El valor nutricional del arroz blanco y el arroz integral
Además de sabor y color, hay pequeñas diferencias entre el arroz blanco y el marrón en lo que respecta a calorías, carbohidratos, fibra, proteínas, grasa y el índice glucémico (es decir, w rápida o lentamente su cuerpo absorbe los azúcares en el arroz; y si aumentará o no su nivel de azúcar en la sangre).
La Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. Detalla que el arroz integral tiene 218 calorías en una taza en comparación con las 242 calorías del arroz blanco. El arroz integral también tiene más fibra y menos carbohidratos, y ambos tienen la misma cantidad de grasa y proteína. Entonces, ¿por qué hay incluso una discusión?
La diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral
Hay dos corrientes de pensamiento en el debate sobre la nutrición del arroz blanco vs. el arroz integral. Un lado cree que el arroz blanco debe categorizarse con harina blanca y azúcar blanco, porque tiene un índice glucémico más alto y no tiene sus granos enteros intactos. En general, sin embargo, estas diferencias son menores y cuando se combinan con proteínas y vegetales saludables, que a su vez pueden ayudar a desacelerar los picos de azúcar en la sangre, el arroz blanco puede ser una opción tan saludable como el arroz integral.
El argumento podría morir allí mismo y la decisión real puede basarse en algo tan simple como el gusto. A continuación encontrará algunos datos nutricionales sobre el arroz blanco y el arroz integral: usted puede decidir por sí mismo.
1. El arroz integral tiene más fibra : la fibra es una parte importante de una dieta saludable, y como el arroz integral tiene más fibra por taza que el arroz blanco (3.5 gramos vs. 0.6 gramos, respectivamente), la victoria aquí va al arroz integral.
2. El arroz integral tiene menos calorías : como se indicó anteriormente, una taza de arroz integral tiene menos calorías que una taza de arroz blanco. Eso es solo una diferencia calórica de 24, eso es insignificante. A menos que tenga una dieta estricta y / o necesite perder mucho peso, la diferencia no importará demasiado. Esto solo no es razón suficiente para dejar de comer arroz blanco si lo disfrutas.
3. El arroz integral puede promover la pérdida de peso : a pesar de la pequeña diferencia en calorías, el arroz integral tiene más granos enteros, que vuelven a la fibra. La fibra es excelente para perder peso porque te mantiene lleno durante más tiempo, reduciendo el impulso de comer bocadillos y ayudándote a seguir una dieta saludable.
4. El arroz blanco es un almidón saludable : una vez que el casco y los aceites se separan del grano, lo que queda es una pequeña bola de almidón, y eso no es algo malo. El almidón está compuesto principalmente de glucosa, y créalo o no, nuestro cuerpo necesita glucosa para operar; es nuestro combustible Y algunos campamentos creen que la glucosa no causa resistencia a la insulina.
Arroz integral vs. arroz blanco
| Arroz integral | Arroz blanco |
|---|---|
| 218 calorías por taza | 242 calorías por taza |
| Nutty sabor | Suave, dulce sabor |
| Contiene granos integrales | La mayoría de los granos integrales despojados |
| Tarda unos 45 minutos en cocinarse | Tarda unos 15 minutos en cocinarse |
| Cargado con nutrientes | Muchos nutrientes despojado durante el proceso de refinamiento |
Entonces, ¿qué vamos a hacer con los diversos debates de arroz (arroz integral vs. arroz blanco para carbohidratos, o arroz integral versus arroz blanco para bajar de peso, etc.)? En general, ¿cuál es la opción más saludable? El arroz integral sale ganador en muchos aspectos, pero al final del día, gran parte es mínimo.
Si una dieta saludable ya es parte de su régimen, comer arroz blanco de vez en cuando, incluso si ese es el único arroz que come, no tendrá un gran impacto en su salud. Se puede hacer un caso para ambos y la decisión depende de ti. Si ya está saludable y delgado, siga adelante y sumérjase en un tazón de arroz blanco.
Si está comenzando o ya está a dieta, entonces quizás se quede con arroz integral hasta alcanzar su peso ideal y luego comer ambos tipos. Hay personas en países de todo el mundo que comen arroz blanco como alimento básico todos los días, incluso algunas veces al día, y sus poblaciones no son obesas ni padecen los mismos problemas de salud que nosotros en América del Norte. No se obsesione demasiado, pero tome decisiones informadas y coma el arroz que desee.
