Probablemente ya sepas que las legumbres son buenas para ti. Los frijoles, para ser más específicos, están llenos de fibra, vitaminas, minerales y proteínas. En realidad, son las semillas comestibles que crecen en las vainas de plantas, arbustos o enredaderas anuales. Y no solo tienes que comer frijoles de una lata. Puede comerlos frescos, germinados, secos y molidos en harina. Hay miles de variedades de frijol en todo el mundo y son la piedra angular de muchas dietas tradicionales.
Estos alimentos saludables han aparecido en las noticias últimamente, y por una buena razón. Comer más frijoles, como la soja, adzuki o mung, podría ayudar a proteger sus huesos a medida que envejece. Este último consejo de salud es cortesía de un equipo de investigadores basado en Seúl, Corea. Llevaron a cabo un estudio para investigar si el consumo de soja, frijol mungo, guisantes de ojo negro y / o frijoles adzuki tiene efectos beneficiosos sobre los huesos en ratas con sus ovarios extirpados quirúrgicamente. Las ratas fueron alimentadas con una dieta regular, o una dieta que contenía soja ( haga clic aquí para descubrir cómo la soja podría ayudar con el dolor articular ) o uno de los otros tipos de frijoles antes mencionados.
Los investigadores encontraron que el consumo de frijoles, lamentablemente, no altera significativamente el peso del cuerpo, la grasa subcutánea o el útero de las ratas. Sin embargo, el consumo aumentó significativamente la relación de calcio / fósforo sérico en los huesos de las ratas. La dieta de frijoles también disminuyó la excreción urinaria de calcio en comparación con aquellos en el grupo de dieta regular.
Un resultado más interesante: los investigadores también encontraron que la concentración de “osteocalcina” en la sangre era significativamente más alta en todas las ratas a las que se daba dieta en comparación con la misma dieta sin. La osteocalcina se usa a menudo como un marcador para el proceso de formación ósea. Se ha observado que niveles más altos de sangre-osteocalcina están relacionados con aumentos en la densidad mineral ósea.
El equipo de investigación no encontró diferencias significativas en la densidad mineral ósea o el contenido mineral óseo del fémur derecho, tibia o columna lumbar o en el volumen óseo de la tibia entre los grupos de dieta. Concluyeron que el consumo de soja, frijol mungo, guisante de ojo negro y frijol adzuki podría mejorar la osteocalcina, pero solo aquellos alimentados con guisantes de ojo negro mostraron una disminución del biomarcador de resorción ósea, sugiriendo que el guisante de ojos negros puede tener el efecto más protector en sus huesos.
Los frijoles son una buena fuente de vitaminas B, incluido el ácido fólico. Los frijoles también proporcionan hierro, potasio, selenio, magnesio e incluso algo de calcio. Los frijoles secos son una buena fuente de fibra soluble e insoluble. Proporcionan poca grasa y no colesterol. Si bien los frijoles no proporcionan proteína completa, proporcionan varios aminoácidos. Así que adelante y encuentre una manera de comerlos todos los días.
