Muchas personas no se toman el tiempo para agregar frijoles a su dieta. Es una pena porque los frijoles son una gran fuente de proteínas y están llenos de nutrientes saludables. Son baratos de comprar y se pueden utilizar en innumerables recetas deliciosas. Los frijoles vienen en una asombrosa variedad de colores, formas y sabores. Son versátiles, fáciles de almacenar y se pueden comer para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Algunas personas pueden dudar en agregar frijoles a su dieta porque sienten que consumen demasiado tiempo para prepararse. Pero los frijoles se pueden cocinar fácil y eficientemente en la parte superior de la estufa. Si bien es cierto que algunos frijoles deben empaparse de la noche a la mañana, solo toma unos minutos tirar una o dos tazas de frijoles, por ejemplo, en una olla antes de acostarse y dejarlos en remojo. Y en cuanto a la cuestión del gas en torno al consumo de frijoles, la mayoría de las personas no se ven afectadas de esta manera.
Los frijoles, los guisantes y las lentejas son todos alimentos ancestrales. Literalmente han existido desde los albores de la civilización. Los frijoles son una excelente alternativa a la carne cuando se trata de obtener una dosis diaria de proteína. Una taza de lentejas proporciona 17 g de proteína y solo 0,75 g de grasa. ¡Compare esto con dos onzas de filete de solomillo extra magro, que tiene la misma cantidad de proteína, pero seis veces la grasa!
Se han realizado muchos estudios para demostrar que una dieta vegetariana rica en proteínas de fuentes como los frijoles puede contribuir más para su buena salud que una dieta alta en proteína animal. ¿Sabía que comer proteína vegetal también podría ayudar a prevenir la pérdida de calcio? Es cierto: la proteína animal hace que pierdas más calcio que las proteínas vegetales, lo que te pone en riesgo de osteoporosis. Comer frijoles también se ha asociado con niveles más bajos de colesterol, lo que significa un corazón más saludable para usted. Los frijoles son ricos en fibra (la proteína animal no tiene fibra), lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles de colesterol bueno.
En un ensayo clínico, 20 hombres diagnosticados con colesterol alto fueron sometidos a una dieta de frijoles durante 21 días. Los investigadores descubrieron que la dieta del frijol reducía las concentraciones de colesterol sérico en un 19% y el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad en un 24%.
W! ¿Cuáles frijoles tienen la mayor capacidad para reducir el colesterol? Elija frijoles que son los más altos en fibra. Las lentejas, los frijoles negros, los frijoles pintos, los frijoles rojos y los garbanzos son buenas fuentes de fibra. Estos frijoles también te darán una buena dosis de ácido fólico. Cuando no obtiene suficiente ácido fólico, los niveles de homocisteína en su cuerpo pueden aumentar. La homocisteína puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos a medida que se acumula. Alrededor del 20% al 40% de los pacientes con enfermedad arterial coronaria también tienen niveles elevados de homocisteína. Asegúrese de obtener suficiente ácido fólico en su dieta agregando comidas que contengan frijoles; también obtendrá potasio, calcio y magnesio, que están asociados con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca e hipertensión.
