Hecho de garbanzos (también llamados garbanzo beans) y tahini (semillas de sésamo molidas convertidas en una pasta aceitosa mucho como cualquier otra mantequilla de nueces), los beneficios de salud de hummus son abundantes y es una gran opción para almuerzos rápidos cuando se combina con verduras crudas y pan de pita.
La palabra árabe para garbanzos es literalmente hummus .
Ingredientes y tamaño de la porción
El hummus es nutritivo porque tanto los garbanzos como las semillas de sésamo son ricos en proteínas. Para hacer hummus se necesita una lata de garbanzos, un frasco de tahini (que puede obtener en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo especial), un limón, aceite de oliva, ajo, sal y tal vez un poco de agua.
Primero, escurra los frijoles, y aquí es donde puede hacer dos cosas dependiendo de la preferencia. Simplemente puede drenar el líquido de la lata y enjuagar los frijoles en agua fría y luego colocarlos en el vaso de una licuadora, o puede agregar los frijoles al agua en una olla y hervir suavemente durante unos minutos para limpiar adecuadamente los frijoles y calentarlos para que te dé un baño tibio.
Lo que sea que decidas, coloca los frijoles en la licuadora, agrega el aceite, el jugo de limón (aproximadamente la mitad de un limón), el ajo (al gusto, pero usa al menos un diente) , sal (al gusto) y aproximadamente un cuarto de taza de agua para comenzar. Mezclar hasta que esté suave. Si no se suaviza, agregue más agua, poco a poco, hasta que alcance la consistencia deseada.
Puede agregar una serie de variaciones a esta receta básica agregando tomates secados al sol, albahaca o asados. pimientos rojos para agregar sabores y colores. Un tamaño de porción típico oscila entre media taza y taza, pero en realidad no hay límites porque hummus es bueno para ti.
¿Hummus es bueno para ti?
Para ser claro, hummus casero es lo que están hablando aquí, no versiones comercialmente empaquetadas que a menudo están cargadas con grasa extra e ingredientes que podrían no ser un buen refrigerio rápido.
Algunas compañías agregan mayonesa y aceite de soja a sus preparaciones de hummus, y ambas cosas los ingredientes realmente reducen el perfil de salud del hummus añadiendo grasa innecesaria, y además, es grasa que no proviene de una fuente saludable como el aceite de oliva. El aceite de soja es más barato, por lo que las empresas lo usan en lugar de un aceite de oliva de alta calidad
