En un nuevo estudio publicado en la revista Phycologia los investigadores sugieren que agregar algas marinas a alimentos procesados, como pasta seca, perros calientes y pizzas congeladas, puede ayudar a reducir enfermedad.
La enfermedad cardiovascular o enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los EE. UU. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las enfermedades cardiovasculares causan 611,105 muertes cada año. Los tipos de enfermedades cardíacas incluyen angina, presión arterial alta, ataque cardíaco y aterosclerosis.
Se cree que las enfermedades cardiovasculares se pueden prevenir mediante elecciones de estilo de vida. Puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca haciendo ejercicio, controlando la diabetes, el estrés, la presión arterial y dejando de fumar. También es importante comer una dieta saludable alta en fibra, ácidos grasos esenciales omega-3 y antioxidantes.
En otras palabras, le corresponde al consumidor tomar decisiones responsables sobre su salud. El autor del estudio y profesor de la Universidad del Sur de Dinamarca, Ole G. Mouritsen, argumenta que la industria alimentaria también debería ser responsable de la salud de la sociedad. Mouritsen ha escrito varios libros sobre algas marinas para el consumo de alimentos.
En un artículo reciente, Mouritsen y su equipo revisaron estudios sobre los beneficios para la salud de 35 especies de algas marinas. En el artículo, los autores sugirieron cómo la industria alimentaria y los consumidores pueden usar efectivamente las algas marinas para hacer las comidas más saludables agregándolas a la comida rápida. Por ejemplo, las algas marinas granuladas y secas podrían reemplazar algunas harinas en panes procesados, pastas y otros alimentos. Incluso puede mejorar el sabor de los alimentos.
Los consumidores también pueden comprar algas marinas y agregarlas a las comidas caseras. Por ejemplo, las algas secas como el nori son perfectas para ensaladas, aderezos, verduras, huevos o platos de pescado. El condimento Kelp incluso puede reemplazar su salero actual. Hijiki se usa para algunas ensaladas con sabor asiático, y wakame también es una gran adición a la sopa de miso. Dulse y kombu pueden mejorar el sabor de la sopa.
Las algas marinas son conocidas por sus propiedades saludables para el corazón, como fibra dietética, proteínas, ácidos grasos esenciales (lípidos), antioxidantes e inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). En cuanto al contenido mineral, las algas marinas contienen potasio. Por otro lado, los alimentos procesados contienen alto contenido de sodio, lo que puede llevar a la presión arterial alta.
Umami es otra característica importante que se encuentra en las algas marinas. Se cree que Umami es el quinto sabor básico, que promueve la saciedad y regula la ingesta de alimentos para ayudar a reducir los antojos de grasas, azúcar y sal.
“Es difícil determinar la cantidad de algas que una persona debe consumir para beneficiarse de su buenas cualidades. De cinco a 10 gramos de algas secas por día es mi estimación “, explicó Mouritsen.
En 2011, investigadores canadienses e irlandeses en el Teagasc Food Research Center en Ashtown, Dublín, estudiaron las propiedades de salud del corazón de las algas marinas. De las ocho especies de algas irlandesas y de Terranova estudiadas, las algas irlandesas llamadas Pelvetia canaliculata tenían el mayor porcentaje de lípidos totales por peso seco.
“Las algas marinas son una fuente conocida de ácidos grasos esenciales, que son pensamientos para reducir la trombosis y la aterosclerosis. factores importantes en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca “, explicó la Dra. Maria Hayes del equipo de investigación de Teagasc y Memorial University en Newfoundland.
Nori es quizás el vegetal marino más popular y se utiliza en el rodaje de sushi. Otras variedades de algas ricas en nutrientes incluyen kelp, kombu y dulse.
