La evidencia muestra cada vez más que el mejor consejo de salud para una comida de la mañana es incluir algunos huevos. Son ricos en nutrientes, más bajos en colesterol de lo que se pensaba anteriormente, y te ayudan a mantenerte saciado durante más tiempo en el día. Un nuevo estudio abordó una pregunta interesante: ¿los huevos puestos por las gallinas de corral son nutricionalmente superiores a los colocados por los huevos en las jaulas?
Generalmente, se considera que los huevos de gallinas camperas son mejores para usted. No hay duda de que son éticamente la mejor opción, y tal vez eso es todo lo que debe abordarse. Pero dado que tratamos con la ciencia aquí en Global Zesty, veremos si este alimento natural es realmente clínicamente superior en cuanto a la base de nutrientes. Con ese fin, el nuevo estudio básicamente no encontró diferencias en la calidad de los huevos producidos por las gallinas en ambos ambientes.
Además, los niveles de colesterol en todos los huevos eran más bajos que los que los oficiales estadounidenses habían documentado. Esto llevó al gobierno a revisar y reducir sus estimaciones de los niveles promedio de colesterol en los huevos.
El mensaje principal aquí es que un huevo, sin importar dónde se produce, es una opción alimenticia muy nutritiva. Los huevos de gallinas camperas tenían niveles más altos de grasa total que los huevos producidos por gallinas enjauladas, pero no tenían niveles más altos de colesterol. Los investigadores dicen que el hallazgo más sorprendente fue que los huevos producidos tanto en jaulas como en rangos en realidad tienen niveles de colesterol más bajos de lo que se creía anteriormente. Esto a su vez llevó al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a reducir las pautas de colesterol para los huevos a 185 miligramos por huevo, por debajo de 213 mg.
En el estudio, se tomaron muestras de huevos a las 50, 62 y 74 semanas de edad la vida productiva del rebaño y enviado a cuatro laboratorios diferentes. Los resultados no mostraron ninguna influencia del entorno de la vivienda (rango o jaula) en los niveles de vitamina A o vitamina E. Pero los niveles de betacaroteno fueron más altos en el rango de huevos, lo que podría explicar por qué sus yemas son más oscuras. Este importante carotenoide es muy saludable y se transforma en vitamina A en el cuerpo.
Aunque hubo más betacaroteno, los investigadores concluyeron que, en general, no había una ventaja nutricional significativa de los huevos producidos por pollos con rango libre frente a los de jaulas.
Dicho esto, si usted apoya el tratamiento más ético de los animales, entonces la elección puede estar clara de todos modos. Los huevos de gallinas camperas pueden costar un dólar extra.
