Datos nutricionales de levadura nutricional, beneficios de salud y recetas

Aunque los veganos y los vegetarianos admiran la levadura nutricional por su nutrición, casi todos la apreciarían por su sabor sabroso, y cursi y cursi. sabor. A menudo se usa para imitar el queso en ciertos platos veganos, al tiempo que espesa salsas y aderezos.

Debido a que la levadura no puede producir vitamina B12, es probable que la levadura nutricional se fortifique con ella cuando la vitamina figure en una etiqueta nutricional. Sin embargo, eso está bien, ya que la combinación de vitaminas B y otros nutrientes lo convierten en un superalimento fantástico que no contiene gluten. Es una excelente manera de aumentar la inmunidad, mejorar la digestión, promover el cabello y la piel sanos, prevenir defectos de nacimiento y más.

Siga leyendo para descubrir por qué la levadura nutricional puede ser el complemento perfecto para su próxima comida.

¿Cómo es? ¿Levadura nutricional hecha?

¿Quieres saber cómo se prepara la levadura nutricional? La producción es en realidad un proceso de cinco pasos.

1. Siembra

La producción de levadura nutricional comienza con un cultivo de levadura parental puro de Saccharomyces cerevisiae. La semilla de levadura crecerá en un ambiente estéril, y luego se transfiere a un contenedor para cultivo.

2. Cultivo

En el cultivo, el control de la temperatura y el pH de la levadura son importantes para crear un crecimiento óptimo. Las buenas condiciones permiten que la levadura obtenga un medio purificado de aire y nutrientes.

3. Cosecha

Después del proceso de crecimiento, el líquido fermentado de la levadura pasa a través de un proceso que concentrará las células de la levadura. El resultado es un líquido blanco roto conocido como crema de levadura nutricional.

4. Fortificación

La pasteurización de la crema es un proceso que hace que la levadura sea inactiva. Aquí es donde ocurre la fortificación, y se agregan nutrientes como la vitamina B12 para ayudar a mejorar el perfil nutricional de la levadura nutricional.

5. Secado

Finalmente, la levadura se seca y se transforma en polvo, hojuelas o gránulos de forma similar a la harina de maíz.

Datos e historia de la levadura nutricional

Los estudios conducidos por Louis Pasteur permitieron comprender mejor la levadura como un organismo vivo. Comenzando en el siglo 20, esto condujo a la producción comercial de levadura nutricional.

La levadura nutricional, junto con la melaza, el aceite de germen de trigo y el germen de trigo, y el yogur, fueron una vez parte de los cuatro pilares del movimiento de alimentos saludables. Se los conocía como superalimentos confiables ya que eran fuentes primarias de minerales y vitaminas B. Se considera que la levadura nutricional tiene la capacidad de biotransformar los nutrientes a un ritmo acelerado donde el cuerpo puede usar fácilmente los nutrientes.

Es importante diferenciar entre la levadura nutricional y la levadura de cerveza. La levadura nutricional es muy superior a la levadura de cerveza y contiene una mayor cantidad de vitaminas B que el germen de trigo y otros alimentos naturales.

La levadura nutricional se utiliza en todo el mundo y recibe varios nombres debido a su nombre poco apetecible. Se llama nooch y yeshi, un nombre etíope que significa “por mil”. Los neozelandeses lo llaman “brufax”, mientras que en Australia se lo conoce como “hojuelas de levadura sabrosas”.

La levadura nutricional también contiene importantes factores alimenticios como SOD (superóxido dismutasa), glutatión, ARN / ADN, beta glucanos, aminoácidos, ácido lipoico, oligominerales, polisacáridos, GABA (ácido gamma-aminobutírico), vitaminas del complejo B y más de 40 enzimas proteolíticas.

Información nutricional de levadura nutricional

¿Cuáles son los datos nutricionales de nutrición de levadura? Se considera una buena fuente de vitaminas para veganos y vegetarianos que a menudo no obtienen suficientes vitaminas B en su dieta. Es importante tener en cuenta que las vitaminas B solo se encuentran en forma fortificada de levadura nutricional.

También puede comprar levadura nutricional que no se haya fortificado, aunque puede ser una buena idea mezclar los dos para obtener beneficios óptimos. Dos cucharadas de levadura nutricional fortificada también contienen 8 gramos de proteína y 4 gramos de fibra. La levadura nutricional fortificada contiene una cantidad masiva de vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12, folato, así como algo de vitamina B5, zinc, hierro, manganeso, cobre y magnesio.

Tenga en cuenta que el cuerpo puede solo absorba tanto de un nutriente a la vez. Por lo tanto, es una buena idea agregar levadura nutricional fortificada a cada comida para ayudar al cuerpo a absorber las vitaminas B durante todo el día.

La siguiente es una tabla nutricional completa con información para dos cucharadas de levadura nutricional fortificada o 16 gramos de la alimento.

* N / A-No aplicable

5 Beneficios de salud de la levadura nutricional

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la levadura nutricional? Para empezar, es una fuente de proteína completa y contiene nueve de los 18 aminoácidos que el cuerpo no puede producir. Es especialmente útil para veganos o vegetarianos que luchan por obtener suficiente proteína en la dieta.

La deficiencia de proteínas puede ocasionar dificultad para desarrollar masa muscular, un metabolismo lento, fatiga y bajos niveles de energía, concentración deficiente, cicatrización lenta, baja inmunidad , mal humor y cambios en el azúcar en la sangre, así como dolor en los músculos, las articulaciones y los huesos. La levadura nutricional también mejora la inmunidad, favorece la digestión, promueve la salud del cabello y la piel, ayuda a un embarazo saludable, previene los defectos congénitos y proporciona propiedades antibacterianas y antivirales.

Los siguientes son cinco beneficios detallados para la salud de la levadura nutricional para ayudar a entender más sobre este producto de levadura inactivo.

1. Mejora la inmunidad

La levadura nutricional contiene los compuestos trehalosa, beta-1,3-D-glucano, glutatión y manano, todos ellos relacionados con la mejora del colesterol, la reducción del riesgo de cáncer y una mayor inmunidad. Las muchas vitaminas y minerales que contiene también ayudan a prevenir las deficiencias de nutrientes y ayudan con la curación de heridas y la reparación de los tejidos. Beta-1,3-D-glucano también se considera un tipo de fibra que puede beneficiar a la inmunidad y reducir el colesterol.

2. Contiene propiedades antivirales y antibacterianas

La levadura nutricional es considerada la cuarta monopreparación de hierbas más prescrita en Alemania debido a sus propiedades antibacterianas y antivirales. Está solo detrás de Ginkgo biloba, hierba de San Juan y castaño de indias.

Dado que la levadura nutricional no tiene una asociación con Candida albicans, esta levadura inactiva es realmente beneficiosa para los síntomas crónicos de la cándida. También es beneficioso contra infecciones por Salmonella, Staphylococcus y E. coli (Escherichia coli).

3. Digestión de beneficios

Las monografías alemanas muestran que la levadura nutricional es una buena opción medicinal para la pérdida de apetito y la diarrea. Los probióticos también benefician a los pacientes con diarrea. También es una buena opción para personas con intolerancia a la lactosa, ya que puede usarse para reemplazar quesos o lácteos en ciertos platos.

Un estudio publicado en Oxford Journal sugiere que Saccharomyces cerevisiae expresa la actividad de la sacarosa y la isomaltasa pero no actividad de lactasa. Como resultado, puede mejorar la malabsorción en pacientes con una deficiencia de sacarasa-isomaltasa que inintencionadamente o intencionalmente consume sacarosa.

4. Promueve la salud del cabello, las uñas y la piel

La levadura nutricional es una fuente excepcional de vitaminas B, que beneficia la piel, el cabello y las uñas. La vitamina B5 y la biotina, en particular, son excelentes para una piel, cabello y uñas saludables, y también disminuyen los signos del envejecimiento, como manchas en la piel y enrojecimiento. La vitamina B3 que contiene también puede tratar el acné crónico y beneficiar a la piel en general.

5. Ayuda con el embarazo saludable y previene los defectos de nacimiento

La levadura nutricional es una gran opción para las mujeres embarazadas ya que es alta en ácido fólico. Obtener suficiente folato durante el embarazo puede ayudar a prevenir defectos congénitos como la espina bífida.

Es bueno consumir alimentos más naturales con ácido fólico como la levadura nutricional, ya que no es posible consumir demasiado ácido fólico de los alimentos. Sin embargo, consumir demasiado folato en forma de suplemento puede enmascarar una deficiencia de vitamina B12.

Cómo usar la levadura nutricional

Como se mencionó, puede encontrar que la levadura nutricional se encuentra en las secciones de suplementos o suplementos de una tienda de alimentos saludables. Es perfecto para personas que son intolerantes a la lactosa. Puede agregarlo a batidos o espolvorearlo en pasta, sopas, ensaladas, palomitas de maíz, garbanzos y puré de papas al horno. Algunas personas comparan la levadura nutricional con el queso parmesano en forma de copos.

Guarde la levadura nutricional en un refrigerador o en un lugar fresco y oscuro donde durará hasta dos años.

Las siguientes son algunas recetas sencillas de levadura nutricional para comenzar.

Licuado de energía con receta de levadura nutricional

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendra
• 1 cda. de polvo de proteína de semilla de calabaza
• 1 taza de arándanos y fresas congeladas
• 1 cdta. de polvo de cacao
• 1 cdta. de maca en polvo
• 2 cucharadas. de semillas de lino molidas
• 1 cda. de semillas de chia
• 1 cda. de mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras
• 1 plátano mediano
• 1 cdta. de levadura nutricional
• 1 taza de espinaca
• Una pizca de canela

Instrucciones

Combine bien en una licuadora de alta velocidad y sirva en un vaso grande.

Salsa de queso de uso múltiple Receta

Ingredientes:

• ¼ taza de anacardos crudos
• 1 ¼ tazas de papas cortadas en cubitos
• ¹/3 taza de zanahorias picadas
• 2 a 3 cucharadas. de levadura nutricional, al gusto
• 2 cucharadas. más 1 ½ cdta. de agua filtrada
• 1 ½ cdta. de jugo de limón fresco, o al gusto
• ½ cdta. más ¹/8 cucharaditas de sal marina fina, o al gusto
• 2 cucharadas. de aceite de coco virgen u otro aceite neutro como el aceite de semilla de uva
• 1 diente de ajo mediano
• ½ cdta. de vinagre de vino blanco, o al gusto

Instrucciones

Para la salsa de queso, sumerja los anacardos durante la noche o durante al menos una hora en un recipiente de vidrio, luego enjuague y escurra.

Coloque las zanahorias y patatas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego medio. Cocine a fuego lento destapado durante 10 a 15 minutos y escurrir. También puede cocinar las verduras al vapor si lo desea.

Transfiera las zanahorias, las papas y los anacardos a una licuadora. A continuación, agregue el aceite de coco, el jugo de limón, el agua, la levadura nutricional, media cucharadita de sal, vinagre y ajo, y mezcle hasta que quede suave. Si es demasiado grueso, agregue un poco más de agua para ayudar a que se mezcle. Pruebe la salsa y agregue más sal, si lo desea.

La salsa se mantendrá en la nevera hasta por una semana. Esta salsa es excelente con tortillas, patatas o pasta sin gluten.

Posibles precauciones con la levadura nutricional

En resumen, la levadura nutricional tiene propiedades antivirales y antibacterianas, aumenta la inmunidad, mejora la digestión, promueve la piel y el cabello sanos. previene defectos de nacimiento, y más. La nutrición enriquecida está cargada de vitaminas B, incluida la vitamina B12.

Además, aparte de una posible alergia, no existen otros riesgos conocidos. Los investigadores han indicado que la levadura nutricional completamente desactivada y pasteurizada es segura y que no provocará el crecimiento excesivo de levadura a alguien que la consuma. También beneficia a las personas con sensibilidad a la levadura activa que se encuentra en el pan, ya que no contiene Candida albicans.

Por otro lado, cada vez que pruebe un nuevo alimento como la levadura nutricional, es mejor comenzar con pequeñas cantidades para ver cómo su el cuerpo reacciona a eso. Pero, lo más probable es que su cuerpo esté bien y la levadura nutricional será una nueva adición nutritiva a su dieta saludable.