Aquí hay algunas noticias positivas de salud que podrían enorgullecer a los canadienses de alguna manera. Un estudio encontró que el jarabe de arce en realidad podría mantener un hígado saludable. Está bien; lo que rociamos sobre los panqueques puede caer en el reino de los alimentos curativos. Miremos más de cerca.
El avance de la salud proviene de la Universidad de Tokio. Es un estudio temprano, llevado a cabo en ratas. Los investigadores les alimentaron con una dieta en la que algunos de los carbohidratos que comieron fueron reemplazados por jarabe de arce puro de Canadá. Estas ratas mostraron resultados significativamente mejores en las pruebas de función hepática que los grupos de control alimentados con una mezcla de jarabe que contenía un contenido de azúcar similar al de jarabe de arce.
Parece ser cierto que el jarabe de arce es la clave. Una salud saludable del hígado es extremadamente importante, ya que realiza cientos de funciones esenciales para la vida humana. Estos incluyen almacenar energía, regular los niveles de glucosa en sangre, producir aminoácidos y, su papel más conocido, filtrar sustancias nocivas de la sangre.
Se estima que la enfermedad hepática no relacionada con el consumo de alcohol afecta al 25% de las personas en los Estados Unidos . Aparece con mayor frecuencia en personas de mediana edad que tienen exceso de peso, tienen niveles anormales de sangre y diabetes o resistencia a la insulina que, cuando se agrupan, se conocen como “síndrome metabólico”.
Opciones de estilo de vida como una dieta deficiente el estrés y la falta de ejercicio pueden dañar el hígado, al igual que la exposición a los contaminantes ambientales. Estos resultados muestran que el jarabe de arce puede ser parte de una dieta saludable para el hígado, contrarrestando el estilo de vida y los factores ambientales que pueden afectar la función hepática. El estudio descubrió que el jarabe puro de arce era rico en antioxidantes polifenólicos, así como una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Los detalles eran que las ratas obtenían una dieta consistente en 20% de jarabe de arce puro o 20% de jarabe con azúcar similar contenido al de jarabe de arce. Después de 11 días, las ratas en la dieta de jarabe de arce mostraron niveles significativamente disminuidos de las enzimas específicas que indicarían un hígado con problemas. Este hallazgo contribuye a nuestra creciente comprensión del increíble potencial de salud del jarabe de arce.
Anteriormente, aprendimos que el jarabe de arce contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, aumentar la liberación de insulina y posiblemente ayudar a controlar la diabetes tipo 2 . Ahora, como resulta, la dulzura pegajosa se fortalece también podría el hígado.
