácteos y, por supuesto, el gluten.
Ingredientes:
- 1 ½ taza de harina de almendra
- ¹/3 taza de coco harina
- ¹/3 taza de almidón de arrurruz
- 2 cucharadas de semilla de linaza molida
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de frijol vainilla molido
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- 3 frijoles grandes plátanos
- 4 huevos orgánicos
- ¹/3 taza de leche de cáñamo, leche de almendras o leche de coco
Para el aderezo:
- 1 cucharada de azúcar de coco
- ¾ cucharadita de canela [19659010] 1 cucharada de harina de almendras
Extras:
- 1 taza de chips de chocolate sin lácteos
- ½ taza de nueces (opcional)
Instrucciones
Precalentamiento el horno a 350 ° F.
En un tazón pequeño combine los ingredientes secos.
En un tazón grande combine los ingredientes húmedos con un mezclador manual hasta que el plátano s están bien combinados y la mezcla es esponjosa. Combine los ingredientes secos y húmedos, y mezcle bien. Ponga los extras como las virutas de coco.
Engrase una bandeja de carga con aceite de coco y vierta la mezcla.
En un tazón pequeño, combine los ingredientes y espolvoréelos uniformemente sobre el pan. Hornee en el horno de 55 a 60 minutos, o hasta que el centro esté puesto y un palillo de dientes quede limpio.
Retire del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos. Retire del molde y deje enfriar por otros 10 minutos. Servir con mantequilla de nueces o mantequilla alimentada con pasto.
¿Quieres un mejor pan? Las recetas caseras sin gluten aumentarán sus niveles de azúcar en la sangre a un ritmo mucho más lento. Las recetas de pan sin gluten provistas en este artículo también están libres de aditivos, conservantes y otros ingredientes cuestionables. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos panes sin gluten probablemente no se deben comer en un sándwich. Use el pan para mojar con una salsa de pasta, o sirva con mantequilla de nuez, hummus u otras salsas o aderezos favoritos.
Artículo relacionado:
Dieta sin gluten: 4 razones por las que Puede no estar trabajando
