La mayoría de los médicos que conozco personalmente tienen una comprensión limitada de la nutrición, aparte de citar la guía de alimentos para una alimentación saludable. Algunos colegas míos también comen lo que llamaría una dieta cuestionable. Pero hay algunos alimentos que incluso estos médicos no comerán.
Creo que es importante entender que solo porque alguien está en el negocio de la atención médica, no significa que son personas sanas. Los médicos no siempre practican lo que predican. (¿Alguna vez ha visto fumar a un médico?)
Los siguientes son algunos ejemplos de alimentos que los médicos simplemente no comen. En general, se considera que estos alimentos son una mala opción por razones de salud y, si se consumen, pueden influir en sus propios factores de riesgo individuales de enfermedad.
Trans Grasa
La grasa Trans es un subproducto de la producción comercial de grasas sólidas a partir de aceites vegetales o de la freidura de alimentos. La grasa Trans se produce cuando los aceites vegetales, que son líquidos a temperatura ambiente, se calientan y se mezclan con hidrógeno a presión. Este proceso de hidrogenación convierte el aceite líquido en un sólido que puede usarse para hacer margarinas o estabilizantes añadidos a muchos tipos de alimentos. Normalmente, trans la grasa no aparece en nuestros alimentos, ya que estas grasas son químicamente alteradas.
Las grasas trans son particularmente tóxicas para los humanos porque alteran las estructuras grasas de las membranas celulares, y causan una gran cantidad de inflamación, activación inmune, oxidación y la producción de colesterol LDL (“malo”). El vínculo entre la aterosclerosis y la ingesta de grasas trans se ha establecido firmemente.
Freír a altas temperaturas puede alterar químicamente un aceite vegetal, convirtiendo algunos de los ácidos grasos en trans grasa. Esto es más probable si el aceite es poliinsaturado y se usa continuamente a altas temperaturas, lo cual es una práctica común en la industria de comida rápida.
Sí, es mejor evitar todo trans grasa independientemente de tu profesión La mayoría de los alimentos producidos comercialmente tienen el contenido de grasas trans marcado en las etiquetas. Sin embargo, dado que esta información no siempre está disponible para los consumidores (por ejemplo, comida rápida), es mejor evitar estos alimentos por completo y optar por alimentos integrales saludables.
Grasa saturada
Saturada la grasa es un sólido a temperatura ambiente y se encuentra principalmente en carnes y productos de origen animal. Se pueden encontrar altas concentraciones de grasas saturadas en la carne, los órganos, los productos lácteos enteros, la manteca, la manteca de cerdo y el queso. Las carnes preparadas y los productos deli también tienen un alto contenido de grasas saturadas. La sensación es que la ingesta de grasas saturadas puede aumentar la inflamación y la producción de LDL (lipoproteínas de baja densidad) en el hígado, preparando el escenario para el desarrollo de la aterosclerosis.
Pero no tan rápido …
Aunque la ingesta de grasas saturadas en los Estados Unidos es demasiado alto (no se ha demostrado de manera concluyente que el consumo excesivo de grasas saturadas puede causar el desarrollo de enfermedades cardíacas), la investigación ha indicado que la ingesta de ácidos grasos saturados de ciertas fuentes puede ser más dañino que en otros. De hecho, un buen ejemplo puede ser que la ingesta de grasas saturadas de productos lácteos en realidad puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
En general, consuma alimentos que contengan grasas saturadas con moderación y tenga en cuenta los alimentos que elija (p. más yogur en lugar de un filete más grande).
Azúcar
El azúcar en cualquier forma es bastante nocivo para la salud humana. La mayoría del azúcar se consume en alimentos y bebidas, y aumenta rápidamente el azúcar en la sangre y la secreción de insulina en el cuerpo. Proporciona poco con respecto al valor nutricional y su ingesta continua a menudo conduce a un aumento acelerado de grasa, resistencia a la insulina, inflamación, gota, hígado graso, adicción a la comida y colesterol alto, triglicéridos y presión arterial. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, frecuentemente agregado a los alimentos y bebidas procesados, se asocia con un mayor grado de disfunción metabólica, que puede conducir a la diabetes. La mayoría del consumo de azúcar se asocia con la ingesta de refrescos, productos de confitería productos horneados, bebidas de frutas y cereales.
Junto a trans grasa, el azúcar es un alimento cuya la ingesta tenemos que trabajar más para limitar en nuestra dieta, independientemente de la profesión .
