Agregar tomates a ese sándwich en el almuerzo o a su ensalada en la cena es una gran idea cuando se trata de proteger su buena salud. Esto se debe a que los tomates contienen un pigmento rojo raro llamado licopeno .
El licopeno actúa como un antioxidante al neutralizar los radicales libres. Los estudios han sugerido que el licopeno puede tener el doble de poder contra el cáncer que el betacaroteno.
Y para los hombres, el licopeno parece concentrarse en la próstata, protegiendo a esta glándula del crecimiento tumoral canceroso .
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La investigación
Hoy en día, cuando vas a comprar tomates en el supermercado, es probable que veas algo más que el humilde tomate rojo. También hay variedades amarillas, mandarinas e incluso moradas disponibles para la compra. ¿Pero estas variedades de colores son tan nutritivas como sus primos rojos? Según investigaciones recientes, los tomates no tienen que ser de un color rojo intenso para ser una gran fuente de nutrientes saludables .
Resulta que el licopeno de los tomates de color naranja y mandarina puede en realidad ser mejor absorbido que el licopeno de los tomates rojos. Todo se reduce al hecho de que hay dos formas diferentes de licopeno: trans-licopeno (encontrado en tomates rojos) y tetra-cis-licopeno (que se encuentra en tomates anaranjados y amarillos).
Investigadores en Portugal compararon recientemente varias variedades de tomate y sus componentes bioactivos clave.
Aquí hay un resumen rápido de lo que descubrieron:
- – Un derivado de ácido cis p-cumárico fue el compuesto más abundante en amarillo (Amarelo ) y redondas (Batateiro) variedades de tomate
- El ácido 4-O-caffeoylquinic fue el más abundante en variedades largas (Comprido) y corazón (Coração)
- El flavonoide más abundante fue quercetin-3-0-pentosyl-rutinósido encontrado en cuatro variedades de tomate
- El tomate amarillo presentó los niveles más altos de compuestos fenólicos, incluidos los ácidos fenólicos y los flavonoides
La próxima vez que recoja algunos tomates, tome unos tomates amarillos . Según este estudio, tienen aún más ácidos fenólicos y flavonoides potenciadores de la salud que la variedad roja.
