Preguntas y respuestas con el Dr. Joel Fuhrman: Parte 2

¿Cuál es tu no? 1 consejo para perder peso?

Para perder peso, debe comer más y comer más alimentos con alto contenido de nutrientes y menos alimentos con bajo contenido de nutrientes. Recibirá menos calorías, pero se sentirá más saciado. Contar calorías puede convertirse en un trabajo de tiempo completo, y no es sostenible a largo plazo. En lugar de enfocarse solo en la pérdida de peso, coma los alimentos que optimizarán su salud, promoverán la longevidad y ayudarán a prevenir el cáncer.

Así es como funciona una dieta Nutritarian; la pérdida de peso es un efecto secundario de comer saludablemente. Comer pequeñas cantidades de comida chatarra pobre en nutrientes no funciona. Las dietas que requieren contar calorías no abordan el reentrenamiento de las papilas gustativas para preferir alimentos más saludables; por lo tanto, nunca pierde los antojos adictivos, y recuperar el peso se vuelve inevitable. Digo no a los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares, y no a la demencia y el cáncer. En otras palabras, como para vivir mucho y con gusto hasta el final. ¿Quién quiere ser como un enfermizo estadounidense que saca decenas de medicamentos recetados y vive una vida enfermiza y medio llena?

¿Cuál es su filosofía acerca de las enfermedades que afligen a la población moderna?

Las enfermedades comunes que afligen a los estadounidenses en la actualidad son en su mayoría relacionadas con el estilo de vida y prevenibles. No es inevitable a medida que envejecemos desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes, demencia y cánceres comunes. Estas enfermedades son el resultado principalmente de la acumulación de daño de los alimentos no saludables que comemos desde el momento en que nacemos hasta la edad adulta. La mayor parte de la dieta estadounidense típica es comida que causa enfermedades.

Alimentos procesados: los alimentos agotados en nutrientes hechos principalmente de azúcar blanco refinado, harina blanca refinada, sal y aceite comprenden el 55% de las calorías en la dieta estadounidense, y los productos de origen animal representan otro 30%. Solo alrededor del 5% de las calorías provienen de vegetales, frijoles, frutas, nueces y semillas. Como resultado, los estadounidenses obtienen cantidades inadecuadas de muchas vitaminas y minerales y muy pocos o ninguno de los nutrientes antioxidantes u otros fitoquímicos que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y promueven la longevidad.

El consumo de sal se ha relacionado con el cáncer de estómago y la hipertensión. El consumo de azúcares agregados o bebidas endulzadas con azúcar se ha relacionado con la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El exceso de proteína animal está relacionado con un aumento en el riesgo de cánceres comunes.

¿Cuál es el ‘segundo efecto de comida’?

El ‘segundo efecto de comida’ se refiere al efecto de los alimentos ingeridos en una comida sobre los efectos glucémicos de la próxima comida. La investigación sugiere que si usted come frijoles regularmente, durante el almuerzo, por ejemplo, reducirá su apetito, la ingesta de alimentos y la respuesta a la glucosa en la sangre muchas cenas después.

Los frijoles son un alimento glicémico favorable, y la fermentación de sus carbohidratos no digeribles por las bacterias intestinales ayuda a reducir los efectos de la glucosa en la sangre de otros alimentos que se consumen en la misma comida y más tarde en las comidas.

¿Cómo se diferencia su plato de comida de la pirámide del USDA, y por qué son importantes sus cambios en la pirámide?

Aunque el USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) MyPlate es una mejora con respecto a las pirámides alimentarias anteriores, y las recomendaciones del USDA son simplemente inadecuado. Las verduras constituyen la porción más grande de MyPlate, un poco más grande que la sección de granos. Recomiendan que la mitad de los granos sean granos enteros. Recomiendan llenar la mitad del plato con frutas y verduras, y la mitad con “proteína” y granos.

La mitad de un plato lleno de carne y granos (solo la mitad de los cuales son granos integrales), más una porción de lácteos en cada comida no será suficiente para mejorar significativamente la salud de los estadounidenses. La carne, los frijoles y las nueces y semillas se consideran “proteínas”; sin embargo, se ha demostrado que las nueces, las semillas y los frijoles reducen los niveles de colesterol y las enfermedades cardíacas, y la carne está relacionada con un mayor riesgo. Además, incluir a la leche como su propio grupo prominente implica que es una parte esencial de una dieta saludable, mientras que los productos lácteos están asociados con el cáncer de mama, ovario y próstata. Esta placa ofrece poca ayuda para aquellos que realmente desean reducir sus riesgos para la salud.

Para una salud superior, debemos comer más alimentos ricos en nutrientes y menos alimentos con menos nutrientes y calorías. Necesitamos tomar la dieta estadounidense estándar y darle la vuelta por completo. Deberíamos comer principalmente vegetales, frijoles, frutas, nueces y semillas, seguidos de granos enteros. Los productos animales deben ser solo un condimento, y deben reducirse a menos del 10% del total de calorías para prevenir el cáncer, y los alimentos procesados ​​deben evitarse por completo.

¿Cuál es el secreto para vivir una vida larga y saludable?

El secreto para una vida larga y saludable es vivir saludablemente toda su vida. Seguir una dieta Nutritiva, que optimiza la ingesta de micronutrientes, es de suma importancia, pero no es la única parte importante. El ejercicio, la buena autoestima, una actitud positiva y las relaciones sociales saludables funcionan en conjunto con una dieta promotora de la salud para construir una vida saludable.

¿Qué tan importante es lo que come antes de quedar embarazada?

Está claro que la dieta de una mujer durante el embarazo afecta la salud del bebé. También es bien sabido que es importante que una mujer ingrese al embarazo en un estado de adecuación de hierro y ácido fólico. Una nueva investigación sugiere que lo que ambos padres comen incluso antes de la concepción afecta la salud de sus futuros hijos.

Los alimentos que consume afectan la salud de cada célula de su cuerpo, incluidos los óvulos o las células de esperma. La obesidad materna puede comprometer la salud del bebé, y una dieta inadecuada en la madre o el padre puede afectar negativamente el metabolismo del peso y la glucosa del niño.

¿Qué pautas incluiría en una dieta saludable para prevenir y tratar enfermedades?

Incorpore G-BOMBS todos los días. G-BOMBS significa Verdes, Frijoles, Cebollas, Champiñones, Bayas y Semillas. Estas son las comidas anticancerígenas más promotoras de la salud del planeta. Estos alimentos son extremadamente efectivos en la prevención de enfermedades crónicas y en la promoción de la salud y la longevidad.

Fuiste una patinadora artística hasta que una lesión te forzó a competir. Ahora trabajas con atletas. ¿Ha cambiado su punto de vista sobre la nutrición y el atletismo desde que era un atleta competitivo? ¿Cómo trabajas con los atletas ahora, como médico y experto en nutrición?

Tenía los mismos puntos de vista cuando era un entrenador internacional de patinaje, y alenté a los atletas bajo mi tutela a comer de manera saludable para evitar la interrupción en su entrenamiento de frecuentes infecciones virales.

Ahora aconsejo a los atletas de talla mundial cómo mantener su salud a largo plazo y prolongar su vida competitiva, mientras que maximizan la resistencia, la agilidad y la fuerza. Algunos de los atletas más fuertes del mundo consumen una dieta Nutritiva. Prestamos atención a la adecuación de proteínas, pero la mayor parte proviene de verduras, frijoles, semillas y piñones del Mediterráneo, no de carne.

¿Cuán importante es la nutrición en la sociedad actual? En su mente, ¿hay un cambio de paradigma en la forma en que las personas ven su salud y lo que comen? ¿Qué cambios ha visto en los últimos 30 años en cuanto a la salud y la nutrición?

No mucho. Aún veo a muchas personas conscientes y que viven más sanas, y otras viven con la cabeza enterrada en la negación. Muchas personas tienen puntos de vista religiosos sobre los alimentos y su gurú nutricional favorito, y no piensan en una visión lógica e imparcial de lo que comen.

De sus 10 libros, ¿cuál es su contribución más importante al mundo de la nutrición y la salud? ¿Cuál fue tu libro favorito para escribir?

Creo que Soy un niño a prueba de enfermedades fue mi favorito para escribir. Creo que colectivamente establecen una base sólida que defiende el estándar de oro de la ciencia nutricional aplicada. No se basan en lo que es más popular ni venden la mayoría de los libros, sino simplemente en lo que es óptimo.

Mi libro más reciente, The End of Heart Disease espero que sea mi libro más leído, ya que no solo explica la forma más saludable de comer para prevenir y revertir las enfermedades del corazón, sino que también explica los problemas y la futilidad de los medicamentos y la atención médica convencional para la presión arterial alta, el colesterol alto y la enfermedad cardíaca.