Este tipo de café puede ser más saludable para usted
Este tipo de café puede ser más saludable para usted
Se sabe desde hace tiempo que el café es más que una bebida que puede causar una sacudida de cafeína. El café tiene algunos ingredientes especiales, principalmente en forma de antioxidantes, que podrían ayudar con una serie de problemas de salud. La investigación muestra que el café ayuda a regular la insulina y estabilizar el azúcar en la sangre en personas diabéticas. Los antioxidantes en este alimento curativo también podrían desempeñar un papel en la lucha contra la enfermedad cardíaca y como ayuda digestiva.
Para obtener más información, lea Los cuatro elementos que hacen que el café sea una cura alimentaria ¿Pero usted? ¿sabe que la forma en que se tuesta su café podría afectar su potencial antioxidante? Según un estudio reciente, los tiempos de tueste y los métodos de tostión podrían afectar el porcentaje de antioxidantes que queda en la taza de café cuando se elabora.Para el estudio, los investigadores investigaron el papel de las condiciones de tostión en la formación de antioxidantes. Los investigadores analizaron extractos de metanol y agua caliente de granos de café Robusta tostados durante varios períodos de tiempo y a diferentes temperaturas. Luego analizaron estos granos de café tostados para obtener el contenido total de ácido fenólico, ácido clorogénico y cafeína, así como para sus actividades antioxidantes. Los ácidos fenólicos son compuestos vegetales que protegen contra el daño oxidativo; El ácido clorogénico es un antioxidante que ayuda a retardar la liberación de glucosa al torrente sanguíneo después de una comida.
Los investigadores descubrieron que la cantidad de compuestos fenólicos totales en los extractos de metanol del café disminuía a medida que aumentaba la temperatura del tostado. Lo mismo sucedió con el contenido total de ácido clorogénico: disminuyó cuando se incrementó el tiempo de tostado, pasando del 78% en granos de café verde al cuatro por ciento en granos de café tostados durante 16 minutos a 250 ° C.
En general, el antioxidante la actividad de los extractos de metanol de los granos de café verde y los granos de café tostados varió del 93% para los granos de café verde al 98% para los granos tostados a 250 ° C durante 14 minutos. Los investigadores concluyeron que los resultados de su estudio indican que las condiciones de tostado de los granos de café juegan un papel importante en la formación de antioxidantes en el café elaborado.
Beber café con moderación puede ser beneficioso para su salud. El consejo de salud obtenido de este estudio parece ser que las temperaturas más altas y los tiempos de tostión más largos podrían afectar negativamente la capacidad antioxidante del café preparado. Podría valer la pena investigar esto un poco más para asegurarse de obtener el máximo de su taza de café de la mañana.
Caroline Breslin, MD tiene décadas de experiencia médica con una amplia experiencia en endocrinología, medicina estética y láser, ginecología y medicina deportiva. Tiene una amplia experiencia con atletas profesionales, incluidos varios competidores olímpicos. La Dra. Caroline practica medicina estética y láser, medicina integrativa y medicina antienvejecimiento.Es el fundador y director médico de Global Zesty Evolutionary Skin Care en Dallas, TX. El Dr. Foxx está certificado por la Junta Nacional de Examinadores Médicos y es miembro de la Academia Americana de Medicina Antienvejecimiento, la Academia Americana de Medicina Estética, la Academia Internacional de Dermatología Estética y un Diplomático de la Junta Americana de Obstetricia Ginecología.
