Por ejemplo , en un estudio observacional, los investigadores evaluaron los hábitos alimenticios de 213 pacientes obesos y de peso normal no asiáticos en un restaurante buffet chino con todo lo que pueda comer. Sus hallazgos revelaron que los comensales obesos hicieron su comida más visible y conveniente al sentarse más cerca y frente a la comida mientras usa platos más grandes . Por otro lado, los patrones de peso normal eran más propensos a usar los palillos chinos que los cubiertos. También analizaron las opciones de alimentos antes de tomar decisiones en lugar de tomar un plato y llenarlo.
Comprender las conductas alimentarias y los factores que influyen en la elección de los alimentos puede tener un gran impacto en cómo se deben abordar las preocupaciones de salud del estado de peso de una persona. . Desafortunadamente, la investigación limitada se ha centrado en la influencia de las elecciones de alimentos dentro de un entorno hogareño. Dado que la mayoría de los alimentos consumidos provienen del hogar, los investigadores de la Universidad de Cornell evaluaron los ambientes del hogar, específicamente las cocinas y encimeras de las personas para determinar las características contrastantes entre individuos con peso normal y obesos.
Los investigadores realizaron dos estudios destinados a identificar asociaciones entre características de los espacios de la cocina, como los alimentos que se encuentran en las encimeras, y cómo estos diferencian entre el peso normal y las personas obesas. Además, investigaron cómo estas asociaciones difieren entre hombres y mujeres.
El primer estudio encuestó a una muestra nacional de 481 mujeres en línea que preguntaban sobre sus entornos domésticos. Se les preguntó sobre los electrodomésticos presentes en los mostradores, como tostadoras, licuadoras y procesadores de alimentos. También hubo preguntas con respecto a elementos específicos de alimentos como galletas, dulces, alimentos envasados y tazones de fruta. No se mencionó ningún enfoque sobre el peso, pero se solicitó a los participantes que informaran sobre el peso y la estatura de ellos y de su cónyuge.
Los resultados revelaron que entre ambos sexos, un frutero en el mostrador se relacionó con un menor peso. Los alimentos empacados se asociaron con un mayor índice de masa corporal (IMC), aunque solo fue significativo entre las mujeres. Mientras que, tener galletas a la vista o incluso una tostadora en el mostrador se asoció con un IMC más alto entre los hombres.
El segundo estudio incluyó 210 hogares de hombres y mujeres con al menos un hijo. Investigadores capacitados tomaron las medidas de todos los participantes y realizaron sus propios inventarios de mostradores de cocina para obtener información más completa y objetiva con respecto a los ambientes de cocina de los hogares. Para obtener una perspectiva de comportamiento, los investigadores preguntaron a los participantes si compraban regularmente paquetes de alimentos de gran tamaño y si tenían un armario para refrigerios designado.
Sus hallazgos revelaron que las personas de peso normal tenían más probabilidades de tener fruta fresca y menos probabilidades de tomar soda regular visible en comparación con las personas obesas. Entre los hombres, las galletas visibles y las golosinas horneadas se asociaron con el aumento del estado de peso. Además, para las mujeres, el consumo regular de soda y cereal de desayuno en las encimeras se asoció con un aumento de peso, pero el hecho de tener caramelos visibles se asoció con una disminución del peso; sin embargo, con los hombres, el fácil acceso a los dulces se asoció con un mayor peso.
Cuando se trataba de comportamientos, las mujeres de peso normal eran más propensas a tener un armario designado para bocadillos y tenían menos probabilidades de comprar alimentos envasados de gran tamaño en comparación a sus contrapartes obesas.
Esta investigación proporciona información sobre comportamientos diferentes entre individuos obesos y con peso normal.
“Es su dieta básica de alimentos: usted come lo que ve”, dice el autor principal del estudio, Brian Wansink. “Si quieres ser flaco, haz lo que hacen las personas flacas”. Si las personas flacas hacen de sus hogares ‘Slim by Design’ limpiando los mostradores de todo menos el frutero, no nos hará daño hacer lo mismo. ”
Estos son cambios fáciles de hacer que podrían disminuir su consumo diario y hacerle más consciente de sus hábitos alimenticios. Sin embargo, lo más importante es que no te concentres en decidir dónde almacenar tu comida; enfóquese en su decisión de si debe llevarlo a su casa en primer lugar.
