El etiquetado nutricional siempre ha sido instrumental en la política de salud pública para informar a los consumidores sobre cómo elegir alimentos más saludables. con el fin de ayudar a los consumidores a reducir su ingesta de nutrientes no saludables y aumentar su consumo de los sanos. Sin embargo, en los últimos años, los fabricantes han encontrado una manera de manipular las directrices para satisfacer sus necesidades y aumentar las ventas. Los fabricantes han manipulado la información nutricional disminuyendo los detalles del tamaño de la porción para que los datos nutricionales parezcan más atractivos ya que muestran cantidades reducidas de nutrientes no saludables en una porción. A menudo, esto ha llevado a una mayor ingesta de ese producto.
Los investigadores utilizaron datos de compra durante un período de dos años de más de 1.500 tiendas en el Reino Unido sobre 61 productos, incluidos 24 tipos de yogures y 37 tipos de cookies. El primer año fue antes de que existiera el etiquetado nutricional en el frente del empaque y la segunda recolección de datos ocurrió un año después de que se introdujera el etiquetado. Su objetivo era utilizar los datos para evaluar las consecuencias de la comercialización de alimentos en opciones de alimentos saludables y no saludables, mientras se consideran los tamaños de porciones más pequeñas de estos productos y reclamos.
Sus hallazgos revelaron que las ventas de la elección de alimentos saludables- el yogurt aumentó cuando disminuyeron los tamaños de las porciones para que los consumidores pensaran que la elección de los alimentos tenía menores cantidades de nutrientes insalubres. Por lo tanto, este producto se percibió como más saludable. Al evaluar los comportamientos de compra con respecto a una opción no saludable, como las cookies, los volúmenes de ventas no cambiaron. Los investigadores creen que los consumidores ignoran las etiquetas nutricionales cuando seleccionan las compras de alimentos no saludables y complacientes. El etiquetado que contiene tamaños de porción más pequeños no hace diferencias para este tipo de compras ya que los consumidores están más preocupados por el gusto y el disfrute y pueden preferir una mayor cantidad de opciones alimenticias poco saludables.
Debe considerar los tamaños de porción que se encuentran en el empaque y tome eso en consideración al tomar sus decisiones de compra y consumo. Los fabricantes pueden disminuir el tamaño de las porciones para satisfacer sus necesidades; sin embargo, esto a menudo conduce a un mayor consumo de estos productos ya que los consumidores seguirán consumiendo las porciones recomendadas, sin tener en cuenta el tamaño de los fabricantes.
Aunque el etiquetado es una forma de informar a los consumidores para que puedan elegir alimentos con educación, lamentablemente , esto está haciendo lo opuesto. Los consumidores están tomando decisiones peores. Están aumentando sus compras de estos alimentos saludables percibidos e incluso pueden aumentar su ingesta calórica general ya que continúan consumiendo porciones recomendadas, no los tamaños de las porciones que aparecen en las etiquetas.
