Anoche, me dediqué a una deliciosa comida, y fue absolutamente saludable . Verán, aunque yo no diría que sigo un tipo de estilo de vida dietético per se, tiendo a estar más cerca de la dieta mediterránea, considerada por muchas personas como la dieta más saludable del planeta.
Parece que funciona para mi. Estoy comiendo menos alimentos procesados y más verduras frescas, locales y de temporada. La dieta está llena de grasas buenas, como el salmón salvaje y otros pescados grasos, e incluso puedo tomar una copa de vino con mi comida. Quiero decir, lo que no es amor, ¿verdad?
Pero lo que diferencia a la dieta mediterránea, y a menudo lo que la hace tan deliciosa, es que es rica en aceite de oliva. Algunos partidarios de la dieta mediterránea incluso comparan los aceites de oliva con un buen vino. ¡No hay nada como el sabor aromático, afrutado y refrescante de un aceite de oliva de calidad de Grecia o Italia!
Pero no crea en mi palabra; echemos un vistazo a la evidencia …
El aceite de oliva está arraigado en la historia y la tradición de muchas culturas mediterráneas. A lo largo de los años, ha beneficiado a griegos, italianos y españoles. En el proceso, ha ayudado a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, demencia, cáncer, depresión, osteoartritis y artritis reumatoide.
No hace falta decir que el aceite de oliva debe ser parte de cualquier dieta, independientemente de si sigues el estilo de vida mediterráneo Personalmente, ¡no puedo tener suficiente de esas cosas! Lo uso en todo, desde aderezos para ensaladas hasta salsas y pestos. Incluso cocino con él.
Sí, lo sé, hay mucha controversia sobre si el aceite de oliva debe calentarse o no. Lo principal es que no desea calentar su aceite de oliva más allá de su punto de humo. Si esto sucede, pueden formarse [1945900] acrilamidas nocivas mientras que las sustancias y nutrientes importantes en el aceite de oliva se pierden debido a la oxidación. Sin embargo, algunas personas creen que tendrías que calentar el aceite durante más de una hora para que eso ocurra.
El aceite de oliva virgen extra por lo general es el mejor aceite de oliva que puedes obtener ya que no hay refinación o fabricación involucrada en el procesamiento . El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de 410 grados Fahrenheit, o 210 grados Celsius. El aceite de oliva virgen tiene un punto de humo más alto a 420 grados Fahrenheit, o 215 grados Celsius, y se cree que es el mejor aceite para cocinar. Sin embargo, mientras cocines a temperaturas más bajas, el aceite debería estar bien.
El siguiente problema con el aceite de oliva se convierte en el aceite que eliges en primer lugar. Asegúrese de que evite los aceites refinados a toda costa. Pero ese no es el único factor a considerar.
Déjeme dejarle estos tres consejos para recordar al comprar su próxima botella de aceite de oliva para asegurarse de que está obteniendo un producto saludable y de calidad:
1) Siempre compro aceite de oliva que se prensa en frío y se vende en una botella oscura. Si la botella está limpia, aléjate. La luz tiende a hacer que el aceite de oliva sea rancio y una botella clara es una señal segura de mala calidad.
2) Busque aceite de oliva etiquetado con el nombre de la familia y la dirección de la granja o finca donde se produjo el aceite de oliva. Esta información representa el comercio más directo entre el consumidor y el agricultor. Permite la trazabilidad y la rendición de cuentas, para que sepa exactamente de dónde vino el aceite de oliva y la familia se considera legalmente responsable y pone su reputación en peligro. Es probable que los aceites que no contienen esta información se hayan creado en una fábrica en la que no se haya tenido en cuenta el mejor cuidado para la producción del aceite de oliva. La familia también pone más cuidado en el almacenamiento y la producción del aceite, lo que respalda el valor nutricional de calidad.
3) Finalmente, busque las palabras “made in” en la etiqueta. Esto indica que las aceitunas fueron cosechadas y prensadas en el mismo país. Las etiquetas que indican “embotellada en” o “importada de” tienden a tener una mayor probabilidad de ser adulteradas de alguna manera no saludable, por lo que es mejor evitarlas.
