Calabaza moscada: nutrición, beneficios de salud y recetas

No es de extrañar que la calabaza se esté convirtiendo en un vegetal muy común en las dietas de muchas personas, a pesar de no haber estado por tanto tiempo. El siguiente artículo detalla la nutrición y muchos beneficios de la calabaza, junto con algunas recetas de calabaza para más adelante.

¿Qué es la calabaza?

La calabaza es parte de la familia de frutas Cucurbita, y es una de las variedades de Cucurbita moschata . Desde una perspectiva nutricional, la calabaza es similar a otras calabazas de invierno, como la calabaza de bellota, la calabaza Hubbard, la calabaza de cuello de cisne, la calabaza de espagueti, las calabazas y otras variedades de calabaza. Botánicamente, la calabaza de invierno es una fruta, pero está preparada como un vegetal.

Contrario al nombre, la calabaza de invierno en realidad se cultiva en el verano y se cosecha en el otoño. Sin embargo, su exterior resistente y grueso significa que puede almacenarse fácilmente durante muchos meses, incluidos los meses de invierno. Butternut squash se cultiva a menudo en climas más cálidos, como las regiones de América Central y del Sur. La calabaza tiene un cuello alargado y grueso que está unido a una base inferior ancha en forma de pera.

La popular calabaza de nogal se originó en la década de 1940, según los informes. El primer uso de la calabaza aparentemente comenzó en Waltham, Massachusetts, cuando Charles A. Leggett, un agente de seguros, decidió dedicarse a la agricultura y eventualmente cultivó calabazas. Descubrió que la calabaza Hubbard y la calabaza de cuello de ganso combinaban bien para hacer una calabaza de tamaño y forma conveniente. Cuando se le preguntó el nombre de la calabaza, Leggett dijo que era “lisa como la mantequilla y dulce como una nuez”, lo que llevó al nombre de calabaza.

Datos nutricionales de la calabaza moscada

¿Qué información nutricional de la calabaza necesita para ¿saber? La calabaza tiene abundantes nutrientes, y contiene cuatro veces el valor diario recomendado de vitamina A en una taza y más de la mitad de la cantidad recomendada de vitamina C. También hay 21.5 gramos de carbohidratos, 1.8 gramos de proteína y 5.75 gramos de fibra. Otros nutrientes clave en calabaza incluyen manganeso, potasio, magnesio, vitamina E, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina K, calcio, hierro, fósforo, zinc, cobre y selenio. La siguiente es una tabla nutricional de calabaza integral con información para una taza de calabaza cocida y en cubos.

* Fuente: Datos nutricionales de SELF

5 Beneficios potenciales para la salud de la calabaza moscada

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la calabaza? La calabaza es particularmente alta en antioxidantes, incluyendo tres vitaminas: A, C y E, y tres carotenoides diferentes: beta-criptoxantina, alfacaroteno y betacaroteno. Los carotenoides son antioxidantes solubles en grasa que se absorben de manera eficiente en el cuerpo cuando se combina con fuentes de grasa como el aguacate o el aceite de oliva. Los antioxidantes en la calabaza pueden ayudar a reducir la inflamación, proteger contra las infecciones pulmonares y la neumonía, y prevenir y tratar los trastornos autoinmunes y ciertos cánceres.

1. Puede prevenir y tratar el cáncer

Los antioxidantes clave y otros nutrientes en la calabaza son muy importantes para disminuir el riesgo de cáncer. Por ejemplo, la vitamina C en la calabaza puede tratar cánceres de ovario y pulmón. Una proteína particular llamada Moschatin se encuentra en las semillas maduras de C. moschata inhibe el crecimiento de las células cancerosas de la piel, según un experimento publicado en la revista Cell Research en 2003.

2. Ayuda a mantener saludables los huesos

La calabaza también podría ayudarlo a mantener huesos fuertes. En los EE. UU., La osteoporosis afecta a casi el 50% de todas las mujeres entre las edades de 45 y 70. Afortunadamente, el alto contenido de potasio en la calabaza es importante para promover huesos más densos y fuertes en hombres mayores y mujeres posmenopáusicas. Cuando se toma con calcio, zinc y cobre, el manganeso en calabaza también puede prevenir osteoporosis particularmente en mujeres posmenopáusicas.

3. Puede disminuir la fatiga y aumentar el rendimiento físico

La calabaza también está cargada de vitamina C. La vitamina C puede ayudar al rendimiento físico al aumentar el oxígeno que el cuerpo absorbe del aire que respira junto con el esfuerzo físico. Un estudio publicado en la revista Moléculas en 2012 encontró que C. moschata fue eficaz para reducir la fatiga y aumentar el rendimiento del ejercicio en ratones.

4. Puede reducir los síntomas del síndrome premenstrual

El síndrome premenstrual (SPM) son los síntomas emocionales y físicos que ocurren una o dos semanas antes de que una mujer tenga un período menstrual. Sin embargo, la comida que consumen las mujeres antes y durante su período puede mejorar los síntomas. Por ejemplo, los alimentos ricos en potasio y manganeso como la calabaza pueden ayudar a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual. Las mujeres con niveles bajos de manganeso parecen experimentar una mayor gravedad en el estado de ánimo y el dolor en los síntomas del síndrome premenstrual. El potasio en la calabaza podría potencialmente tratar y prevenir los calambres musculares, ya que los niveles bajos del mineral están relacionados con la condición.

5. Puede ayudar con la pérdida de peso

Butternut squash beneficia a las personas que buscan perder peso. Un estudio publicado en The Journal of Biological Chemistry en 2012 encontró que un extracto de calabaza de invierno como la calabaza tiene propiedades efectivas contra la obesidad. Por ejemplo, la calabaza ataca varios procesos celulares como la formación de grasa llamada lipogénesis. El extracto esencialmente evita que el cuerpo produzca grasa nueva para almacenar. La alta cantidad de fibra en calabaza también ayuda a controlar el peso y aumenta la sensación de saciedad.

Cómo cocinar la calabaza moscada

La calabaza moscada es una planta versátil que se puede asar al horno, hervida o al vapor. Para preparar la calabaza, corte primero las mitades superior e inferior de la calabaza y el delgado “cuello de ganso” del área bulbosa más gruesa. Use un pelador afilado para quitar la piel gruesa de la calabaza. De la bombilla, eliminará las necesidades, que también se pueden tostar como las semillas de calabaza. Finalmente, corta la calabaza en cubos de una pulgada.

¿Todavía estás confundido sobre cómo comenzar con la calabaza? Hay muchas maneras de disfrutar el sabor dulce y mantecoso de la calabaza. Echemos un vistazo a un par de recetas fáciles y deliciosas de calabaza que probablemente agregará a su rotación regular de comidas semanales.

1. Calabacín a la plancha y piña

Ingredientes:

• 1 calabaza integral
• 1/2 de piña, despellejada y cortada en trozos de una pulgada
• 1/4 taza de mantequilla derretida , aceite de coco o ghee
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza rallada coco para decorar

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 375 grados F. Quite la piel de la calabaza con un pelador de vegetales, luego córtela por la mitad longitudinalmente y retire las semillas. Cortar en trozos de una pulgada y asar durante 30 minutos.
• Cepille la calabaza tostada asada y la piña con mantequilla derretida, ghee o aceite de coco, y sazone con las especias. Coloque en una parrilla a fuego medio. Si no tiene una parrilla al aire libre, puede usar una parrilla en el interior para obtener el mismo efecto.
• Ase la calabaza y la piña por unos tres a cinco minutos por cada lado. Adorne con coco rallado y sirva caliente.

2. Creamy Butternut Squash and Sage Pasta

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 3 a 4 tazas de calabaza, peladas, sin semillas y cortadas en trozos pequeños de media pulgada
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1/8 cucharadita de copos de pimiento rojo
• Sal marina gruesa, al gusto
• Tierra fresca pimienta negra, al gusto
• 2 tazas de caldo de verduras
• 12 onzas de fettuccine de arroz integral
• Aderezo opcional: levadura nutricional

Instrucciones:

• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue el sabio y mezcle para cubrir. Deje que el sabio se ponga crujiente antes de transferirlo a un tazón. Espolvorea con sal marina y deja el recipiente a un lado.
• Agrega la calabaza, el ajo, la cebolla y los copos de pimiento rojo a la sartén. Sazonar con pimienta y sal. Cocine y revuelva de vez en cuando durante unos 10 minutos. Agregue el caldo y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y la calabaza esté suave. Debe tomar de 15 a 20 minutos.
• Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, y revuelva hasta que esté al dente. Escurra y reserve una taza de líquido para cocinar.
• Una vez que la mezcla de calabaza esté cocida, retírela del fuego y déjela enfriar. Transfiera el contenido de la bandeja a una licuadora de alta velocidad y reserve la sartén. Haga puré de la mezcla hasta que esté suave y sazone con sal, pimienta y otras especias selectas.
• Combine la pasta y la salsa de calabaza, y un cuarto de taza del líquido de cocción en la sartén reservada, y cocine a fuego medio, y mezcle mientras agregando más líquido de cocción de pasta según sea necesario, y hasta que la salsa cubra la pasta. Sazone con más pimienta y sal si es necesario.
• Sirva la pasta con salvia y levadura nutricional. La receta contiene cuatro porciones grandes.

Calabaza moscada Precauciones

La calabaza puede agregarse fácilmente a los beneficios para la salud de cualquier dieta. Pero, al igual que muchos alimentos, la calabaza puede causar una reacción alérgica ocasional que incluye enrojecimiento, picazón e hinchazón alrededor de la boca o las manos.

Algunas personas que pelan calabaza en rama experimentarán secado y descamación de la piel en las manos. Esto no se considera una reacción alérgica, sino un resultado del mecanismo de defensa natural de la calabaza: savia. Para mayor seguridad, intente usar guantes antes de cortar o pelar el vegetal.