El gobierno y la industria alimentaria son los culpables de la epidemia de obesidad
Usted es responsable individualmente de su salud en cierta medida. Pero tus decisiones solo pueden llevarte tan lejos. Un pequeño porcentaje de personas tiene condiciones de salud que hacen casi imposible alcanzar un peso saludable, mientras que la mayoría puede tomar decisiones que lo inducirán.
Pero lo que es fácil pasar por alto es cómo la sociedad está trabajando en contra de usted. El gobierno y la industria alimentaria, por ejemplo, dificultan el acceso a una nutrición de calidad. La industria alimenticia, particularmente la industria azucarera, tiene mucha atracción en Washington y tiene un impacto directo en su salud y en los alimentos que consume.
La razón por la cual la obesidad, el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2, los ácidos grasos no alcohólicos la enfermedad hepática y la plétora de otras afecciones asociadas a la dieta son tan profundas como el exceso de azúcar en la dieta estadounidense. El azúcar y su jarabe de maíz rico en fructosa (JMAF) más barato son en gran parte responsables de la epidemia de obesidad. Pero sacar azúcar y HFCS de la dieta estadounidense estándar no es tan fácil.
Para empezar, se carga en casi todo lo que comes y bebes. Si proviene de un paquete, puedes apostar que hay azúcares agregados. Si lo ordenó en un restaurante de comida rápida o gran cadena, lo mismo; alimentos procesados y envasados significan azúcares añadidos. Muchos estadounidenses anhelan ese sabor dulce, en gran parte porque prácticamente nos lo han alimentado a la fuerza sin nuestro conocimiento. Entre 1950 y 2000, por ejemplo, los golosos de Estados Unidos aumentaron un 39% cuando el uso de endulzantes de maíz aumentó. Desde entonces, el tamaño de las porciones ha aumentado y el azúcar se ha vuelto más fácil disponible.
America’s Great Sugar Stockpile
En la década de 1930, se promulgó algo llamado “Farm Bill” para ayudar a lidiar con la Gran Depresión, el Dust Bowl , y hambrientos agricultores y familias estadounidenses. Proporcionó subsidios a los agricultores para producir calorías baratas que podrían almacenarse fácilmente, centrándose en los carbohidratos refinados como el maíz, el arroz, la soja y los granos de maíz.
El proyecto de ley se renueva cada cinco años y sigue fomentando la misma producción de cultivos. entonces Estados Unidos tiene reservas de azúcar por todos lados. Tenemos un exceso de estas calorías, y con el tiempo, la tecnología y la sociedad han progresado, proporcionando nuevos usos para estas reservas, como la producción de HFCS o combustible de etanol. El gobierno está pagando a un puñado de granjeros para que produzcan en exceso estas cosas y tiene que ser usado de alguna manera; después de todo, ¡se pagó!
Dos tercios del presupuesto de la cuenta agrícola se utilizan para programas de subsidio alimentario, que se componen esencialmente de jugos de fruta y otros alimentos almacenados con alto contenido calórico. Esta es la razón por la cual tendemos a ver tasas elevadas de obesidad entre personas en programas como SNAP (el Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria) y WIC (el programa de nutrición suplementaria para mujeres, bebés y niños).
Lo que el gobierno no paga luego se vende en el mercado abierto por un precio más alto.
Jugando con la política con su comida
Desafortunadamente, es poco probable que la ley agrícola se someta a revisiones serias. Si un político cambiara la estructura de este proyecto de ley, sería casi un suicidio profesional, porque los poderosos votos en el Medio Oeste se desviarían. Y recuerde, esto es parte de sus impuestos en el trabajo: pagando para producir azúcar no necesitamos que se agregue en exceso a los alimentos que consume.
El azúcar y el JMAF se producen en 18 estados, crean 146,000 empleos y contribuir $ 10.0 mil millones a la economía cada año. En otras palabras, la industria tiene una influencia política seria. Y la industria alimentaria en su conjunto tiene aún más, creando 16.5 millones de empleos, mientras que los consumidores gastan $ 1.0 billón anualmente.
Dentro del panorama actual, la comida saludable simplemente se pasa por alto y las cifras lo demuestran. La publicidad de alimentos es abrumadoramente unilateral y, a veces, la ciencia se tuerce para proteger los intereses económicos. El viernes, veré cómo están apilados los números en su contra y qué puede hacer para recuperar el poder.
