Si te dijera que cociné un filete todas las noches, probablemente pensarías que estaba a la mitad de una coronaria, ¿no? ¿Y por qué no? Desde los años 70, la carne roja ha sido vilipendiada como un forajido que obstruye las arterias y que pone a la gente en la vía rápida para un ataque cardíaco. ¿Pero sabes que? Me encanta el bistec y muchas otras carnes rojas, y no le tengo miedo.
Y tampoco soy un completo idiota. Entonces, aunque yo como bistec, o alguna forma de carne roja, casi todos los días, lo hago con la confianza de que no aumentará mi riesgo de ataque al corazón. Y tampoco aumentará su riesgo, si lo está comiendo de la manera correcta.
La verdad sobre la carne roja y el colesterol
Primero, veamos la razón por la cual la carne roja tiene un representante tan malo: el colesterol. Sí, la carne roja tiene colesterol y hay varios cortes grasos repletos de calorías. ¿Pero adivina que? El colesterol en la carne roja es neutral, lo que significa que no tiene un impacto negativo en su cuerpo; simplemente flota como una nube permeable, lo que significa que la sangre pasa a través de ella y no se deposita a lo largo de las paredes arteriales.
En general, hay “buen” colesterol HDL y colesterol “malo” LDL. Has oído eso, estoy seguro. ¿Pero sabías que hay varias formas de colesterol LDL, y muchas de ellas son neutrales? La mala forma de LDL que se deposita en las paredes arteriales y conduce a condiciones como la aterosclerosis, la presión arterial alta y los ataques cardíacos, créase o no, en realidad proviene de carbohidratos y azúcares refinados. No es broma: el pan de hamburguesa y la salsa de tomate que rodean a tu hamburguesa son más peligrosos para la salud que la hamburguesa en sí, la mayoría de las veces.
Evita las carnes sin procesar
Todas las declaraciones que hice sobre carne roja son verdaderas mientras consumas carnes sin procesar. Por lo tanto, los perros calientes, las salchichas, las hamburguesas comprados en la tienda, las costillas, los embutidos y demás no se pueden contar entre las carnes de colesterol bueno o neutro. Estoy hablando de la carne cruda que vas a la tienda de comestibles y comprar y luego cocinar tú mismo: esas cosas son rectas.
Ayúdese a obtener grasas saludables
No solo la carne roja no representa un peligro para la salud de la salud del corazón, como algunos afirman, sino que también contiene un poderoso impulso nutricional. Las proteínas, el hierro, las vitaminas B y otros innumerables oligoelementos están presentes. Y si selecciona carnes orgánicas, es probable que también reciba una mejor cantidad de grasas saludables.
Vigile esas calorías
Ahora, algunos cortes de carne roja son más densos en calorías que otros debido a los depósitos de grasa. Si desea opciones bajas en calorías, compre cortes magros como filete de flanco, solomillo, tierra extra-magra y carne de caza, como bisontes y jabalíes. Por supuesto, si quiere apegarse a un corte “más gordo” de lectura más calórica, simplemente asegúrese de dar cuenta de las calorías en su plan de alimentación diaria general para evitar empacar en demasiados kilos no deseados. Después de todo, tener demasiada grasa corporal puede provocar problemas cardíacos.
