Cómo evitar los picos de azúcar

Cuando comes carbohidratos, proteínas y grasas, se digieren y se descomponen en glucosa. Esto le sucede a todos. Sin embargo, cuando eres diabético, este proceso de descomposición de los alimentos en glucosa puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre aumente. La parte difícil para los diabéticos es que cada uno de estos grupos de alimentos se descomponen en el cuerpo a diferentes velocidades y por lo tanto afectan los niveles de glucosa en sangre de manera diferente.

Entonces, ¿qué alimentos afecta más los niveles de glucosa en la sangre? Si adivinaste carbohidratos, tienes toda la razón. Su cuerpo es capaz de descomponer el 100% de azúcares y almidones (dos carbohidratos comunes) en glucosa en aproximadamente dos horas. En el pasado, los diabéticos fueron advertidos de no tener azúcar en su dieta. Pero los investigadores médicos ahora saben que tanto el azúcar como el almidón se descomponen en glucosa a la misma velocidad. El problema ahora no es qué carbohidratos comas, sino la cantidad total de carbohidratos en tu dieta. Cuantos más carbohidratos comas, cualquiera que sea la fuente, más se verán afectados tus niveles de glucosa en sangre.

Las proteínas y las grasas afectarán tus niveles de glucosa en sangre menos que los carbohidratos. Los investigadores han podido determinar que solo alrededor del 50% de las proteínas se descomponen en glucosa. Este proceso generalmente toma de tres a cinco horas.

Solo alrededor del cinco por ciento al 10% de la grasa se transforma en glucosa. Le toma a su cuerpo de seis a ocho horas para hacer esto. Sin embargo, la grasa todavía juega un papel en la elevación de la glucosa en sangre. Bloquea la acción de la insulina, lo que acelera el tiempo que tardan los alimentos en viajar a través de sus intestinos. Deberá tener cuidado con las grasas, ya que aunque su nivel de azúcar en la sangre no se eleve inicialmente, después de unas horas, podría aumentar.

Para ayudar a los diabéticos con el complicado trabajo de regular el azúcar en la sangre todos los días, un el equipo de investigación decidió revisar las recomendaciones nutricionales internacionales. En particular, centraron su investigación en carbohidratos y fibra.

Los investigadores encontraron que para los diabéticos, las dietas moderadas en carbohidratos y altas en fibra, en comparación con las dietas bajas en fibra y carbohidratos moderados, están asociadas con valores significativamente más bajos para glucosa posprandial (después de una comida), colesterol total y LDL, colesterol HDL y triglicéridos. Las dietas altas en carbohidratos y altas en fibra, cuando se comparan con dietas moderadas en carbohidratos y bajas en fibra, están asociadas con valores más bajos para: glucosa en plasma en ayunas, posprandial y promedio; hemoglobina; colesterol total, LDL y HDL; y triglicéridos. Las dietas de bajo índice glucémico, en comparación con las dietas de alto índice glucémico, se asocian con valores más bajos de glucosa plasmática en ayunas y menores valores de proteína glicosilada.

¿Qué significa todo esto? Con base en sus análisis, el equipo de investigación recomienda que se aliente a una persona diabética a lograr y mantener un peso corporal deseable y que su dieta proporcione estos porcentajes de nutrientes: carbohidratos, superiores o iguales al 55%; proteína, 12% -16%; grasa, menos del 30%; y grasa monoinsaturada, 12% -15%. Una dieta diabética óptima también debería proporcionar 25-50 gramos / día de fibra dietética. Función