Vinagre de vino tinto: Realidad

La ciencia del vinagre de vino tinto

Para ser franco, no hay ninguno. Al menos, no hay ninguno que se relacione con los beneficios para la salud de comer vinagre de vino tinto. PubMed es una extensa base de datos bibliográficos de investigaciones científicas y médicas que abarca las revistas de mayor reputación y confianza. Es una forma confiable de averiguar qué investigaciones publicadas se han realizado sobre un tema determinado. En el momento de escribir esto, una búsqueda en PubMed de “vinagre de vino tinto” arroja 96 resultados, ninguno de los cuales son para estudios que examinan los efectos de consumir el producto en el cuerpo humano. La pregunta, entonces, es ¿de dónde se originan los reclamos de los beneficios de salud? Examinar cada idea directamente proporcionará la respuesta.

Beneficios para la salud supuestos del vinagre de vino tinto

Ayuda a controlar la grasa o el peso corporal
Este reclamo es esencialmente cierto. El vinagre de vino tinto es bajo en calorías y no contiene grasa. Si sustituyes el vinagre de vino tinto por el aderezo, generalmente terminarás reduciendo el contenido de calorías y grasas de la comida. Existe alguna evidencia leve que sugiere que comer vinagre junto con una comida puede ayudar a promover una sensación de plenitud (y así reducir el consumo general) pero el estudio no fue cegado y solo sirvió pan a los participantes. Tampoco usó vinagre de vino tinto específicamente, por lo que la precisión o incluso la aplicación de los resultados es limitada.

Mejora la salud cardiovascular
Esta afirmación no está respaldada. El lector de ojos penetrantes habrá notado que, al describir los resultados de PubMed, especifiqué que no había estudios que analizaran los efectos del consumo en el cuerpo humano. Esto se debe a que en realidad hubo uno, solo uno, estudio sobre el consumo de vinagre de vino tinto en ratas que encontró evidencia de reducción de la presión arterial. Sin embargo, este estudio no puede utilizarse para respaldar la afirmación por varias razones:

• . Se utilizaron solo seis ratas en los dos componentes del experimento y no se describe ningún grupo de control. Esto está bien para la investigación preliminar del estudio, no para apoyar afirmaciones de salud
• Lo que en realidad se estaba probando era una combinación de vinagre de vino tinto y jugo de uva
• Las ratas no eran hipertensivas y se drogaron durante la monitorización (es decir sus cuerpos estaban bajo circunstancias altamente artificiales / artificiales)
• Incluso ignorando todo lo anterior, la mayoría de los resultados en animales no se traducen bien o en absoluto a humanos así que sin pruebas humanas el reclamo permanece sin evidencia

bondad contra el cáncer
el reclamo es parcialmente respaldado, pero generalmente se tergiversa. El vinagre de vino tinto contiene resveratrol, un antioxidante que viene con los mismos reclamos que muchos otros. Al igual que con la mayoría de los alimentos que contienen antioxidantes, los supuestos beneficios para la salud del vinagre de vino tinto han incluido combatir o detener el cáncer. Dejando a un lado el hecho de que todos los antioxidantes no son intercambiables, hay algunos problemas con estos reclamos.

• Hay una multitud de diferentes tipos de cáncer, todos los cuales se comportan de manera diferente, por lo que cualquier reclamo de actividad anticancerígena es inútil sin el defensor que especifica qué cáncer
• Los estudios que muestran el mayor efecto potencial para el resveratrol involucran el antioxidante que se administra directamente, no cuando se obtiene de los alimentos
• Esta es una distinción importante porque el cuerpo absorbe el resveratrol. , y donde va, puede variar mucho según cómo se entregue. Sin mencionar los niveles utilizados en el estudio son más controlados y más grandes que los obtenidos del vinagre
• Recuerde que la búsqueda en PubMed no muestra estudios sobre el vinagre de vino tinto y las infecciones o el cáncer
• En cualquier caso, la investigación del resveratrol todavía está en curso y es prematuro hacer cualquier afirmación acerca de la efectividad, incluso si ignora la totalidad

Soporte diabético
Esta afirmación no se admite principalmente porque en realidad no se trata de vinagre de vino tinto. Algunos estudios han sugerido que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la glucosa en individuos resistentes o puede reducir la respuesta de glucosa a partir de los carbohidratos. El problema es que estos estudios han usado cosas como el vinagre de sidra de manzana o de fresa, no el vinagre de vino tinto. Estas sustancias no son fácilmente intercambiables, por lo que sería extremadamente prematuro decir que cualquier hallazgo sobre un tipo de vinagre podría aplicarse fácilmente a otro.

¿Es por lo menos seguro?

La buena noticia es que no hay un lado real efectos del consumo de vinagre de vino tinto si se usa normalmente en la cocina. El vinagre es, por supuesto, muy ácido, por lo que siempre debes diluirlo antes de hacer cualquier cosa con él. Pero consumir vinagre puro de cualquier tipo no es una situación que la mayoría de la gente encontrará.

Si consumes demasiado vinagre de vino tinto, como tomar una cucharada o dos por vía oral en las comidas, entonces comenzarás a tener problemas. Las posibles consecuencias pueden incluir inflamación o lesión cáustica del esófago, estropear el pH de la boca y promover la caries dental, interferir con la absorción de calcio del cuerpo y los calambres musculares o debilidad a partir de los niveles de potasio mermados.

Conclusión

El principal beneficio para la salud del vinagre de vino tinto es que no tiene grasa y es bajo en calorías. Puede sustituir el vinagre de vino tinto por aderezos en su dieta como una forma saludable de obtener un mejor sabor. Otras afirmaciones de salud sobre el vinagre de vino tinto no están respaldadas por evidencia o se combinan hallazgos sobre otros tipos de vinagre. El vinagre de vino tinto es en gran medida seguro siempre que no lo tome a cucharadas.