Puede ser un alimento básico del sur, pero el pescado frito podría ser una de las principales razones por las cuales Estados Unidos un “cinturón de accidentes cerebrovasculares”.
La investigación presentada en el diario “Neurology” dice que las personas que viven en estados de cinturón de accidente cerebrovascular tienen un mayor riesgo de morir que los de otros estados, y los peces fritos pueden ser un gran culpable.
Los estados en cuestión: Alabama, Arkansas, Georgia, Louisiana, Mississippi, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennessee. Allí, el riesgo de morir por un ataque cerebral es más alto que en otras partes del país. En Alabama, la tasa de mortalidad por accidente cerebrovascular es de 125 por cada 100,000 personas, frente a un promedio nacional de solo 98 por 100,000.
Procede de un estudio llamado REGARDS, que siguió a 21,675 personas mayores de 45 entre enero de 2003 y octubre de 2007 , y continúa siguiéndolos para eventos de salud.
Es bien sabido que las grasas omega-3 en los peces podrían reducir el riesgo de apoplejía. Lo que se aprecia menos es que freír pescado conduce a la pérdida de grasas omega-3. Las autoridades de salud han recomendado durante mucho tiempo dos porciones de pescado graso a la semana, aunque pocos estadounidenses cumplen con eso. Aquellos en el cinturón de accidentes cerebrovasculares tenían un 17% menos de probabilidades de obtener dos porciones de pescado no frito que otros estadounidenses.
Además: las personas en el cinturón de accidente cerebrovascular tenían un 30% más de probabilidades de comer dos o más porciones de pescado frito. Esto podría, especulan los investigadores, ayudar a explicar las diferencias geográficas en los accidentes cerebrovasculares y la muerte por accidente cerebrovascular.
Uno de los siguientes pasos en esta investigación, escriben los autores, será averiguar si las personas que comen cantidades más altas de alimentos no fritos los peces tienen menos riesgo de apoplejía que las personas que no comen mucho pescado o comen más pescado frito.
Mientras tanto, la evidencia es bastante clara. No se deje engañar por creer que los peces están sanos si están cubiertos de masa frita. Como muestra el estudio, el pescado frito podría reducir tu nivel de omega-3, en lugar de aumentarlo. Lo que es cierto es que comer pescado graso como el salmón, la caballa y las sardinas bombeará su cuerpo lleno del nutriente ultra saludable que todos podríamos soportar para obtener más de.
