Las noticias de salud provienen de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Columbia. Los investigadores estudiaron los recuentos de calorías para 200 alimentos en el menú tableros en restaurantes de cadena de comida rápida en Harlem. Desde 2006, la ciudad de Nueva York ha tenido una ley de etiquetado de menú estándar que incluye algunos, aunque no todos, de los nuevos requisitos federales.
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Las publicaciones en calorías cumplían con la ley, b La pregunta es si nosotros, como comensales, podemos descubrir los detalles. Una porción individual, por ejemplo, es fácil de entender. Pero para las comidas rápidas, con diferentes sabores para elegir, diseñados para servir a más de una persona, la información no fue suficiente para tomar decisiones saludables.
A partir de ahora, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Está considerando la mejor forma de guiar a los restaurantes de cadena en la publicación de los recuentos de calorías en los paneles de menú. Para ayudar a combatir el costo de la obesidad en el país, se cree que la publicidad de calorías es una buena herramienta. Ha salido a la luz que los consumidores en su mayoría desconocen o estiman de manera inexacta el número de calorías en los alimentos de los restaurantes.
Los investigadores investigaron 70 menús de 12 cadenas de restaurantes, un total de 200 alimentos. Descubrieron que, en la mayoría de los casos, no había información suficiente para utilizarlos en el momento de la compra. Una razón es que los alimentos estaban en comidas “combinadas” en lugar de venderse como artículos individuales. Cuando los alimentos son más complejos, contar calorías es mucho más difícil. En algunos casos, un comensal tendría que hacer varios cálculos matemáticos y nutricionales para comprender las calorías involucradas.
Aquí hay un ejemplo. Un balde de pollo fue listado como 3,240 a 12,360 calorías. Pero no se pudo determinar la cantidad de piezas de pollo en un tamaño de porción. Y una comida combinada de héroe varió de 500 a 2.080 calorías, pero los comensales no podían saber cómo pedir en el rango inferior de calorías. Lo que necesita suceder, dicen, es algo como esto: un sándwich de desayuno podría figurar como “huevo con jamón / tocino / salchicha: 350/550/750 calorías”. Entonces está completamente claro cuál es la mejor opción.
La comida rápida no va a desaparecer y muchas personas dependen de ella debido a su bajo costo. Pero su impacto en la salud puede mejorarse, y los consumidores que entienden sus elecciones más saludables es una función absolutamente obligatoria.
