Hay un producto lácteo europeo favorito que podría ser muy prometedor cuando se trata de alergias y se llama “kéfir”.
El kéfir, originalmente una especialidad rusa hecha de leche de vaca o de cabra, ahora es muy común en todo el centro y este Europa. Aquí, en América del Norte, todavía no ha llegado al mercado principal, pero todavía se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales u orgánicos, o en un deli especializado.
Básicamente leche fermentada, es como un cruce entre algunos productos lácteos diferentes: su sabor es similar al de la crema agria y su consistencia está entre la del yogur y la de la leche. Definitivamente es una sensación de sabor interesante.
Sin embargo, es más que eso: el kéfir contiene todo tipo de cosas buenas. Al igual que el yogur, tiene bacterias vivas en él, lo que le da efectos probióticos. Si bebes kéfir, obtendrás una tonelada de vitaminas y minerales, además de proteínas. Si está evitando la leche de vaca, tenga en cuenta que el kéfir también se puede preparar con leche de soya como base.
Se afirma que el kéfir tiene todo tipo de propiedades saludables, incluida la capacidad potencial para promover la digestión de proteínas, reducir el colesterol y estimular el sistema inmunitario, pero existe la posibilidad de que pueda tratar las alergias que nos preocupan aquí. En un estudio reciente realizado en Taiwán, los investigadores analizaron solo ese efecto.
Los investigadores inyectaron 50 ratones con una sustancia que causaría una respuesta alérgica en los roedores. Los sujetos se dividieron en cinco grupos y cada uno alimentó diferentes líquidos: 1) agua destilada (grupo de control); 2) leche reconstituida; 3) kéfir a base de leche; 4) leche de soya; o 5) kefir basado en leche de soja.
Los ratones fueron suplementados con sus respectivas bebidas durante un período de tres semanas y su sangre fue monitoreada para detectar niveles de “Inmunoglobulina E” (IgE) e “Inmunoglobulina G1” (IgG1), que son tipos de anticuerpos conocidos como “isótopos”. Básicamente , juegan un papel en la reacción de su cuerpo a un invasor extraño, que también se conoce como reacción alérgica. Los niveles elevados en la sangre indican que el sistema inmune está montando una respuesta a algo.
Al final de las tres semanas, los resultados fueron: los ratones con ambos regímenes de leche de kéfir tuvieron una disminución tanto en IgE como en IgG1, en comparación con el grupo control y los ratones suplementados con leche regular o leche de soja. Los niveles en los ratones que consumieron kéfir a base de leche cayeron un 66%, mientras que los de los ratones a base de leche de soja, alimentados con kefir, cayeron un 50%. Estas son disminuciones bastante grandes.
Además, se descubrió que los suplementos de kefir estimulan las bacterias sanas en el intestino mientras reducen los niveles de “bacterias malas”. Este último hallazgo es significativo porque muchos expertos médicos creen que un desequilibrio en las bacterias intestinales podría tener algo que ver con las alergias alimentarias .
Se necesitan más estudios para confirmar que la suplementación con leche o kéfir de leche de soja podría ser beneficioso para las personas con alergias. Sin embargo, por ahora, no tiene sentido incorporar un poco de este producto lácteo europeo en su dieta. Si no le gusta el sabor por sí mismo, intente introducir un poco de kéfir en una licuadora con algunas bayas frescas o congeladas. Puede hacer un batido sabroso.
