La harina ha sido un elemento básico de la dieta norteamericana desde que el continente se poblara por primera vez con personas. Durante el siglo pasado, la harina de trigo ha dominado el mercado comercial. Todo lo que compramos que contiene harina, desde pan, cereales y pasta, generalmente se elabora con esta harina. Y, aunque la harina elaborada con granos de trigo puede ser nutricionalmente saludable, muchas personas están desarrollando sensibilidades por el consumo excesivo.
Para superar los problemas de sensibilidad al trigo, que puede incluir síntomas tan variados como dolores de cabeza, niebla cerebral y problemas digestivos – puede ser hora de considerar el uso de otros tipos de harina. Hay una cantidad sorprendente de diferentes maneras de hacer una base de harina que se puede utilizar en la preparación de todos sus alimentos favoritos. Echemos un vistazo a sus mejores y más saludables opciones:
1. La harina de trigo sarraceno tiene un sabor oscuro a nuez y no contiene gluten. Está lleno de nutrientes y es un gran sustituto de la harina de trigo para hacer panes, panqueques y magdalenas. El trigo sarraceno ya está disponible en la mayoría de las tiendas.
2. La harina de arroz es una forma de harina hecha de arroz finamente molido. Se puede hacer con arroz blanco o marrón. La harina de arroz integral contiene una cantidad de nutrientes saludables. Por lo general, se combina con otras harinas cuando se hornea, ya que tiene una textura seca y desmenuzable cuando se cocina.
3. La harina de espelta es una de las harinas para hornear alternativas más populares y ampliamente disponibles. La espelta es en realidad parte de la familia de harina de trigo, pero sus grasas son más solubles y el contenido nutricional es más alto que la harina de trigo. La harina de espelta tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce similar al de la harina de trigo integral y por esa razón es una gran opción para aquellos que quieren probar algo diferente, pero quieren casi la misma textura y sabor que la harina de trigo. La harina de espelta contiene gluten, sin embargo.
4. Teff es un grano pequeño que está lleno de nutrición. Es más rico en proteínas que el trigo y tiene una alta concentración de nutrientes, que incluyen calcio, tiamina, fibra y hierro. El hierro del teff es fácilmente absorbido por tu cuerpo. Se cree que Teff beneficia a las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Teff no contiene gluten, lo que lo hace ideal para personas con enfermedad celíaca o con sensibilidades al trigo. También es popular entre los atletas, ya que parece aumentar los niveles de energía.
También puedes comprar harina hecha de frijoles, como el pinto y el garbanzo. Estas harinas son sorprendentemente sabrosas y tienden a ser ricas en fibra y proteínas. Las verduras de raíz también se pueden convertir en harina, la más común es la harina de papa. Pruébelo.
Un consejo de salud sobre el almacenamiento de la harina: coloque una hoja de laurel en el recipiente de harina para ayudar a proteger contra las infecciones de insectos. Las hojas de laurel son repelentes de insectos naturales.
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