Hay una razón por la cual el 11-17 de marzo fue designada como “Semana Mundial de la Conciencia de la Sal”: demasiada sal se ha relacionado indiscutiblemente con la hipertensión. Y la hipertensión puede llevar a ataques cardíacos potencialmente mortales.
Bajar la ingesta de sal es algo relativamente fácil de hacer y, sin embargo, la mayoría de nosotros consumimos demasiado en virtud de los alimentos que comemos.
Un estudio realizado en Imperial College London en el Reino Unido estableció esta tendencia a comprar y comer alimentos salados con demasiada claridad. Los investigadores británicos observaron datos de todo el mundo y descubrieron que para la mayoría de la población humana, la ingesta de sodio sigue siendo superior a la ingesta diaria recomendada de aproximadamente 2,300 miligramos o menos por día (aproximadamente una cucharadita).
ADEMÁS: Por qué la presión arterial alta se ha convertido en el principal riesgo de muerte.
¡Muchas poblaciones adultas tienen una ingesta promedio de sodio que es el doble o incluso el triple de la cantidad diaria recomendada! ¿Qué es responsable de este exceso? Varía de persona a persona, pero esto es lo que descubrieron los investigadores de la Universidad Johns Hopkins cuando recorrieron país a país para contar la ingesta de sodio:
• En China, las fuentes dietéticas de sodio se enriquecieron debido a la sal añadida a la cocina casera
• En Japón, la ingesta de sodio saltó demasiado alto debido a la salsa de soja y al pescado o marisco procesado comercialmente, sopas saladas y vegetales en conserva
• En los Estados Unidos y el Reino Unido, las personas consumieron demasiado sodio debido a su alto contenido en alimentos procesados, incluyendo panes y cereales
Claramente, todos tenemos que seguir controlando nuestra ingesta de sodio. Cuando consume demasiada sal, corre el riesgo de presionar demasiado su presión arterial. Y desafortunadamente, es posible que ni siquiera lo sepas, ese es el peligro. La hipertensión se denomina “asesino silencioso” porque a menudo no desencadena síntomas para advertirle de que algo anda mal.
Si le resulta demasiado tedioso consultar la letra pequeña de las etiquetas de los alimentos que compra en el supermercado, busque productos que están etiquetados como “bajo en sodio”. Haga lo que pueda para mantenerse alejado de aquellos alimentos preparados que usted sabe que son ricos en sodio, como carnes procesadas, chips salados, ciertos panes y cereales, y la mayoría de los condimentos.
También , tome nota del hecho de que las comidas en restaurantes pueden ser una fuente oculta de altos niveles de sodio. Algunas comidas tienen mucha sal añadida porque los chefs saben que nuestras papilas gustativas responden positivamente: la comida salada parece tener un mejor sabor. Si sale a comer afuera, sepa que los restaurantes norteamericanos chinos, tailandeses, japoneses y de comida rápida son muy propensos a servir alimentos con alto contenido de sodio. El mejor consejo de salud es limitar el consumo de estas comidas.
