Los productos de soya son bastante comunes entre las poblaciones asiáticas. Se introducen en sus dietas desde una edad temprana y se consumen regularmente a lo largo de su vida útil. La ingesta diaria promedio de soya por persona es de 25 a 50 miligramos por día en los países asiáticos en comparación con solo uno o dos miligramos por día en los Estados Unidos. La mayoría de los estudios que han demostrado los beneficios de los productos de soja entre poblaciones asiáticas.
Sus resultados positivos probablemente sean el resultado del consumo de opciones de soja mínimamente procesadas, que a menudo se fermentan, como soya hervida, tofu, miso, natto y leche de soja.
Desafortunadamente, se desconoce si los beneficios para la salud pueden ser similares beneficioso en una población estadounidense. La mayoría de los productos de soja en los EE. UU. (Harina de soja, proteína vegetal texturizada y proteína de soja aislada en soja y leche de soya) en comparación con la mayoría de los productos alimenticios locales están altamente procesados, lo que reduce los beneficiosos compuestos naturales.
La soja ha recibido mucha controversia con respecto a su salud potencial detrimentos : ¿Causa cáncer de mama o juega un papel protector? ¿La soya conducirá a un mayor riesgo de cáncer de próstata y disminuirá la fertilidad entre los hombres? ¿Puede la soya mejorar su salud cognitiva y prevenir el Alzheimer? ¿La soya interfiere con el funcionamiento de la tiroides? Todas estas son preguntas que los clientes a menudo me preguntan cuando sugiero que incorporen una opción de proteína vegetariana en su dieta sana y equilibrada.
Quizás, puedo ayudar a arrojar algo de luz sobre algunas de estas preguntas candentes y ponerme cómodo al incorporar soja alimentos en su dieta!
¿Aumenta o disminuye la soya el riesgo de cáncer de mama?
Esta es una pregunta muy difícil de responder ya que la investigación está en curso y las recomendaciones cambian constantemente. Muchos estudios epidemiológicos han demostrado que no existe una asociación de riesgo entre el consumo de productos de soja y el desarrollo de cáncer de mama. Además, tampoco existe una asociación protectora.
En un estudio realizado en 2008, los investigadores descubrieron que las mujeres que consumían una porción de soya al día en comparación con las mujeres que no consumían ninguna, tenían un 30% menos de riesgo de desarrollar cáncer de mama. Además, una revisión de 10,000 sobrevivientes de cáncer de mama tanto en Estados Unidos como en China ha demostrado una reducción del 25% en el riesgo de recurrencia entre el grupo de mujeres que consumen más soja. Sin embargo, no hay pruebas suficientes para proporcionar recomendaciones en las que la incorporación de alimentos de soya en su dieta aumente el riesgo de desarrollar cáncer de mama o recurrencia del cáncer de mama.
Los beneficios demostrados en los estudios se observan generalmente entre los que han presentado la soja en sus vidas desde una edad temprana, que por lo general solo es común entre las poblaciones asiáticas. Más aún, muchos estudios que demuestran los efectos beneficiosos, como se mencionó, se han realizado en poblaciones asiáticas, mientras que el consumo es bastante bajo en las poblaciones americanas.
Consumo de soja durante el tratamiento del cáncer de mama
Mientras que los productos de soya y soja no deben usarse como una opción de tratamiento para mejorar los resultados del cáncer de mama, su consumo durante el tratamiento no es concluyente. No hay suficiente evidencia para considerar seguro incorporar productos de soya en su dieta mientras se somete a quimioterapia. Los estudios han demostrado que los compuestos de fitoestrógenos encontrados en productos de soya pueden inhibir o promover el crecimiento de células cancerosas. Además, pueden mitigar los efectos de algunos medicamentos de quimioterapia.
Por lo tanto, es aconsejable evitar el consumo para evitar cualquier efecto perjudicial. Sin embargo, para el público en general y para los sobrevivientes, la Sociedad Estadounidense del Cáncer ha recomendado disfrutar de una ingesta moderada de hasta tres porciones de soya por día, como una taza de leche de soja o media taza de tofu. Solo tenga cuidado con la incorporación de aislados de proteína de soja, que es un suplemento que se encuentra en las tiendas naturistas. Sus efectos no se comprenden bien.
¿El consumo de soja reduce la infertilidad en los hombres y aumenta el riesgo de cáncer de próstata?
Los estudios sobre los efectos de la soya en la salud de los hombres son limitados. Muchos estudios han concluido impactos negativos con respecto a la infertilidad basados en informes de casos y estudios en animales. Por ejemplo, estudios en animales han especificado que la soja puede provocar el desarrollo mamario masculino, disminución de los niveles de testosterona y mayor riesgo de disfunción eréctil.
Sin embargo, los estudios en animales usan ratones y ratas, que ni siquiera metabolizan fitoestrógenos de la misma manera que los humanos. Cuando los roedores metabolizan los productos de soya, producen niveles mucho mayores de isoflavonas, un compuesto que se encuentra en los productos de soja, que los humanos. Así que derivar conclusiones similares no tiene sentido.
Un metaanálisis que evalúa los efectos de la soya dentro de una población humana encontró que no hubo ningún efecto sobre los niveles de la hormona folículo estimulante, que es una medida de la fertilidad. Más aún, no hubo ningún efecto sobre el aumento de los niveles de testosterona, que es un factor de riesgo para el cáncer de próstata, ni hubo un efecto sobre la reducción de los niveles de testosterona, que es un factor de riesgo para la infertilidad. Los estudios en humanos no han logrado generar ningún impacto significativo sobre la reducción de la infertilidad o el aumento del riesgo de cáncer de próstata entre los hombres.
¿El consumo de soja tiene un impacto negativo en su salud cognitiva?
Varios estudios de revisión han demostrado resultados entre numerosos ensayos en varias poblaciones étnicas no son concluyentes con respecto al impacto que tiene la soja en el funcionamiento cognitivo. Por lo tanto, la evidencia es insuficiente al afirmar que el consumo de soja disminuiría su salud cognitiva y aumentaría su riesgo de enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, no hay razón para no considerar la incorporación de una modesta cantidad de soya en su dieta balanceada.
¿El consumo de soya interfiere con el funcionamiento regular de la tiroides?
Las personas han cuestionado si consumir soya puede reducir el funcionamiento de la tiroides. Una revisión exhaustiva y dos ensayos aleatorizados han demostrado que las isoflavonas, el compuesto que se encuentra en los productos de soya que se cree que interfieren con el funcionamiento de la tiroides, no juegan un papel significativo al hacerlo. Sin embargo, para aquellos que ya tienen hipotiroidismo y toman medicamentos, deben tener cuidado con su ingesta de soya. Se ha demostrado que la soja reduce la absorción de estos medicamentos. Por lo tanto, las personas con hipotiroidismo deben tomar sus medicamentos de reemplazo hormonal con el estómago vacío y separarse de la ingesta de soja o según las indicaciones.
Como puede ver, la evidencia no es muy fuerte contra la incorporación de cantidades modestas de soja en su dieta. De hecho, la soja tiene muchas características beneficiosas, incluidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, es una gran fuente de proteína vegetariana que proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Puede ser bastante versátil ya que viene en muchas formas. Los invito a incorporar productos de soya en ensaladas, sopas o batidos.
Limite su consumo a no más de dos o tres porciones por día.
