Una de las cadenas de comida rápida más populares de los Estados Unidos ha enfermado a las personas. Teniendo en cuenta la calidad de sus ingredientes, esto realmente me sorprende.
Chipotle Mexican Grill, conocida por sus ingredientes de calidad, cerró temporalmente las puertas de 43 restaurantes en Washington y Oregón esta semana debido a un ataque de E. coli .
Muchas de las tiendas fueron cerradas por precaución, pero siete personas en Washington y una en Oregon han sido hospitalizadas por sus síntomas.
Efectos y síntomas de la contaminación por E. Coli en los alimentos
La mayoría de E. coli las infecciones son inofensivas De hecho, E. coli se encuentra comúnmente en los intestinos humanos y animales y actúa como un componente clave de un sistema digestivo saludable. Sin embargo, en algunos casos, puede ponerlo muy enfermo, lo que puede ocasionar la muerte.
Los síntomas de una infección por E. coli incluyen calambres estomacales severos, vómitos y diarrea. Se propaga a través de restos de materia fecal animal o humana.
E. Coli en comida más común de lo que piensas (¡incluso en tu propia cocina!)
Parece inusual, pero en realidad consumes más E. coli de lo que crees. Es bastante común encontrar carne o productos, de acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, y la mayoría de los casos pasan desapercibidos.
Desafortunadamente, no hay mucho que pueda hacer si lo contrata de una fuente externa. En el caso de Chipotle, por ejemplo, la bacteria probablemente se diseminó porque llegó a algunos de los productos o carne durante la producción o envío.
Pero también puedes obtener E. coli de los alimentos que estás comiendo a diario. [19659004] Ocho consejos de cocina sobre cómo prevenir la contaminación por E. Coli en los alimentos
Para evitar la contratación de este, aquí hay algunas cosas que puede hacer:
1. Cocine la carne a la temperatura adecuada: Invierta en un termómetro de carne decente y úselo siempre que cocine hamburguesas o carne molida. Asegúrese de que la carne alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para matar las bacterias que puedan estar presentes. Asegúrese de colocar el termómetro en el punto más grueso de la carne para obtener la lectura más precisa y asegúrese de no introducirlo demasiado; si lo hace, el calor de la sartén puede dar una lectura incorrecta.
2. Lave bien todos sus productos: E. coli puede quedar atrapada en el producto; cuando lo enjuaga, hay una buena probabilidad de que lave la bacteria con cualquier suciedad o residuo. Enjuagar sus verduras no proporciona una prevención de riesgos completa, especialmente con verduras de hoja verde, pero definitivamente puede ayudar.
3. Limpie los utensilios y las superficies para evitar la contaminación cruzada: Evite la contaminación cruzada asegurándose de lavar todos los utensilios, tablas de cortar y encimeras con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con carne cruda.
4. Lávese las manos después de cada tarea: Siempre lávese las manos después de ir al baño, cambiar los pañales de un bebé y tocar a los animales, y antes y después de preparar la comida. Incluso acariciar a tu gato o perro antes o mientras preparas una comida podría ponerte en riesgo a ti y a tus seres queridos, así que ten en cuenta tus acciones mientras cocinas y manipulas alimentos.
5. Mantenga los alimentos crudos separados: Mantenga las carnes crudas en bolsas y en el nivel más bajo de su refrigerador antes de cocinar para minimizar la contaminación cruzada.
6. Use tablas de cortar separadas para carne y verduras: Invierta en tablas de cortar separadas para carne y verduras y asegúrese de que todos los miembros de la familia sepan qué alimentos y qué alimentos usar. Mejor aún, muchas tiendas venden tablas de cortar de colores o en forma; considere obtener una tabla verde o con forma de vegetal para los productos y una tabla roja o con forma de animal para las carnes.
7. Use utensilios y superficies separados para la carne cruda y cocida: Nunca coloque su pollo crudo o hamburguesa en el mismo plato o bandeja donde los coloca cuando los cocina. La mejor manera de prevenir esto es tomar el hábito de lavar los platos y los utensilios mientras cocina. Una vez que haya terminado de poner carne cruda en la sartén o en el horno o en la parrilla para cocinar, lave y desinfecte inmediatamente el plato en el que estaba y saque uno seco del armario antes de que la carne esté lista para asegurarse de tener un plato limpio a la mano.
8. No enjuague la carne cruda: Finalmente, no ponga carne cruda en el fregadero para enjuagarla; hará más daño que bien.
Cocinar carne a la temperatura adecuada y tomar medidas para evitar la contaminación cruzada, como algunos de los enumerados en los consejos anteriores, son su mejor opción para la prevención de E. coli. Si bien las cantidades mínimas de contaminación por E. coli en los alimentos pueden parecer impactantes, es normal; es cuando aumentan estos niveles de contaminación por E. coli que debe preocuparse. Por esta razón, la seguridad alimentaria y la higiene de la cocina deberían ser una de sus mayores preocupaciones cuando cocine para usted o sus seres queridos, y más aún si sus seres queridos tienen un sistema inmune comprometido, son jóvenes o son ancianos.
