La ola más nueva en productos lácteos podría estar dirigiéndose de esta manera, y la fuente podría ser Oriente Medio. El recién llegado en la escena podría ser una gran ayuda para las personas alérgicas, diabéticas y otras personas que prefieren consumir alternativas a los productos lácteos regulares.
La leche de camello, una vez que la tarifa de los nómadas y algunos afortunados aldeanos, ahora está en producción a gran escala en el Medio Oriente. Desde principios de los años 90, la leche de camello, el queso, el chocolate y el helado se han lanzado como productos comerciales en esa zona del mundo. Desafortunadamente, los productos no han llegado a Europa ni a América del Norte, pero aún no descarto la posibilidad.
Los camellos son mamíferos que tienen las jorobas distintivas y son nativas de las áreas secas y los desiertos del norte de África y Asia; se los conoce como camellos (dos jorobas) o dromedarios (una joroba). Las criaturas a menudo malolientes han sido conducidas y utilizadas para diferentes propósitos por los humanos, como fuentes lácteas y de carne, durante alrededor de 3.000 años.
Se dice que la leche de camello es más nutritiva que la leche de vaca. Es bajo en grasas y colesterol, tiene menos lactosa que otras leches y contiene toneladas de minerales (por ejemplo, sodio, potasio, magnesio y hierro), vitamina C (tres veces la de la leche de vaca) y calcio. Esta bebida también es diferente de otra leche en que no se cuaja (lo que hace que sea más difícil hacer queso, pero hace que sea más fácil de digerir para los humanos).
Según los científicos, la leche de camello no contiene las formas de proteína que se encuentran en la leche de vaca que parecen ser responsables de las alergias. Hay muchas creencias sostenidas por las tribus nómadas sobre la comida, incluyendo que podría funcionar como un afrodisíaco y un limpiador de cara, podría ser beneficioso para el hígado y que podría eliminar las bacterias del cuerpo. Ninguna de estas afirmaciones ha sido probada en estudios, por lo que deben considerarse como no válidas hasta que se demuestre lo contrario.
Un pequeño estudio realizado en Beersheba, Israel, que se publicó el año pasado, mostró que la leche de camello podría tener el potencial de tratar serias alergias alimentarias. Los investigadores observaron a ocho niños con alergias alimentarias severas que causaron síntomas como sarpullido, asma y deficiencia de lactasa.
Dentro de las 24 horas de recibir la leche de camello descongelada (no calentada, ya que elimina las propiedades beneficiosas de este tipo de leche), los sujetos mostraron mejoría. Sorprendentemente, después de cuatro días, todos los síntomas de alergia a los alimentos de los niños desaparecieron. Hay un estudio más amplio en proceso, que analizará más detenidamente este posible remedio contra la alergia.
Otro ejemplo del potencial de la leche de camello en el ámbito de la salud es como un suplemento para los diabéticos. En un estudio experimental realizado en Jaipur, India, los investigadores analizaron los efectos de la leche de camello cruda y no pasteurizada sobre los niveles de azúcar en sangre en ratas. Se dice que la leche contiene grandes cantidades de insulina, además de los otros componentes mencionados anteriormente. Al final del estudio, se encontró que las ratas diabéticas que habían sido alimentadas con leche de camello tenían una disminución mucho mayor en los niveles de azúcar en la sangre que las que consumían la leche de vaca.
Dado que la leche de camella es tan nueva en la escena dietética mundial, se deben realizar muchos más estudios para analizar cada uno de sus efectos, particularmente en Europa y América del Norte. La leche de camello aún no está disponible en estos continentes debido a que no cumple con ciertas pautas establecidas por las autoridades de salud y porque es difícil de producir en serie y enviar / almacenar. Por ejemplo, nuevamente, la leche de camello no se puede pasteurizar, ya que destruye muchos de sus ingredientes saludables.
Sin embargo, todavía hay esperanza, ya que los camellos están ganando popularidad como animales de granja, incluso en los Estados Unidos. Esté atento a esta alternativa láctea, ya que su potencial de beneficios para la salud parece ser enorme.
