Los huevos a menudo tienen mala prensa en la comunidad médica. La principal causa de preocupación es el alto conteo de colesterol en los huevos. Es cierto que el colesterol tiene un impacto negativo en el corazón, a veces hasta el punto en que corre un mayor riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca. Pero esto necesita una aclaración seria.
Primero, sí, la yema en cada huevo es muy alta en colesterol cuando tomas su tamaño en consideración. Pero hay una distinción que hacer aquí: el colesterol en la dieta (que se encuentra en los alimentos) es muy diferente al colesterol en la sangre, que es la cantidad que fluye a través de su cuerpo. Estos dos no están tan directamente relacionados como los científicos solían pensar que eran.
El colesterol dentro de la yema no se convierte inmediatamente en colesterol en la sangre, que es el problema real que conduce a las afecciones cardíacas. Nuestro hígado realmente produce colesterol en la sangre, que viene en dos tipos: HDL (bueno) y LDL (malo).
Muchos estudios muestran que en realidad es grasa saturada, no colesterol en la dieta, lo que eleva nuestros niveles de colesterol LDL. Los huevos en realidad no son altos en grasas saturadas, lo que explicaría por qué las personas que comen un par de huevos al día no parecen haber aumentado los niveles de colesterol.
El estudio no encuentra relación entre los huevos y el riesgo de diabetes
El equipo de investigación de la Facultad de Medicina de Harvard ha descubierto que un huevo al día para el desayuno probablemente tampoco aumentará la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2.
En el estudio, los investigadores no observaron una asociación significativa entre comer huevos ocasionalmente o casi diariamente y el desarrollo de diabetes tipo 2. Analizaron datos de casi 4,000 hombres y mujeres mayores para llegar a esta conclusión.
Los huevos en realidad pueden ser muy beneficiosos para su salud y ese beneficio es el resultado, dicen los investigadores, de todos los nutrientes de un huevo que se toman en cuenta. Los huevos son ricos en proteínas; de hecho, obtendrás el 11% de tu valor diario de proteína al comer un huevo, que tiene 5,5 gramos de proteína. Los huevos también son ricos en vitamina K, selenio, colina, yodo y vitamina B2.
Para el estudio, el equipo de investigación descubrió que, de la cohorte inicial de 3,894 personas, 313 desarrollaron diabetes tipo 2. Los investigadores no pudieron encontrar ningún vínculo entre el colesterol total en la dieta y el riesgo de diabetes. Mientras que los hombres en la categoría superior de consumo de huevo (lo que significa que comieron huevos casi a diario) estaban en mayor riesgo de diabetes tipo 2, este aumento no fue estadísticamente significativo, lo que significa que podría haber sido por azar.
