Un nuevo estudio ha descubierto pruebas de que ciertas variedades de “salvado de sorgo” son antioxidantes y antiinflamatorios más potentes que los alimentos conocidos, como los arándanos y las granadas.
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Al medir los “polifenoles”, que se producen naturalmente en las plantas para ayudar a combatir las plagas y las enfermedades, los investigadores descubrieron que las variedades de sorgo negro y zumaque tienen enormes niveles de antioxidantes. Muchas frutas también contienen estos compuestos, dijeron, aunque el salvado de sorgo podría ser la fuente más rica y económica. (Y si ha revisado el precio del jugo de granada, es una consideración importante.)
En ratones, los investigadores midieron la cantidad de cuatro variedades diferentes de sorgo que redujeron la inflamación. Los tipos negro y zumaque mostraron niveles significativamente más altos de contenido polifenólico y niveles de antioxidantes que otras dos variedades evaluadas, que no redujeron la inflamación.
La clave es que esos dos tipos son ricos en taninos, el químico natural que produce las uvas y el rojo vino saludable. Los polifenoles en las variedades con alto contenido de tanino variaban entre 23 y 62 mg por gramo de salvado. Esto es mucho más que, por ejemplo, arándanos, que tienen aproximadamente 5,0 mg de polifenoles por gramo, o jugo de granada, que tiene 2,0 a 3,5 mg por gramo.
Y EE. UU. Es el mejor lugar para estar, ya que es el el mayor productor mundial de sorgo. Dicho esto, la mayoría es de tanino bajo y se lo alimenta al ganado o a las aves de corral. Los productos de alto contenido de tanino y sorgo recién se han abierto camino en los supermercados.
Es evidente que este salvado podría tener importantes beneficios para la salud, e incluso podría agregarse a los alimentos y bebidas para aumentar el potencial sanitario de otros productos alimenticios. El extracto de sorgo se puede agregar como un concentrado líquido o polvo seco. Los investigadores creen que el bajo precio del sorgo y sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias lo hacen ampliamente útil como aditivo alimenticio de bajo costo y nutricional.
Ya han experimentado con agregar el extracto al jugo de manzana, lo que podría generar una alternativa asequible a la granada jugo. En la categoría de granos integrales, el sorgo tiene más antioxidantes que el salvado de arroz, el salvado de trigo y el salvado de avena. Este grano te da un importante golpe medicinal. Búsquelo en la tienda de abarrotes e investigue, asegurándose de que sea la variedad de alto contenido de taninos.
