Según investigaciones recientes, el chocolate (con moderación) podría mejorar la salud del corazón y cambiar los niveles de colesterol en la sangre de una manera beneficiosa. Sin duda, ya tiene algunas preguntas sobre la declaración anterior. ¿Cuánto chocolate es bueno para tu corazón? ¿Qué tipo de chocolate podría ayudar a reducir el colesterol? Pero, lo más importante, es posible que se pregunte por qué se supone que la grasa saturada en el chocolate es buena para usted, cuando este tipo de grasa normalmente se considera mala.
Usted no estaría solo al esperar que el chocolate sea una dieta no -no para la salud cardiovascular Los últimos 10 años de investigación han demostrado que las grasas saturadas no son buenas para el corazón. Comer estas grasas con regularidad se ha relacionado con un aumento en el colesterol LDL
Para ayudar a desentrañar por qué hay un efecto beneficioso del chocolate sobre el colesterol, aquí hay una lección rápida de química sobre las grasas. En primer lugar, la grasa es el aceite que es sólido a temperatura ambiente, mientras que el aceite es líquido a la misma temperatura. Las dos versiones de grasa son similares a nivel molecular. Todos los ácidos grasos son cadenas largas de átomos de carbono y átomos de hidrógeno con un ácido carboxílico al final. El número de átomos de carbono e hidrógeno en el ácido graso determinará la mayoría de sus propiedades, como su sabor y si es sólido o líquido.
Ahora, si todos los átomos de carbono están unidos por enlaces simples, como en los ácidos esteárico y mirístico, se llama “ácido graso saturado”. Si hay un doble enlace en la molécula, lo adivinas, se llama “grasa monoinsaturada”. Y, finalmente, si hay dos o más enlaces dobles, como en el ácido linoleico, es una grasa poliinsaturada.
La investigación médica nos ha estado diciendo durante algún tiempo que los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son mucho más saludables para nuestro cuerpo que las grasas saturadas. Las grasas saturadas, casi sin excepción, aumentan el colesterol malo y a veces disminuyen el bien. Sin embargo, la excepción es un ácido graso con 18 átomos de carbono. Se ha demostrado que el ácido esteárico, una grasa saturada, reduce el colesterol plasmático total y el colesterol LDL. Y ahora usted entiende cómo el chocolate puede ser bueno para sus niveles de colesterol: está cargado con ácidos grasos saturados de 18 carbonos.
En un estudio realizado en la Academia China de Ciencias Médicas en Beijing, los investigadores buscaron estudios que analizaran cómo el cacao grasas sanguíneas afectadas, o lípidos. Encontraron ocho ensayos en todo lo que incluyó 215 personas. Después de analizar los estudios, el equipo del investigador descubrió que comer cacao reducía los niveles de colesterol LDL en aproximadamente seis mg / dL y reducía el colesterol total en la misma cantidad. Los investigadores también descubrieron que eran las personas con factores de riesgo para las enfermedades cardíacas, como la diabetes, quienes veían su colesterol LDL y el colesterol total más bajos en alrededor de ocho mg / dL cada uno.
Una nota de precaución: ¡la moderación es la clave! Solo las personas que comieron pequeñas cantidades de cacao, una cantidad que contiene 260 miligramos de polifenoles o menos, experimentaron efectos reductores del colesterol; las personas que consumieron más no mostraron ningún efecto.
