Adicción a las drogas, adicción al alcohol, adicción al sexo, adicción a las compras, adicción al trabajo … la lista continúa. Hemos escuchado sobre todas estas formas de comportamiento adictivo. Y sin embargo, hay una adicción más importante que está plagando a un gran porcentaje de la sociedad de la que de alguna manera no se habla tanto: adicción a la comida.
Para un adicto a la comida, la vida puede ser un infierno. La comida, uno de los placeres más básicos y sencillos de la vida, se convierte en un campo de batalla. Cada comida está llena de pruebas de fuerza de voluntad. Los chips salados deben estar encerrados, los brownies de chocolate dulces y pegajosos deben esconderse. Para un adicto a la comida, incluso negarse a almacenar ciertos artículos en la cocina es de poca ayuda, porque una vez que salga, hay innumerables recordatorios para disfrutar de alimentos adictivos. Las vallas publicitarias instan a las personas a morder, atragantarse, masticar, sorber y tragar todo tipo de bocadillos. Los jingles de radio rondan las vías aéreas con recordatorios pegadizos para comprar bocadillos. Los comerciales de T.V. muestran fotos en primer plano de comidas decadentes y adictivas.
Toda esta publicidad, para decirlo sin rodeos, pretende alentarnos a comer en exceso. La ecuación es simple: cuanto más productos de aperitivo se venden, más dinero pueden hacer las empresas de alimentos. Estas compañías han invertido cientos de miles de dólares para descubrir los secretos detrás de lo que te hace regresar por más. Han dominado las leyes de la atracción cuando se trata de hacer que ciertos alimentos sean deseables.
Las empresas de alimentos de gran nombre realizan estudios para determinar cuánto azúcar, sal o grasa mantendrán comiendo mucho después de que esté lleno. Para algunos, este ingenioso equilibrio de ingredientes aditivos conduce a un desastre de salud completo. ¿El resultado? Culpabilidad, vergüenza y problemas crónicos de peso.
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Los principales productores de refrigerios utilizan métodos sorprendentemente sofisticados para crear adictos a la comida entre todos nosotros. Estudian cómo se siente la comida en la boca, la presión que se necesita para morder esos alimentos y la velocidad a la que un alimento específico pierde su “atractivo mientras se come” (lo que los científicos de los alimentos llaman “saciedad sensorial específica”).
Muchos bocadillos están diseñados para sentarse justo en la cúspide de este umbral. Llegue demasiado lejos con un sabor demasiado salado, demasiado dulce y demasiado graso, y perderá su deseo de comer esa comida. Pero acierte el umbral de la mejor manera y recorra toda la caja de un producto en particular. De hecho, todo el proceso es tan sofisticado que los científicos especializados en alimentos diseñan bocados que dan un sabor intenso cuando se los muerde por primera vez, pero luego se disipan rápidamente. Este es el comienzo del comportamiento adictivo. Deseas ese pequeño placer que produce morder un bocadillo, así que alcanzas el próximo bocado para repetir la sensación.
El factor “crujido” también es importante. Cuanto más fuerte es la crisis, más percibimos que la comida es fresca y sabrosa. Una vez más, los científicos de alimentos trabajan mucho y duro para obtener la crisis correcta. La velocidad a la que los alimentos se derriten en la boca puede ser muy importante cuando se trata de hacernos comer más de lo que deberíamos. Según los investigadores, cuanto más rápido se disuelva la comida en la boca, más fácil será engañar al cerebro para que piense que realmente no ha consumido ninguna cantidad de calorías.
La próxima vez que te encuentres buscando ese quinto puñado de chips o galletas , recuerda que esos alimentos han sido diseñados para que comas en exceso. Para evitar el trauma mental que acompaña a la adicción a la comida, mantenga la calma y el cuerpo con opciones de alimentos saludables y equilibrados.
