El estudio, realizado por el laboratorio de análisis de alimentos Clear Food, analizó 345 salchichas y perros calientes diferentes, incluidas las versiones vegetarianas. En total, se estudiaron 75 diferentes marcas de perros calientes de 10 diferentes minoristas.
Los investigadores encontraron que había problemas con más del 14% de las muestras analizadas. En particular, dos por ciento de las muestras de perros calientes contenían ADN humano. Curiosamente, dos tercios de las muestras con ADN humano eran de perros calientes vegetarianos. , lo que indica que las opciones sin carne tenían más problemas de higiene que las salchichas normales.
Para ser claros, la presencia de ADN humano no significa que hay carne humana en los perros calientes. Si bien puede ser la época del año en que se transmiten historias de terror, los investigadores creen que lo que están encontrando rastros no proviene de trozos de carne humana, sino de los estándares deficientes de control de calidad que están dando como resultado que el ADN humano entre al productos en forma de saliva, fragmentos de piel (como escamas de piel seca), cabello y uñas rotas. Todas estas cosas pueden contaminar la carne en la línea de producción mientras se prepara y empaqueta.
Mientras que los investigadores de Clear Food afirman que el ADN humano es poco probable que represente una amenaza para la salud, creen que la información debe estar disponible para el público y que las personas deberían poder decidir por sí mismas si se sienten cómodas comiendo perritos calientes con estos hallazgos.
Clear Food también encontró otros problemas con los perros calientes, incluidos los ingredientes mal etiquetados, lo que podría generar preocupación entre los grupos religiosos y vegetarianos.
Se descubrió que los perros calientes contienen diferentes tipos de carne de los que figuraban en la etiqueta. Carne de res, pollo, cerdo y cordero fueron encontrados como ingredientes no listados. Los investigadores destacaron que el cerdo, que se encontró en los hot dogs de ternera y pavo, es un resultado particularmente problemático, dado que algunas religiones prohíben el consumo de carne de cerdo. El estudio indica que muchas personas podrían estar comiendo cerdo sin darse cuenta, aunque se descubrió que los perros calientes kosher son seguros. También se descubrió que los perritos calientes vegetarianos contienen restos de carne, lo que sugiere que no son tan libres de carne como se anuncia.
Los ingredientes de los perritos calientes han sido durante mucho tiempo una fuente de controversia. Algunas veces referido como “carne misteriosa”, los perros calientes a menudo han sido blanco de rumores. Como ejemplo, a mediados del siglo XIX, los rumores sugerían que los carniceros usaban carne de perro para sus perros calientes.
Incluso con este estigma, los perros calientes y las salchichas son increíblemente populares en los EE. UU. El año pasado, los estadounidenses gastaron más de $ 5 mil millones sobre salchichas y perros calientes.
Para perros calientes sin ADN humano, el estudio descubrió que Walmart, Target y Safeway eran los minoristas más seguros para comprar. Los perritos calientes kosher fueron la opción más segura para los productos que no contienen carne de cerdo.
